大家都喜欢吃的酱骨头，霞姐教你在家做着吃，酱香浓郁越啃越香！陕北霞姐的视频

酱香猪蹄酱牛肉，不用放其他调料。只需要把喜欢的食材下锅焯水，放入锅中，加姜、葱、干辣椒，再加一包大棒骨酱汁，其他任何调料都不用，加满热水扣盖煮一小时即可。这样做出来的酱骨头酱香浓郁、软烂还入味。别告诉我大棒骨只会拿来炖汤喝，就像我这样做，酱香浓郁、软烂入味。家里做的大棒骨头总是没啥味、总感觉，比起饭店做的差了点什么？

酱骨头-近500年历史。今天咱们来聊聊酱骨头这道道美食。酱骨头是中国传统美食之一，以猪肋骨为主要原料，配以豆酱、姜、葱、料酒等调料而烧制而成。这道美食在我国，尤其是北方地区享有广泛的口碑和美誉，成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。关于酱骨头的历史根源可以追溯到明朝时期，那时广东人使用豆酱制作肉类，而后通过传播逐渐传入了北京地区。随着北方人口味的改变，酱骨头逐渐成为了一道经典的传统菜肴。历经几个世纪的传承，酱骨头的制作方法已经烹调方式，简单的烤制发展到多种烹。在传统制作中骨头必须切成适当大小，在烤箱中烤制加入豆酱、葱姜等调料，然后再放在大碗里与饭一同享用。而如今随着厨艺技术的提高和饮食文化的丰富，酱骨头辣骨级3个口味组合装配料和烹饪方式也逐渐多样化，形成了多样的口味和风格。除了其独特的口感和美味的香气，酱骨头还具有一定的营养。猪肋骨中含有大量蛋白质和胶原蛋白，可以帮助加强机体免疫力，促进骨骼生长等效果。同时豆酱、葱姜等佐料也能调节体内的酸碱平衡，增加食欲等功效。总之，酱骨头是一道历史悠久，文化浓厚的传统美食。不仅是北方地区的代表性，也是中国饮食文化中极具特色的一部分，通过不断创新和探索这一经典菜肴不断演变和发展，成为拥有多重口味和风格的美食。无论是在日常的家庭聚餐中，还是在特殊场合的宴会中，都扮演着重要的角色。#酱骨头简介#

肉香十足的东北酱骨头。东北酱骨头家庭版的教程来了，啃着一口骨头唇齿留香。·骨头一定要在冷水当中提前浸泡3个小时，血水给它浸泡出来。棒子骨在买骨头的时候要跟商家说让他给你锯开，千万不要用刀给它敲开，这样骨髓就跑掉了。·下入开水锅中，东北酱骨头没有焯水的直接下锅。这个时候放入香料和辅料，放入10粒冰糖、放入半勺的黄豆酱、放入一勺的糖色、一勺的料酒、一勺生抽、半勺的老抽、再放入鸡精。·开锅之后撇去浮沫，然后盖上锅盖，中小火先给它煮制一个半小时。时间已经到了关火，这个时候一个点睛之笔，放入高度的白酒。·放入白酒之后关火焖至40分钟，七分煮三分焖，更加的入味醇厚。这是一道东北家常菜，酱香浓郁，入味十足。这道菜除了棒骨之外也可以用脊骨或排骨。如果你更喜欢软嫩一点的口感，还是选择棒骨。·做之前也可以将棒骨在冰箱里头冰冻一下。冰冻过的棒骨骨髓会更加凝实，做出来会更香。关注我们明天见，爷俩好菜。

酱大骨好吃不贵。千万不要惹敢吃这种酱骨头的人，因为他们都是狠人。为什么会有29块钱、39块钱的自助酱大骨让你管够？为什么饭馆还会有80块钱9斤的酱牛骨？他们不亏钱吗？还是他们在做慈善？告诉你其中有你不知道的小猫腻。·首先他们有特殊的进货渠道，可以搞到4块钱一斤。从储备的冻猪肉上面拆下来的大骨也可以搞到便宜的进口牛骨。至于为什么那么便宜，大家可以开发自己的脑洞。·其次烹调的时候也是有技巧的。拆下来的猪大骨因为冰冻的时间太久肉质很差，用常规的方法加工出来的肉很柴很难吃。有的店家就会加点料，用点老卤汁调味料，一加热就是地道的老卤滋味。用点肉宝王，民国时期的冻肉也能散发出浓浓的肉香味。·再放点透骨增香膏，这香味直接就能渗入到骨头里面。再放上点浓缩鲜香粉，可以给卤出来的冻肉提鲜。再加上点卤肉增香膏，它里面的乙基麦芽酚直接给冻肉去腥增香。再来两滴辣椒精，让你吃着香辣上瘾，就是卤个鞋底你都会觉得很香。现在知道为什么酱大骨这么便宜了吧？大骨虽然香但是吃多了肯定不行的。点赞转发关注老尖，懂更多食品健康知识。

很多年了，经久不衰，一是酱骨头确实好吃，大众口味。深受欢迎，二是经营者经营有方，信誉很高。王记骨头在长春经营有30多年了。同样的餐饮业东方饺子王在长春经营也30多年，和王记骨头馆一样经久不衰。

万家乐春夏秋冬探美食：家庭版酱骨头。·猪棒骨剁块凉水浸泡半小时，冲洗干净后冷水下锅加料酒焯水五分钟，撇去浮沫，用热水洗掉沾在骨头上的血沫。·准备配料：姜片、香叶、大料、小茴香、葱段、花椒、桂皮、冰糖辣椒。·油热爆香姜末、葱花、黄豆酱，倒入大骨头和配料，翻炒均匀加入没过猪骨的开水，放老抽、耗油、生抽上色增鲜，定时60分钟，到点自动熄火。·一小时后捡出葱段，放盐和胡椒粉，开大火收汁，汤汁浓稠后放放入鸡精就可装盘。有肥有瘦还有筋的酱骨头美味不过。