近两天，气温突降，好象一夜入了冬一样，不少市民穿上了厚厚的冬装。羊肉煲，狗肉煲，又火起来了，你们看市场里有很多顾客在购买羊肉呢。《羊肉不仅美味甘香，是肉类的优质吃才，既可温阳补肾，健脾益气，驱寒通乳。》羊肉可谓体弱多病，老少皆宜的补品呀。羊全身都是宝，本草纲本用了五页纸来介绍它的多种用处呀，想了解更多本草纲目1548页至1558页均有描述。

烹饪葱爆羊肉这样做 羊肉滑嫩 鲜香不膻羊肉是温热的食材，适合补虚和提供能量！而且羊肉还能补气滋阴，促进胃口和增强体力。今天我来介绍一下葱爆羊肉的好吃又正确的做法，不会腥味重、不会膻味扑鼻，而且肉质滑嫩入味，大人和小孩都会爱吃的。选择新鲜的羊肉，好选用里脊肉，口感更嫩，或者羊后腿肉也可以，适合炒菜，特别是爆炒。在开始切割之前，记得要先把羊肉洗净，并用刀子将肉中的筋膜剔除掉。如果你买的是羊肉片的话，就不需要再清洗了。将羊肉切成薄薄的厚片，然后放入冰箱稍微冷冻一下，稍微硬一点，这样切起来更好。切好的羊肉片放在一盘中备用。接下来我们来制作酱汁。先将一块生姜拍一下，然后切碎，放入碗中。加入少许食盐和料酒，这样可以去腥提味。用手抓拌，把姜的汁水榨出来，然后再加入少量清水浸泡一会儿。过滤掉姜沫，留下姜汁，后加入少许陈醋。接下来将羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝适量，再加入适量的白糖和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。然后再加入适量的葱油，这样可以防止粘黏和氧化。我们还需要准备三根大葱，如果你喜欢吃葱，可以多放一些。将葱斜刀切好备用。然后，起锅，加热至冒烟，倒入适量的色拉油，开小火，放入羊肉。下锅后先静置三秒钟，晃动锅底，用炒勺将羊肉滑散，稍微变白后，捞出控油。锅中留少许油，下入大葱，炒出香味，加入适量的生抽，然后放入羊肉，快速翻炒均匀。倒入酱汁，开大火快速翻炒几下，炒出香味后就可以出锅了。将炒好的葱爆羊肉装入盘中。现在你掌握了葱爆羊肉的制作方法，肉质滑嫩、鲜香不膻。赶快试试吧，大人和小孩都会喜欢！#头条创作挑战赛#

新鲜羊肉串。这里还有粉丝想要可以送给你们，烧烤配酒，大家好我是超哥。今天为什么我出镜就想跟大家介绍一下，我们店里面新鲜现穿烤羊肉。这是我们今天现杀的羊肉，我现在拿起来过应该会有三四十斤了，然后我带大家去看一下，制造这个羊肉的新鲜羊肉的过程怎么制作的。·第一步，先把羊分成块，然后有粉丝想要的话可以送给你们。·第二步，先开始把肉剔下来，把肉跟骨头分开，这一块骨头就是羊蝎子。好多粉丝都不知道羊蝎子火锅是什么，其实这一块骨头就是做羊蝎子用的。这是羊棒骨，大腿的肉是好吃的，我们也把它做成羊肉串了。我们不做假，保持食材新鲜，给客人更好的口感。这剔出来羊蝎子、羊棒骨就可以做羊蝎子、羊棒骨火锅。这是羊排，我们等哈拿着做手抓羊排，现在羊肉我们都剔出来了，等下我们就把它切成小块，切好小块以后，后之后我们再穿。·现在服务员已经把羊肉穿好了，我就开始在这里开始给羊肉挂糊。有好多朋友们有可能不知道挂糊是什么意思，现在我就告诉大家，挂糊就是让羊肉入味，让它的色香味更俱全一点。羊肉我已经把糊挂好了，欢迎朋友们进店品尝。超哥在美的烧烤等你哦。#羊肉简介图#

武汉羊肉圈的“劳斯莱斯”“咱这儿的滩羊啊，哪儿都吃不着，香！”《舌尖上的中国》之《山海之间》有一段这样的镜头。当“从天上来的滔滔之水”黄河冲出贺兰山，塑造了“塞上江南”的宁夏平原。几乎所有中国的美食家都认为，这里羊肉质地佳。这是《舌尖上的中国》给宁夏滩羊的一个定论。“唯九弯滩羊，不膻不腥，肉嫩汤鲜，味压塞北。皆曰：食滩羊肉，天下无肉兮……”《滩羊史记》这样讲。为了寻找好的宁夏滩羊，今年七月，烹饪大师、元银甲与鱼小杨品牌的创始人杨元银一行，在北京参加完“品牌创新发展工程”，即从北京出发，体验一次11小时的绿皮火车卧铺，吃着泡面，配一罐燕京啤酒，不远千里来到了宁夏滩羊的所在地，考察羊排这一至关重要的食材。在宁夏滩羊屠宰基地，一行人见到了灰白或黑白相间的滩羊，相关人员介绍了滩羊的生长与养殖情况，滩羊的曼妙来源于其所处环境，在具有特殊光、热、水条件的干旱半干旱及荒漠化草原区，甜味的甘草、苦味的苦豆草、咸味的盐蒿以及味咸的水。这就是当地“吃的是中草药，喝的是沟泉水”说法的由来。一般来说，270天九个月生长，裸重35斤左右的密齿子羯羊，是羊肉中的。盐池的羊肉，用料不多，讲究的是原味。在盐池、中卫走访5天，走访了不少的羊场，品尝了多款宁夏滩羊美食，左手手抓羊排，右手宁夏葡萄酒，杨元银情迷于斯，他夸赞连连，“滩羊肉，果然名不虚传。”色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低，入口滑而不腻，爽口。唇齿之间仔细体味，如黄油般绵密，有股淡淡的奶香，柔美丰腴，与七夕之夜恋人之间的款款温存相比，毫不逊色。于是，与当地著名羊场协商合作，杨元银即订了二三十吨的羊肉回来，决定在武汉推广宁夏滩羊。2015年，杨元银即在武汉隆重提出“鱼羊鲜”的概念，并率先推出了甲鱼烧羊排，成为其品牌元银甲的经典之作。今年，从宁夏归来的杨元银告诉我，他打算做一个升级版，即以湖北的甲鱼结合宁夏的滩羊，做一个陆地上的鲜跟水中的鲜的结合，让喜欢“鲜”的湖北人，尽享味觉的冲击。同时，他将在鱼小杨（武昌江滩、南京路店）全力推广宁夏滩羊，将这一国家地理产品，以红柳枝大串、羊肉小串、手抓羊排、羊汤、烤羊蹄、干锅羊肉等众多方式，分享给更多的喜欢吃羊的武汉人。对此，我们拭目以待！#夏日生活打卡季##武汉头条#

100元以下的烤全羊您敢吃吗？今天带您去看一看这些烤肉在乌鲁木齐到底该卖多少钱合适？辉哥我咨询一下今天的冻羊肉的价格是多少钱？五十二。五十二块钱，哪的是新西兰的？这个好的。你好，我想咨询一下就乌鲁木齐，这五年当中羊肉的价格有没有大幅度的波动？没有大幅度的波动。和去年比起来，我们的早期的水平来说大概价格是相差多少？一块钱左右。一块钱左右，没有大的的就多少？对。这个羊肉是分很多种，比如本地的羊肉，内地的所谓的极早羊。还有一些新西兰的冻羊肉，基本上分这几种本地羊肉也要分多少公斤？公羊、母羊是不是也是要这样分的？都要区分开来，能不能大概把我们现在就是市场上的，整羊拿的不是大型批发，整羊拿的价格的价。大概的价格跟大家说一下好吗？十二公斤到十五公斤的，价格可能要高一点，六十五朝上，六十五到六十八左右，六十五到六十八左右。拿到市里头要整羊拿可能在七十以上，差不多，十六公斤到二十公斤之间的羊肉大概卖多少钱？在一百四十到六十二公斤以上，可能要稍微便宜一点，六十二六十二，六十二六十三左右，市里头的一些批发的地方可能还会贵上一两块钱，这是本地羊。内地羊区间的数字就是五十到五十五。基本上大家可以看出来了乌鲁木齐乌鲁木齐的羊肉基本上没有大的维度，增长或者跌到基本上没有的。作为餐饮来说，按正规的餐饮公式来说，就是人员工资要占到百分之十八左右，但乌鲁木齐的人员工资差不多占到百分之二十五左右，房屋占营业额的百分之十左右，但乌鲁木齐是占到百分之十五左右。还有一些什么咱们水电气低值易耗品等等，这个要占百分之十，还有一些员工的住宿等等要占百分之一，这样下来以后，如果卖到三倍的价格，餐饮能有百分之十五的收入，这十五还不算你装修等等这些钱不算。还是这么来说，六十七、六十八进来的羊肉可不可能卖到一百块钱以下的烤全羊架子肉，如果卖到了很可能是新店去打折去了，促销可能有可能。第二，那可能就是从食材上开始想办法了吗？冻羊肉、外地羊，或者说是未必是羊肉了。是不是？你们懂得能不能给我介绍一下本地的羊肉和内地的叫洗澡羊，从体型上怎么区分？你们腿长一点吗？内地的腿长一点，新疆的新疆的短一点，还有尾巴。开始了吗？新疆的新疆羊油是整个亮的，特别好看，而且还有点粘手，是不是肚子上有什么区别？这都踹皮，内地羊是踹皮，新疆羊，就是新疆羊会把两边两边有力量，这整个是踹到是松。看到了没有？你们还在吃一百块钱以下的架子肉吗？市场调研完了。作为一个餐饮人我真心的呼，这些开饭馆的人一定要用真材实料良心。价格去经营，君子爱财，取之有道。不要为了降价，而降低食材成本，缺斤短两。拜托了。#羊肉简介图#

大年初一，辗转昆明，下车直奔机场附近的羴羊馆。坊间都说：去海南吃东山羊，来云南吃黑山羊。东山羊早就领略了，今儿必须正规品尝下黑山羊（实际上昨晚菌锅宴上就有黑山羊肉片）。担心黄焖羊肉的配方跟北方的红焖羊肉不是一回事儿，吃不惯；干脆就点了清汤羊肉，简单粗暴；就是熬制好的骨汤，开锅后下熟羊肉、苕粉、豆皮、海带等经煮的食材，后直接涮青菜食用。这种吃法基本上吃不错。黑山羊肉，每22元一公两（长这么大，还真头一次听说有这么论称的）[捂脸]黑山羊羊肉肥瘦相间，切得薄如纸片，入汤后，肉质口感鲜香软糯，瘦肉不柴，肥肉不腻，皮Q弹，确实比普通羊肉逼格要高，当真不愧是舌尖上的美味[赞]经老板娘介绍得知，羊是他们亲自下乡收来后自己宰杀的，物有所值，品质有保障。连汤带肉，外加5样配菜，2个人才200元出头，吃了个钵满盆满，简直不要太欢乐[偷笑]回家的路越来越近！旅途的记忆越来越丰满[比心]

庆阳清汤羊肉。庆阳清汤羊肉的做工极为讲究，今天就给大家介绍一下清汤羊肉的做法。·清汤羊肉选用的羊是山羊肉，肉买回来后砍成四大块，浸泡三到四个小时，再把肉淘洗干净。·清汤羊肉对于汤的要求是极高的，汤也是很有讲究，要用羊骨头和羊肉熬制而成。·锅也要用铝锅，把清洗干净的羊肉下锅煮，锅开之后一定要把上面的浮沫漂打干净，要不然会影响汤的色泽。·等汤熬白之后，就把煮羊肉的大料加入锅中，再熬上四到五个小时，香喷喷的羊肉就可以出锅了。·再把羊肉切成薄薄的薄片，加上熬好的新鲜羊肉汤、白萝卜片，浇上羊油辣子撒上葱花、香菜，一碗美味的清汤羊肉就做好了。吃清汤羊肉一定要吃。泡馍馍也是和其他地方不同，这个烙馍要求馍的厚度适中，而且必须是发面馍。庆阳清汤羊肉被当做早餐来吃，现在你不用去庆阳，在榆林靖边就可以吃到美味的清汤羊肉，地址就在长庆路。樊氏庆阳羊肉馆的营业时间是早上六点半到晚上十点，欢迎大家都来品尝。谢谢你们的观看，我是木月。可能西安城墙上有人誓言不分，可能要去到大理才算爱得认真，可能谁说要陪你牵手走完一生。