蔡老师的这样感叹“一生难忘的越南粉”，为此他还在香港市中心开了一家越南粉店，一度被评为香港美食的打卡地。我记得我越南河内酒店做总厨的时候，就接触过不少越南米粉，为何我对米粉如此感兴趣，就因为我是一个广西人，广西人对小吃，米粉特别钟意，越南人也是如此，当时我从广西入镜越南，从越北的晾山，北宁，河内，海防再到的南部芽庄，西贡，头顿很多地方我都去过一遍，每到一个城市我都会尝试当地的特色米粉，有的用猪骨熬汤，有的用海鲜熬汤，有的用鸡骨头熬汤，还有的用牛骨熬汤，什么样的做法都有。#猫叔食堂#做法其实都是大同小异，无非也就是八角桂皮那些香料而已，只不过每家的香料配比不一样而已罢了，并没有太多的科技与狠活，在越南大多以越南河粉和越南米线为主，牛肉，鸡肉，猪脚，烧肠，叉烧都有，都是国内常见的，和国内唯有不同的是越南的汤底是去油的，越南粉是配柠檬汁和鱼露吃的，鱼露提鲜，柠檬汁开胃，难怪越南人。#越南#越南粉基本烫粉为主，有猪脚，切鸡，牛肉，大多都是白切或者白灼，清淡少油的饮食，也让越南女人身材的苗条，据说大多数越南男人都是靠女人养着的，此话一点不假。毕竟这边的男人相对少很多。#米粉#越南米粉的调料料丰富，有泡辣椒酸，越式甜辣酱，越南柠檬，鱼露，白糖等等。佐料就很多，几乎每家店都不一样，有豆芽，洋葱丝，香菜，生菜这些都是标配。用香草来提味就很特别，有罗勒，柠檬叶，藿香草，香茅很多店都会用到其中一种，让我不能接受的就是有家牛肉粉用藿香草，味道就跟藿香正气水味道一样，那时我的越南翻译说，这就是东南亚美食，你看他们为什么吃这种生东西不拉肚子，就是这样，藿香本来就是调节拉肚子的，这边都提前预防了。真是一方水土养一方人这话说得一点没错，难怪这边没见过消毒碗筷了。越南米粉常见的调味料就是鱼露，鱼露就是天然的海中味精，放上一点就特别鲜，通常炒菜，潮州生腌，潮州卤水都会用到，需要带的家人们点击下方??????链接看一看吧。

今天我有口福了朋友带我来吃 越南粉[舔屏][舔屏]应该就是这个味道❤️

惠州的越南粉不像香港那些……

越南粉在国外是很出名，但他用到的主料“排米粉”，我们这里的越南Pho店，基本上都是采购来自中国的“江门排粉”或“东莞排粉”。广告效应是夠厉害的。#越南粉简介#

??不嗦粉，非好汉｜越南粉 走起！

在越南美食专门店也吃过越南粉，我比较喜欢。木子廋姐姐这里的越南粉看来料更足，相信味道会更好，有空在家试试烹制下先。

真的很喜欢吃越南粉，以前国内没见过，北美这边，到处都是Pho的招牌，大多是越南华侨开的越南粉，汤清味鲜，味道不错，加点绿豆芽，九层塔，几片老莫辣椒，香叶，放点是拉查辣酱，鱼露，别有风味。

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