营养学是资本推动消费的结果，是为资本运作站台，营养无所谓科学，因人而异，顺其自然，才是健康长寿之道

米粥在传统营养学上占有重要地位，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，被誉为“世间第一补人之物”。粥的种类很多，林林总总统计起来也有上千种，如以原料不同可有米粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及药粥等；以口味上可分为白粥、甜粥、咸粥。——《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》#营养学简介#

中医是境界极高的一门科学，他即医学哲学，天文学，动物学，植物学，心理学等很多种学科于一身，他对自然对人体的认识已经达到道德高度中国人对他并不陌生，很多的赞誉朝闻道夕死，可以说明道很高深，很不容易得，我认为我们中华民族对全人类大的贡献就是这个字道，因为他的出现给了人们一个概念，就是思考，做事儿都要守道比如春夏秋冬一年四季的变化就是自然，之道它是不以人的意志为转移的，他不会因为你希望今年冬天的雪多下一些就给你多下一些，也不会因为你希望炎热的夏季快点过去，大道就把夏天缩短一点，所以大道是的，是独立存在和运行的天人合一，所有的中国人都要反复研读两本书。一本是黄帝内经，简称内经，另一本是道德经内经不单是给学医的人看的，而是给所有想获得健康的人看的读懂道德经可以帮助我们，拯救这个世界，不读道德经不能算真正的中国人，虽然您的国籍是中国有身份证，身体里流着中华民族的血，但你没有中华民族的思想境界和思维高度天人合一不是指一个动作，一个生活细节，而是生活的全方位，什么是天人合一呢？简而言之就是人的一切活动都要和自然大道是一致，所以古人倡导日出而作日落而息，你今天做到了吗？古人倡导该吃的吃，不该吃的不吃，你做到了吗？古人倡导要吃就吃天地之精华，至少是纯天然野生的，您做到了吗？不管您认不认可，天人合一，您的身体自己一定会与天相应，也就是说我们身体的各个器官如肺癌肠道，皮肤和肝等各个功能在不同的季节其功能状态是不一样的，会随着季节气候的变化而变化比如到了夏天很多人都会讲，汗毛孔就张开了，事实上，不仅是汗毛孔，您身体的每一个器官都为夏天做好了准备，都处于比较开放的状态，代谢也会加快，该出汗得马上把汗排出来可是多少人逆天人合一而行一头扎进空调房，而空调房里阴冷的空气会迅速锁死你身体里很多器官的功能，所以多少人的关节疼痛，肌肉痛，甚至很多女人的妇科病都跟空调有直接关系古人是多么智慧，以这样的高度认识人体，尊重生命认识自然，您说中医可能是不科学的吗？可能是骗人的虚的东西吗？就像我跟很多人讲不要吃鸡肉一样，我跟他们讲不要吃鸡肉，鸡肉很有问题，很多朋友会访问我肌肉不是很好的吗？脂肪含量低又有营养，怎么不能吃？我只好跟他们讲，其实鸡本身是很好的东西，只是今天我们的养鸡方式不对，把鸡肉给搞坏了，不是鸡的责任，而是人的责任，鸡是无辜的我经常想一个问题，为什么内经道德经这样的书已经被传染了两三千年甚至更久，但至今还有那么多人在研读而成为不朽之作，后来我想明白了，他们会永远被别人传看下去，因为他们讲的是大道既然知道是独立运行的是永恒的，是人类没有出现前，这个地球就遵循自然之道，已经运行了几十亿年了内经的不朽是因为他讲的是人体的，道人体的道是自然之道的一部分，或者说是自然之道在人体的表现，正是因为内经讲的是人体的道而人体的道是不会变的，所以内经对人类维护自身健康永远具有指导意义损伤之后的[赞]修复，然后原料到[恭喜发财]营养素，我认为未来世界上会有无数的人来研究这9个字，这9个字里蕴含着我们人体的大道现在你看损伤修复原料营养素这条线是不是人体运行的规律，看看我们做生活的环境，我们的身体不可能不受到伤害，受到伤害没有关系，因为我们的身体会修用什么修用原料，什么是原料，营养素就是我们的原料，这也是人体运作的规律也是人体的，道是不以人的意志为转移的。此内容来自于失传的营养学……

本书以图文方式详尽列举了日常生活中常见的、具代表性的90种蔬果，从中医学性味归经理论和现代营养学角度对各种蔬果的功效、饮食宜忌、食疗举例及治病方等方面作了全方位解析，阐述了各种蔬果的食疗价值及对人体的营养补益作用。并针对对各种不同体质、不同疾病人群介绍了实用易做的蔬果食疗保健方。

营养学，建学之初，大都用的是苏联和日本的教材和理论，且以日本的营养学为上乘，是配合西医理论而成立的。可是我们中国千百年来，有自己的养生之道。现如今，营养学，主要使用西方的理论，配合西方医学而立。多年来，我们误解了一个从日本舶来的名词“科学”。科学，是一个学问，一个研究，但，不是真理。不要一谈到科学，就当成真理。每一个假设，后面的自圆其说，就是一个科学分枝。做不到自圆其说，就是实验（或研究）失败。能够自圆其说的，就是立题成功。但是，依然不能称之为真理。这就是为什么，科学，不断地被打破，被证明，被拓展，被打破，被证明，被拓展。。。

营养基础知识首先，我想提一个问题，就是我们讲的营养、营养素和营养学，这个问题就是：营养，大家理解这是一个动词，还是一个名词要说“营养”的话，离不开一个词，就是“健康”，因为大家都知道营养和健康是息息相关的，所以我们从健康开始讲起。那么健康的基础是什么？那就要讲到我们人体的构成了。我们都知道，人体是由无数个细胞构成的——小的细胞构成小的组织，很多组织构成器官，器官组建成各大系统，九大系统搭建起人体全部功能结构。比如说我们说消化系统循环系统呼吸系统，然后比如说这个消化系统，它是由几好多器官构成的，比如说胃啊小肠大肠这样的，那么这些器官呢，又有里头的组织，这些组织又是由一个一个很微小的细胞来构成，终我们人体的健康是由什么决定的呢，就是由细胞的健康决定的。人体的健康是由细胞的健康决定的。所以从这个意义上来说，人类可以说只生一种病，就是细胞病，不管你是感冒，或者是抑郁，癌症，不管是什么病，这个病都是人体的细胞出了故障引起的。人体细胞的生长是有一定的规律的，人的这一生就是细胞不断自我修复的过程。疾病发展就是细胞修复与损伤之间赛跑的结果。我们知道细胞的更新是有周期的，皮肤的细胞，是28天更新一次。所以做护肤品品牌的，都会让你一个东西一定要坚持用一个月。为什么是一个月？因为28天是表皮细胞更新的周期，这个时候你能看出效果来。大家知道人体更新的比较快的是什么细胞呢？就是胃里的细胞，一般是三到五天，也有一个说法是七天就能更新一次。所以咱们服用营养素的时候，很多人先感受到的就是自己胃肠道的变化，这就是原因。当然也有的细胞更新慢的，比如说肝脏的细胞，一般都是要到180天，全部更新的话得要500天，将近两年才能更新完；而我们的心脏细胞更新一次，大约需要20年；可怕的是，我们很多细胞是一辈子不会再更新了，比如说我们的脑细胞。有时候有的朋友就在开玩笑说：哎呀，我今天好烧脑啊，我死了好多脑细了，死掉一批你就少一批。所以人到老的时候，很多时候你会发现老人就是健忘，或者是反应迟缓啊什么的，那就是他的脑细胞很多都死掉了，而且没有更新。孩子成长到大人的这个阶段，他的脑细胞是在逐渐的扩充，但是成人以后它会慢慢的死掉，以后大脑反应能力之类就会下降，就是这个原因。人类只有一种病，就是细胞病。绝大多数的细胞是能够自我更新的，只有极少数的细胞在目前的科学认知中是不更新的，所以，如何使我们的人体健康，就是如何使我们的细胞健康。细胞的健康基础，就在于要获取足够的营养。正常人的营养摄入主要就是通过日常的饮食，然后经过代谢，使饮食中的营养素在全身起到作用，就是我们昨天讲的营养，记住三个词，消化、吸收、代谢营养才是我们生命的源泉。从人的胚胎形成，一直到人的生命的结束，营养无时无刻不滋养我们的生命，这就是营养与生命的关系。就是说让你的每一个细胞都能获得全面均衡的营养，你的细胞的修复活化再生能力才能达到佳的功能，那么你的身体才能达到一个佳的健康状态。细胞的健康基础，在于获取足够的营养。我们为什么要吃东西呢？我们吃东西就是为了给细胞提供营养，就是俗话说的“民以食为天”。我举两个例子：汽车需要加油它才能跑，那么人呢，就是要吃饭，吸收里头的营养素，才能活下去。再比如说盖房子，如果你要是盖一个大楼，你用的都是偷工减料的那种空心砖之类，不好的原材料，那这个楼建起来，你觉得你能放心的住吗？这个大楼就跟我们的人体是一样的，我们的细胞就可以看做这一块块的砖。如果我们用的是质量好的砖块，这个大楼就很坚固，我们的身体就很健康；如果你都是用的这种偷工减料的砖块，我们的每个细胞都是存在着损伤或者是有缺陷的，那么我们的人体能健康吗？这样想，大家应该就能理解了。还是拿房子来举例，人的身体就跟房子一样。比如说房子着火了，那你要去请消防车来灭火对吧，灭完火以后你要重新修建，那么你用什么修建呢？用它原来的材料，水泥钢筋这些建筑材料来修建。房子着火，就跟人生病是一个道理，人生病了以后，你要看病要吃药，那么看病吃药以后呢，身体要复原，是靠什么呢？不是靠药去把身体复原，要靠我们一直吃的饮食当中的这些营养素，蛋白质、维生素、矿物质，这些营养素把人体修复起来，然后才能恢复到跟原来一样健康。营养摄入的基本要求是：足量、优质、合理。这里很多人有一个误区，认为营养素是人造的，它不是自然的。其实，咱们的所有饮食当中都是存在营养素的。经过这么多年科学的发展，现在科学家们研究的，是把日常饮食中存在着的，对人体健康有效用的、有价值的一些有效元素，用科学的手段提炼，然后合理配比，做出来的营养素产品，就是大家认为所谓的“不自然”的人造的营养素，其实也都是来自于大自然的，是自然形成的，也是安全的。这个就需要我们能够去辨认，到底它有没有一些不好的副作用和添加物。

基础营养学21天系列学习视频第四期：七大营养物质脂肪。主讲老师蔡华，全民营养周--专家公益讲营养。七大营养物质脂肪。我是湖南省人民医院临床营养科的蔡医生。很多的时候会谈到营养物质的时候，我们会觉得对于脂肪会提到的时候都会觉得很害怕，血脂高了、冠心病了、高脂血症了等等，我们都会觉得那就不需要脂肪，其实这种方式是不对的，因为脂肪也是人体必不可少的一个营养物质。·对于脂肪而言很多的时候我们会选择脂肪是不是在某种程度上的能量是多少？脂肪的能量一克是相当于9000大卡，同样的对于比碳水化合物蛋白质高出2倍。·对于脂肪而言它可以调节内脏保持的一个保护作用。同样的我们的脂肪，对于我们维生素而言有一定的促进作用。·对于脂肪而言很多的时候我们会注意一个什么脂肪？其实我们会有一些必需脂肪酸是人体中必须供给的，所以很多东西也是我们需要我们人体通过食物来供给脂肪。在我们人体的供能中间占到了15%-20%，所以脂肪千万以后不要觉得脂肪一定是不好的。其实脂肪也有我们好的就讲到了多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，所以适当的补充脂肪，占能量占到15%-20%是我们必须供给的。#营养学简介#

营养师(dietitian)。营养师的dietitian是食物和营养的专业医疗人员，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康。他们也监督指导食物的准备和供应，发展更好的饮食方法，参与研究并培养个人和团体良好的饮食习惯。医院的营养调节部门则是利用营养素和食物来和疾病对抗，或是利用特殊营养素以及透过营养师的专业来让重症患者能持续存活，甚至是撑过医师所制定的疗程。因此营养师的角色不可或缺。