鲜肉探店系列第三集：牛肉批发。大家好，我这边是南环桥批发市场张丽牛羊肉批发。今天给大家介绍一下新鲜牛肉，都是现宰的，这个是牛腿，而且适合炒着吃。这个是牛嘴，然后这个是牛腱子，牛腱子都是新鲜的，适合卤的都是现宰的。里脊、里脊肉是煎牛排的，然后这是吊笼，吊笼就是烤肉的，或者是烧烤都可以比较嫩的。还有一个就是这边的前腿，前腿对，这个是前腿夹心，这个适合红烧，红烧起来也是蛮好吃的。这个是磁灵，火锅店里面也用它烫着吃很嫩的。这个是垫子，这个是花键，这里面有7个小腱子，这里面这个是小花键，这里面有7个。这个是三花键，都是新鲜的，拆的每天晚上。这个是屁股上面的牛屁股上面的肉，都是干的，看一下质量，都是新鲜的，都还热乎的。前面这个是五花，这个是五花牛腩，这颜色的红烧五花肉，牛的牛五花，价格都是优惠的。你就是买个三十五斤夜里面，全部人家批发都是一样的价格，老板娘明天就是母亲节了，有没有活动？有，只要这些阿姨叔叔没过来，这个价格全部都给他优惠。而且今天的价格全部都在三十五一斤，牛腿肉三十八二十七多了五斤以上，十斤以上还要便宜，全部都给店里面批发价一样价格。

张记牛肉。大家好我是张乐。这没事我给大家介绍下店里的牛肉。这牛肉是有多年的老师傅采用传统的老方法，配合纯天然五香大料卤煮而成。做到了牛肉无硝无淀无添加剂，牛肉质量，做到真材实料好味道，做到诚心经营质量第一。我现在带大家看一下牛肉的品质。这块酱块牛肉肉质特别紧实，纹理清晰。我给大家撕开看一下，特别烘特别烂，口感醇厚，鲜香美味。我给大家介绍下他的招牌剔骨牛肉。这是剔骨牛肉，看块大无油，又筋又肉骨髓渗透鲜香四溢，吃吧。

新疆本地牛羊肉全国发货。大家好，这里是小牛郎牛羊生鲜。今天是5月24日，咱们的店内的挑战，全网低价的活动还在正常继续中。今天给大家介绍一下咱们店的精品肉系列产品之一：烤肉涮火锅需要用到的鲜切肉。有朋友就说了，鲜切肉的产品看起来跟超市冻货店里面卖的鲜切肉是一样的吗？带着这个疑问，小牛郎今天带大家参观一下鲜切牛肉的制作过程。我们家的牛肉全部取用于更适宜于山区牧区的新疆褐牛和被国家列入国家畜禽遗传品种名录的西门塔尔。早晨新鲜的牛肉刚进店，以快的速度将牛分解出来并剔出可以涮烤的牛肉部位。这是粗加工的部分，剔出后再进行精分割也叫精剔，把影响口感的多余筋皮、油脂、肉筋全部剔除，再进行切制。想要做成精品涮烤的鲜切肉，其实一头牛身上所用的部位不是很多，可以说是稀少的。小牛郎秉承让新鲜、精品的新疆牛羊肉，到您的餐桌的理念，服务每一位顾客。牛肉装盘后，并进行快速有效的贴体包装，每份肉上了餐桌都不影响口感。家庭聚餐、户外游玩、团建的小伙伴的必备食材。这一份肉你想吃吗？欢迎选购！

山西平遥牛肉，中国之！这两天去山西旅游，导游介绍了山西平遥的牛肉生产，并参观了这个工厂，包装各个工艺流成。这里牛肉只所以是中国之，因为他具有三百年的历史，现在已改变了小作坊手工生产形式，形成了集团化，规范化，工业化生产。相：屠：腌：鹵：修独特的工艺，生产的质量第一，口感好，味道香浓，肉好吃，而形成企业品牌（冠云）。产品行销全国，出口国外。凡到这里的游人，都能品尝这里的风味牛肉，顺便都卖上一二斤。就是这么一个传统牛肉生产，不仅提高扩大了企业的影响，扩大了就业，而且带动了一个地方的经济发展，改良了群众的生活，增加了企业的效益。

朝鲜族牛肉粉，你觉得真是牛肉吗？很多主打朝鲜族美食的博主，都喜欢在做饭的时候往菜里加大喜大，即牛肉粉。有博主介绍这是朝鲜族特色，是用牛肉做出来的味素，比鸡精味精要好。然而一看配料表，前三位居然是精盐、味精跟淀粉，压根儿没有牛肉。往后翻好不容易看到个带牛字的，还是牛骨粉也不是牛肉，且占比很低。有极少数牛肉粉的配料表里有所谓的“牛肉浓缩汁”跟牛油，但同样分量很少，牛肉粉说白了就是牛肉味味精。出于好奇，跟朝鲜族的朋友打听，结果朋友说他们家做饭都不放这个。牛肉本身就不便宜，用牛肉做“传统”调味品这种事想想都不对劲。据说延边地区真正比较纯正、比较讲究的朝鲜族饭店都不会用牛肉粉，哪怕用鸡精味素之类也比用牛肉粉要好。

【3·15调查丨低价牛羊肉片玄机】“蒙夏牧场涮锅牛肉卷/羊肉卷500克，原价32元，会员价29.9元。”北京市民崔先生在商超购物时被一款低价牛肉卷的促销吸引，仔细查看产品标签才发现，所谓的“牛肉卷”配料表首位竟是猪肉。新京报记者近期走访调查发现，配料里添加水、食用盐、食品添加剂甚至猪肉、鸭肉等其他肉源的“调理肉片”“复合肉片”并不少见。与六七十元一斤的纯牛羊肉相比，调理肉片零售价普遍不超过40元，批发价不超过25元，甚至还有商家在网上销售16元/斤的“肥牛卷”及价格不足10元/斤的调理鸭肉卷。据卖家介绍，这种鸭肉卷经牛油混合调味，用作红油火锅“一般吃不出来”。除调理肉片外，近几年以鸭肉、狐狸肉等肉源冒充牛羊肉片的案例时有发生。有知情人士告诉新京报记者，2020年之前，市面上约有七成牛羊肉片是含有其他肉源的复合肉片，且有部分商家未如实标注产品成分。目前这类复合牛羊肉片市场占比已降到20%以下，消费者购买时注意查看产品配料表。3·15调查丨低价牛羊肉片玄机

你吃过马肉吗？听说马肉的肉质细嫩鲜香，并不比我们平常吃的牛肉羊肉差，不过大家应该都发现了这个问题，我们国内吃马肉人真的很少，这是为什么 呢？而且我们去菜市场也买不到马肉，既然马肉肉质细嫩鲜香，为何我们国内很少有人吃马肉？“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”相信很多人都听到过这句话，从这句话中我们可以看出，大家一致都觉得驴肉的肉质细腻口感也更好，而马肉的肉质粗糙，还带着一股比较特殊的味道，吃起来也没有驴肉好吃，但是实际上并不是这样的，马肉也没有我们想象的那么难吃，做好了，马肉也是十分鲜美的，早在公元8世纪，中亚地区就已经开始流行吃马肉了，到了20世纪90年代，全球的马肉销量也是一致在增长，包括日本、法国、芬兰、瑞士等这些国家和地区，马肉更是被成为是“美味佳肴”，仅仅在2005年的时候，八个主要生产马肉的地区和国家的产量就高达70万吨，由此可见，在全球，马肉的消费量一点也不低，而且还的常见在法国，1899年的时候，当地人就已经有吃马肉的习惯了，甚至还有专门卖马肉的商店，当地人也会制作出一道名叫“鞑靼马肉”的美食，他们将马肉剁碎，加上洋葱、蛋黄、薯条等佐料制作而成，这道美食还被当地人列入高级美食菜单，马油还被当地人用来煎炸食物，在2005年的时候，法国的马肉店数量已经有1035家了马肉在瑞士更是随处可见，当地人还会用马肉来制作马肠，熏马肉等等，在芬兰、比利时等国家，马肠、马肉也是的常见，在意大利马肉也被制作成各种美食，在我们东南亚的一些国家，马肉同样也和牛羊猪肉一样受欢迎要说马肉受欢迎的国家当属是我们的邻国日本了，为了能让马肉吃起来口感更好，日本还有专门饲养肉质更加细腻的种马和脂肪含量少肉质好的种马，都知道日本人喜欢吃一些刺身，马肉在日本同样有刺身，我们还在纠结要不要吃生鱼片的时候，他们已经开始吃生马肉了，直接将马肉切成薄片，放上调味料就可以食用了，虽然听起来很多人都不敢吃，也不愿意吃，据日本人所介绍，这种马肉刺身味道的不错，风味很独特虽然说在我们国内基本见不到卖马肉的，但是也并不是完全没人吃，新疆没到11月-12月初冬的时候，哈萨克牧民就会挑选一些膘肥体壮的马宰杀，切成肉条后晾干成马肉干，火灾直接做成熏肉，也有一些人将马肉剁碎后灌进马肠内做成马肠，这些都是哈萨克族的特色美食，吃起来口感独特，肉质韧性十足，如果有机会去新疆，到了哈萨克族一定要去尝试下这道特色美食，也许就这么一次，你就会彻底的爱上池马肉同样在贵州惠水，在当地的大街小巷，可以看到干锅马肉，马肉火锅等等这些美食，嚼劲十足的马肉加上麻辣的香料，难免会让人回味无穷，在云南同样也有红烧马肉，干锅马肉，而在广西桂林，也有着香嫩鲜美的马肉米粉，这种独特的美食，搭配上当地的特色，这也足以说明马肉并不是像我们想象中难吃既然马肉的味道这么鲜美，为什么我们国内还是这么少人吃呢？可能很多人都会说是情感的因素，因为古代的时候，马是我们出行的重要交通工具，为我们人类劳累了一辈子，人们就不忍心吃它们，但是在发达的现代，马早就被汽车代替了，即使是耕地的牛也早就被端上了餐桌，所以说，我们国内很少吃马肉，做主要的还是因为下面这几个原因：1.在很多人的印象中已经产生了马肉口感极差，马的运动量比牛羊猪都要大很多，这也导致了肉质纤维粗大，烹饪难度也大一些，做的不好就吃起来很难吃，没有牛羊猪肉的口感好，与其买难制作的马肉相比，不如买牛羊猪肉做起来方便，其实有时候大家都不知道马肉是什么味道的，买到了一些假的马肉，闻起来味道很差，实际上纯马肉闻起来没什么味道，只要会烹饪，做出来的口感不会比牛羊猪肉差2.在价格方面，马肉因为比较少，所以价格也要贵一些，新鲜的马肉一般是在25-80元一斤，比猪肉要贵很多，甚至比一些牛肉都要贵，很多人买回家还不知道怎么制作，所以很多人觉得还是买猪肉做起来方便一点，虽然说在我们新疆地区都有做好的一些熏马肉和马肠，但是价格很贵，一公斤马肠都要买到90-200，经常吃一般的家庭也负担不起3.目前我们国内养马的人其实并不多，卖马肉的人就更少了，牛羊猪在我们山区很多的家庭还都会饲养，在是马主要集中在我们国内一些游牧民族在饲养，在我们平原地区，我们基本上很难见到大型的养马场，而且一些普通家庭的老百姓就更加不会去饲养马了，再加上饲养时间长，场地要求也比较高，所以养马的人和卖马肉我们自然很少见到了所以说到底，马肉在我们国内吃的人少，主要是养马的人少，卖马肉的人就更少了，所以有些真的喜欢吃马肉的人就买不到了，就算买到了价格也是很贵，所以说这些人就放弃了吃马肉了，毕竟这也并不是生活中必须要吃的肉类，对于这个问题，大家有什么更好的见解呢？你们觉得马肉好吃还是牛羊猪肉好吃呢？#牛羊肉简介#