美食分享，杂粮煎饼

早餐推荐四川煎饼：大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎为主食。

杂粮煎饼，来一个[耶]

山东杂粮煎饼遍布全国，这样做的杂粮煎饼面皮酥脆可口，酱味酱香浓郁，冯老师给大家做一期详细的讲解。·首先准备中筋面粉300克、黄豆面粉100克、食用碱2克，放入面粉中先搅拌均匀，450克的凉水，边倒边搅拌，先倒出一半水然后开始搅拌。搅拌均匀以后加入剩余一半水，继续朝一个方向搅拌，搅拌成这种无颗粒状即可。然后擀面杖拿起来能顺着一条线，这样面糊就搅好了。·在搅至面糊的时候一定要注意，朝着一个方向搅拌，这样搅出来的面糊比较筋道一点。搅好的面糊放置半个小时以后再用好。·在醒面的过程中做个酱料：豆瓣酱80克、番茄酱50克、蚝油80克、黄豆酱100克、甜面酱100克、大豆油100克、蒜末10克、生姜末5克。·先将油倒入锅中，然后倒入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，小火慢炒。在炒制的过程中一定要保持小火，让豆瓣酱、葱、姜、蒜的香味完全融入到油里面。炒出香味以后把剩余的酱全部倒入锅中，继续小火慢熬，等所有的酱料融为一体，加入少许水。因为这几个酱都带有咸味，所以要调细一点点，这样出来的酱没有那么太咸。·加水熬制1分钟，然后在里面勾点芡，勾芡主要是为了酱的粘稠度，可以刷在饼子上面，勾成这种粘稠度就可以了。然后倒出这捆面醒制好了。·开始摊制，将醒好的面放入煎饼炉上，开始给它刮，刮制的时候一点点往前来，边转，刮到后把多余的面拿出。

趁着出汤的时候就做一个完整版的杂粮煎饼，顺便给你讲一下这些。·在做饼之前一定要测试一下锅温，如何测温？就是挖一点面。放在锅的几个位置，过3-5秒钟左右看一下是否酥脆好产，像这样酥脆好抢，温度就达到了。·今天来做一个详细版的杂粮煎饼的摊饼手法。→首先是这个刮板，拿刮板的时候手指一定要伸直，放在这个位置握紧。然后左手挑面，挖一点面，把多余的面甩到勺子里面去。→左手挑面右手拿刮板，把面放在锅的右上角位置，下面以后快速的出面。慢慢往前走，沿着锅边走一步，回一步走到这个位置，斜着往这边走，然后拐过来收着面收着走，到这里收面，打鸡蛋，把鸡蛋敲碎，往前推一下，然后左边走一圈，再往前推一下，右边走一圈，多余的鸡蛋薄的地方可以多涂一下。鸡蛋一定要抹匀抹开，这样不会吃到蛋腥味。→放上客户喜欢吃的菜黄瓜、土豆、生菜，在锅的边上往上面铲一下，下面铲一下开个口。→然后沿着锅边铲一圈，下面就把饼铲起来，铲的时候一定要左右铲，铲到中间位置折过来。然后从下面铲一下，上面铲一下，可以看一下这个饼的脆度。→抹上自己制作的酱料，抹酱的时候抹匀一点，这样每口都能吃到酱香味。→放上自己制作的薄脆，放薄脆的时候沿着饼的边缘放，按住薄脆把它包起来，从中间分一下，这样这个饼就做好了。

小韩家冷知识：国内十大经典早餐，看看你都吃过哪些？第六位：山东杂粮煎饼。山东人对面食的喜爱，那真是老奶奶爬楼梯不服不行。从早餐就能看出来火烧包子、馒头，可谓把面食做到了，但情有独钟的还得是杂粮煎饼。山东人说第二估计没人敢说第一，一口下肚，满满的幸福感。如今的山东煎饼各种创新，从之前的卷大葱，到现在可以卷万物，只有你想不到的，没有山东煎饼不能卷的。第五位：河南胡辣汤。若问全国哪里爱喝胡辣汤，河南肯定榜上有名。虽然现在每个地方都能喝到，但正宗的还是河南胡辣汤。早上起床来那么一碗，感觉浑身充满力量。别看颜值不太好看，但用料良心。还有猪肉、牛肉、粉条、海带等，其营养丰富、口感独特，略带一丝微辣，那味道也是绝了。#杂粮煎饼简介#

#慢食三餐四季#我的家乡，在冀中平原上，一个偏僻的小村庄。乡风纯朴，乡民友善，自古耕种为主，鲜少远行。煎饼，小时候老家的风俗大多在农历二月初二这天做，用各种杂粮和成面糊糊，在大柴锅摊制。难忘的是母亲在灶台边烧火摊煎饼，把掉落的脆脆的煎饼边给我吃，那种葱香酥脆的味道永远铭刻在味蕾的记忆里，母亲在灶台旁忙碌的身影永远铭记于心。今天的煎饼，由嫂子用电饼铛摊制，味道很不错，但已不似当年母亲摊的煎饼，缺少了妈妈的味道。?分享私房家乡杂粮煎饼：✅面粉、玉米面、黑豆面、绿豆面、小米面，加入适量清水、五香粉、食盐、葱花等和成粘糊。✅电饼铛预热，刷一层薄薄的油，舀上一勺粘糊，摊平。煎饼四周边边翘起，便可翻面，烙熟，出锅。煎饼可以刷酱，把生菜、大葱、黄瓜条卷起来吃；也可以白嘴吃，配小咸菜、咸鸭蛋等。?回老家第一天早餐食单：1⃣家乡煎饼2⃣自磨豆浆3⃣咸鸭蛋4⃣自腌小咸菜吃完早饭，去看看亲戚长辈。18岁那年成为村里历史上第一个大学生，离开家乡远行南国求学，自己便成了游子，乡情、乡音一直萦绕于心。这片土地养育了我，那水，那土，那树，那人都是亲的。#头条创作挑战赛# #晒晒家乡美食# #好内容我来评#

煎饼面糊。杂粮煎饼要金黄酥脆，面糊配比很重要。网上教杂粮煎饼只给面糊配方的视频都是假的，今天就把杂粮煎饼真正的面糊配方毫无保留的分享给大家。盆中加入高筋面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克、小米粉10克、芝麻粉10克、花生粉10克，均匀搅拌备用。杂粮煎饼核心的配方也是别人不愿意教你的，今天无保留的教给大家，记得点赞收藏。再准备好这些料水调料倒入盆中，搅拌均匀后倒入杂粮粉中，面糊搅拌至面糊疙瘩，封上保鲜膜醒面30分钟使用。可以看看醒发好的面糊状态，劲道十足，做出来的煎饼才金黄酥脆。摆摊攻略：华仔，感谢大家的关注。