榆次家，这不叫剔拨骰，这叫剔尖，别拨骰是高梁面做的，我是从小吃剔拨骰长大的，现在一看见红面就发愁，粗粮馆是进也不进去，吃怕了。

你还没吃过岚县的圪坨和捣拿糕呢，吃了更是叫绝！那些剔尖算个啥面！

剔尖面、炝锅面、打卤面、刀削面、豆角焖面，栲姥姥、摩擦擦、疙乾乾、猫耳朵，擦尖、抿尖、拨烂子……这些你没吃过两三样的话，就别说来过山西了[捂脸]

吃剔尖没找对地方，也叫拔鱼儿（因形状得名），做的不好时就像你图片中展示的一样又粗（面泛开了）又硬，做的好吋两头尖像条小鱼儿，一盘是转盘剔尖（把面放在盘子里用筷子转着盘子剔），这个面和面很要技术，我个人认为是面食中的皇后。

这是变尖，剔尖、变尖有区别的，手艺有待提高，视频拍的不够全面#剔尖简介#