高密李付桶子鸡。在高密也能吃到李付桶子鸡了。俺姊妹俩弄了那么个小店，口味不同叫法也不一样。麻香的叫筒子鸡，麻辣的叫麻椒鸡。做这个东西得使两年以上的母鸡一个鸡差不多两斤左右，单点处理完了再填料。老母鸡有YY不假，油脂也厚，咱就是连煮加焖得十二个小时。一是把老母鸡身上的油水给逼出来，再就是把鸡入了味。老汤就使了40多种，出锅以后鸡皮直接是连着肉，基本上没有那块肥油。吃桶子鸡讲究个文吃凉吃，切成小块也可以手撕。想吃口味重点的就是把料再拌拌。麻椒辣椒主要的特点就是麻，凉一点。鸡皮是发脆还有嚼头，家里聚个餐下个酒还能真空包装。所以做这个桶子鸡很繁琐，一天两个人在这里，也就是能出个四五十只麻不麻烦的，口味重要。

桶子鸡是开封一种传统的特色名菜，属于豫菜

朱仙镇老字号，福兴斋桶子鸡#桶子鸡简介#

来大连一定要吃的香酥童子鸡！一口香哭你！他家我完全是顺着香味找来的！走过路过人手一只的节奏啊！·据说香酥童子鸡起源于明末清初是当时宫廷御宴中一道色香味俱全的名贵菜肴现如今经过不断的研发创新探索后使这道百年名菜以崭新的形式回归大众！·60天左右的三黄鸡 经过腌卤焖炸等工艺色泽红亮 外皮酥脆 里层肉嫩细腻一口下肚 层次感up up！·店员会帮忙剪成小块 吃起来很方便！他家的鸡腿 肥肠 麻椒鸡也都是我的pick！#妈呀太香了 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #图文伙伴计划 #好吃不贵经济实惠 #馋哭隔壁小孩#桶子鸡简介#

协豫兴鸡鸭店1945年6月在郑州万顺街口开业。因系杨守仁、阮继德、董锡文合伙经营，故名“协豫兴”。经理杨守仁，年幼学徒时期就做烧鸡、桶子鸡，技术精湛。在郑州开业后，除经营桶子鸡、烧鸡外，还有牛肉干、咸羊肉，每年冬季制作枇杷鸡、桂花板鸭、风干鸡等。“协豫兴”的桶子鸡色泽金黄，人口脆嫩，香味悠长。制作时对鸡要求很严：一是母鸡必须满档油；二是必须一年左右的鸡；三是每只重量须在1.5公斤以上。因为鸡小了骨多肉少，太大了肉质体型都差。操作中，宰杀、退毛掌握水温，下锅卤制掌握火候，鸡子大小老嫩放在锅内不同位置上，出锅时要有先有后，先出嫩的，后出老的。协豫兴做桶子鸡大的特点是生鸡不用料麻，直接下锅，以突出鲜味，佐料只用葱、姜、花椒、大茴四种，其它药物调料不用，以味道纯正，出售桶子鸡也很讲究，下刀时按鸡子的不同部位分别软边、硬边，用片、切、剁不同刀法依次进行，这样装的盘既好吃，又美观。另外，如顾客需要浇上一些老汤，其味更鲜。协豫兴的烧鸡一般用当年1.5公斤左右的园脯公鸡，该店对卤汤要求极严，佐料需上等八大料：白芷要肉硬皮光，良姜要用鸡爪姜，大茴须用广大茴，花椒要西大红袍、桂皮是元桂等。烧鸡出锅、香味纯正。图片来自网络。#我的初秋故事# #郑州头条#

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。德州扒鸡 文昌鸡 广东白切鸡等都是各具特色 你还吃过哪些好吃的鸡呢？

郑州的桶子鸡你知道是哪家吗？原来是我经常去吃的西郊桶子鸡扛把子，棉纺路秦岭路的李记，他家我是每个月都会去两三次，每次去半只桶子鸡，一斤酱牛肉。老板去年720的时候还救过人，也义务给志愿者送餐。他家的桶子鸡咸香耐嚼，剁的跟面条一样细。酱牛肉用的肉也特别好，每次我都喜欢买带牛筋的，回来下酒带劲的很。你吃过他家的桶子鸡吗？#郑州头条##吃在郑州#