万万没想到，近代川菜的开创者并不是四川人，他从关外来川，亲自创办的著名包席馆以他的名字命名，是为数不多能做满汉全席的饭店之一，培养的厨师一直影响至今！关正兴（约1825~1910），成都近代著名厨师，满族，原籍不详。关正兴是从外地来川，清咸丰末年即1861年在成都棉花街（现东风路二段）创办了包席馆正兴园，并亲执厨政，其厨艺甚高，菜、汤均为食客称道。正兴园以承办各类宴席为主要业务，其主要厨师为满族戚乐斋，贵宝书，汉族的周志成，游炳全等。菜肴烹制多承古法。至上世纪初，外籍官员来川任职者日多，家庭厨师，家乡名菜亦随之而来，官宦人家重饮食，尚滋味，官场交往，游乐饮宴，出现了四方名厨汇聚天府，各地佳肴竞相争艳的南北合流局面。正兴园正是在这种情况下，博采众长，勇于革新成为成都市餐饮业中的佼佼者！正兴园为川菜烹饪培养了一大批技艺精湛的技术人才，蓝光鉴，周映兰，谢海泉，张海清，李春廷等著名厨师均出自于其门，正新园于1910年歇业，其传统和特色为荣乐园所继承。

别嫌弃小馆子（俗称苍蝇馆子、鸡毛店），就可吃到价廉味美的川菜！

尊的吼吼吃！！！每次来都狂炫大米饭只怪菜都做的太下饭了每次一没有胃口就想来这儿每次都能勾起我的胃口.腊味合蒸腊肠、腊肉，排骨组合四川空运过来的❗柔韧不腻贼好吃❗.沸腾蛙蛙肉大块！滑滑嫩嫩的！辣的刚刚好！里面糯糯山药真的是点睛之笔！.青花椒爽脆舌牛舌切成薄片，麻椒很浓里面的笋丝也炒鸡下饭！.豆汤菌香锅巴脆脆的锅巴下面是豆汤用勺子?砸开 越嚼越香！.麻辣郡把爽脆的口感！搭配四川独有的红油拌匀！有嚼劲！-上菜速度贼快！#图文伙伴计划 #有灵魂的美食 #妈呀太香了

这32道川菜你都吃过那些？

地球人都知道川菜馆全世界全国多，什么叫好？凡大多数人都喜欢的，接受的，支持的赞同的，就是好的，所谓金杯银杯不如老百姓的口碑就是这个意思。其它菜系也很不错，都有独到之处，各有千秋，一方水土养一方人，中国的美食可以比肩全世界的总和。