凤凰单丛茶栽培历史悠久。据二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍。侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，受到了宋昺帝的大加称赞，故被后人广为栽种，并称此树为“宋种”或鹪嘴茶。​潮州凤凰山的产茶历史，据明朝嘉靖十四年 （1535年）戴曝主修的《广东通志》（初稿）载：“茶……潮之出桑浦者佳”。清朝康熙年间，饶平知县刘抃主修的《饶平县志》记述：“山川：待诏山（今之大质山），在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶；风凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如风冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应；凤髻山，在大尖峰下,五峰如云。物产：茶，粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。茶种地宜风宜露宜微云，采宜微日，宜去梗叶，落病蒂，炒宜缓急火，宜善揉生气，宜净锅，宜密封收贮。兼此者，不须借奢隣妇矣。”​古文献对产茶史的记载固然重要，但凤凰乌岽山现存几百年的高大茶树更具说服力。当代学者己将潮州的产茶史追溯至唐代。据中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤、研究室主任姚国坤撰文《论唐代茶区与名茶》中记述：“据中国农业科学院茶叶研究所主编的《中国茶树栽培学》论述，认为唐代茶区除《茶经》所载的43州外，实际上还有33州，共76州。”在列表中潮州是记载的产茶州名和重点产茶地之一。凤凰山茶树的栽培自古代至二十世纪六十年代以前，主要分布在海拔500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。#姚国坤简介#

感谢中国茶文化泰斗姚国坤。世界茶文化著名学者，从业六十年，茶文化及茶方面的著作等身。​非洲茶叶种植现代导师，​目前非洲22国产茶，茶叶占全球茶叶总量的15%，茶叶出口占20%。欣赏​姚老与茶一体的生活方式。他过着“晨冲一碗茶，神爽乐开花；晚饮茶一杯，心情气自华”的生活：在茶余饭后拿起书，读茶经；提起笔，写茶文；翻开稿，审茶文。按照“当家的”（姚对夫人的称呼）的说法“我们老姚一生事茶，他的心早已嫁给一片树叶了”…​感恩姚老厚爱赠送大作。? ?

一品好茶，《中国茶文化》书中的内容姚国坤先生的《中国茶文化》一书，使读者从茶的产生、发展及未来；茶的营养保健功效及禁忌；茶给人们精神和物质生活的影响等多角度、全方位地了解茶。茶文化的形成及茶带给人们生活上的改变，精神追求等等。印象深刻的句子茶叶，在一定程度上，是中国甚至东方文化的象征。读完书的感受我读了以后，有豁然开朗的感觉。套用那句话，“原来，了解你，只是我以为。”它帮我重新认识了茶这个生活中离不开的老朋友。值得推荐的理由作为茶叶起源之国的人，作为爱茶爱生活的人，我们一定要从源头上了解茶，包括茶的功效、精神承载、发展及未来。读这本书，一如喝茶，要用心品味，小口啜饮，细品舌尖的回甘和喉头不散的韵味，品茶，品书！

【姚国坤老师赠大作《中国茶文化学》】今天郑州小雨蒙蒙。收到姚国坤老师给我寄来的新扛鼎之作：《中国茶文化学》，一本凝聚了他六十年研究茶文化心血的大部头著作。感谢姚老对后学的鼓励。老头可爱的很，温和的很，勤奋的很。一直以来都敬佩老人家，作为心中的榜样。截止目前他撰写的论文248篇，出版著作70余部，真乃世界茶科学和茶文化高人也。

一品好茶，《中国茶文化》书中的内容姚国坤先生的《中国茶文化》一书，使读者从茶的产生、发展及未来；茶的营养保健功效及禁忌；茶给人们精神和物质生活的影响等多角度、全方位地了解茶。茶文化的形成及茶带给人们生活上的改变，精神追求等等。印象深刻的句子茶叶，在一定程度上，是中国甚至东方文化的象征。读完书的感受我读了以后，有豁然开朗的感觉。套用那句话，“原来，了解你，只是我以为。”它帮我重新认识了茶这个生活中离不开的老朋友。值得推荐的理由作为茶叶起源之国的人，作为爱茶爱生活的人，我们一定要从源头上了解茶，包括茶的功效、精神承载、发展及未来。读这本书，一如喝茶，要用心品味，小口啜饮，细品舌尖的回甘和喉头不散的韵味，品茶，品书！

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陈宗懋院士领衔，茶学界、辞书界专家及各学科的学者十年心血编纂的《中国茶叶大辞典》，可以说是纵贯古今，包罗万象，是茶学重要的一部参考书。类似的大部头还有，中国茶叶博物馆主编的《中国茶事大典》、姚国坤先生的《中国茶文化学》、经济日报编纂的《中国茶馆鉴赏》等；