1.31的晚餐：陕西臊子面陕西臊子面有着悠久的历史，有“酸辣香，薄筋光，煎稀汪”的特点，里面食材要有“红黄绿白黑”，面条用杠子压，用铡刀切。红白喜事，大宴小席，后必有一碗臊子面收尾，否则就不完整。今天试做了臊子面，可惜面条是机器压的，达不到薄和光的效果。

重温臊子面，恰的是一种情怀！

雨过天晴，万物复苏，一切都是生机盎然的样子。老公带同事来家里吃饭，在陕西西府招待亲戚朋友。不可少的就是臊子面了。臊子面很早之前也叫"口水面"，是因为大家觉得臊子面的汤越吃越香，所以会将吃完的臊子面的汤重复利用。所以就有了"口水面"的来由。但是现在为了卫生起见，现在的汤也不会再重复利用了。在陕西西府不管是红白喜事，离不开的就是臊子面。臊子面上的漂菜，有的放葱花、香菜，有的放韭菜。先把准备好的配菜先炒熟备用。调味加点：盐、五香粉、生抽。备菜的功夫，婆婆已经在和面。你们见过这样的压面机吗？我们这边几平家家都有这样的机器，做面条的方便。接下来我们来调汤。把姜末炒香后，多放点醋激发出香味。再加入：盐、白糖、鸡精、五香粉，多翻炒一会。再加入开水肉臊子、油泼辣子。把刚才准备好的配菜也加进去，撒上灵魂漂菜汤就调好了。另起锅煮面，煮好的面过凉水，再把面条分到小碗中浇上汤。这样一碗地地道道的岐山臊子面就做好了。婆婆还准备了几个小菜。你们吃饭了吗？想吃的快来我家里！

美丽家乡陕西风味美食之一百一十一(宝鸡篇)歧山臊子面源于周朝臊子面，面薄油记光筋煎。酸辣味美香四溢，陕西名吃爽舌尖……(注:“煎”为地方方言，指的是汤水温度极高……)(文原创，图网络)

面食评比的人不懂全国各面食的历史及面食的做法。陕西的臊子面是面食的鼻祖！早在西汉时，汉武帝斌彻动用20多万劳工修筑“武帝茂陵”，劳工饭食就用臊子面。臊子面用料作工十分讲究，色香味具全，流传2000多年，且繁寅了许多各地面食。……。

臊子面到底是哪里的美食？老东北美食的视频#臊子面简介#

传统的臊子面，只吃面不喝汤，因为早期臊子面汤要倒回锅里继续煮，不过今天在陕西，吃面喝汤也无妨。臊子面是陕西著名小吃，也是国内具名气的面食之一，主要发源于陕西的岐山与扶风，在当地每年农历正月初一到初五，还有各种红白喜事都要吃臊子面。在岐山与扶风等地，能不能做好臊子面，过去通常也是衡量一个媳妇儿是否能干的标准，而关于臊子面的吃法，有个大的特色，那就是只吃面而不喝面汤。关于臊子面这种奇特习惯，早起源于先秦时代，周王朝时期开始，祭祀天地神灵与祖宗就普遍，而祭祀当然少不了供品，在仪式完成后也要让众人享用。祭祀后分享供品，是按照长幼尊卑的顺序进行的，这称作“馂余”，即“享用神灵与尊者吃剩下的食物”，这种礼仪在古代十分盛行，但时至今日却已相当罕见。先秦时制作臊子面汤时，煮好后都要先盛一碗用来祭祀天地祖宗，进行“泼汤”仪式，然后奉上一碗给家里的长辈或者贵客，而长辈与贵客吃剩的面汤称作“福巴子”。这样的面汤要回收重入锅里，继续熬煮，而这么做的意思，是要将长辈尊者的祝福，分享给其他人，久而久之，这样“馂余”的祭祀风俗成为了臊子面的特色。正因起源于周礼时代，臊子面制作隆重而讲究，正宗的臊子面，就连臊子所用的肉都要切标准的一公分半大片，浇头与面要呈现红黄绿黑白五种颜色。不仅如此，臊子面使用的配料，也要凑齐植物的根、茎、叶、花、藻，好的面汤要达到闻之尝出酸味，舌根有盐味，口中回转有姜味，这才算是达标。时移世易，如今臊子面与当年也有了很大的不同，比如说从清朝开始，臊子面里出现了辣椒这种配料，更比如，臊子面只吃面不喝汤的习惯也开始逐渐淡化。如今在陕西吃面，喝汤不喝汤都完全看个人习惯，就算喝汤也不会有店家古板地拦着，如果不喝汤，那面汤也不可能重新倒回锅里，毕竟时代在进步。

6款臊子面的经典做法！有喜欢吃面条的家人们看过啦，分享6种家常臊子面的做法，比饭店里面的还好吃！做臊子面主要的是臊子很重要，臊子的味道好，面才好吃！臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面颜色鲜艳，气味浓香。分享6种臊子面，可以当早餐、正餐、宵夜！一个人的时候不想炒很多菜的时候，简简单单的做碗面！1、杂酱面臊子 2、牛肉面臊子 3、排骨面臊子 4、肥肠面臊子 5、泡椒鸡杂面臊子 6、酸菜肉丝面臊子#美食# #臊子面# #家常臊子面# #臊子面做法# #陕西面食#