【善泉·陋室拾遗】春季饮食——“咬春”立春，又有咬春、打春一说。在北方，立春日吃春饼称为“咬春”。所谓春饼，是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜的主角就是豆芽，有绿豆芽、黄豆芽或黑豆芽，其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄、白色的粉条。这其实就是给身体一个信号——春天来了，该萌动苏醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。讲究的、正确的吃法是这么吃的。但是，有些人胡乱加料，非要在春饼里放肉，其实这是错误的，春天不是吃肉的季节。因为滋补了一个冬天，刚过完年吃了一肚子的油水，到了立春应该开始消肉化积了。

今天立春吃春饼是中国传统的习俗，把饼和菜放一个盘子里叫春盘，一般用土豆丝，豆芽，芹菜，酸菜粉，韭菜，肉丝等丝状菜卷在其中抹上甜面酱，在立春之日吃习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。寓意着五谷丰登，也是春天的象征。

吃春饼是中国民间的饮食习俗之一。在北方有“咬春”的习俗，春饼就是必不可少的一样了，春饼可以用饺子皮做，也可以自己用面粉调了做出来。今天就给大家动手做一做的春卷皮!准备食材：面粉、盐、油制作方式：1、 在一个盆里面倒入适量的面粉，加入一点点盐，然后倒入适量的水，先用筷子搅拌成絮状，在上手揉成光滑的面团，放在一旁醒发一会;2、 时间到了之后，将面团揉成长条，切成一个个小剂子，在揉成一个圆形的面片，不要太薄，擀扁就行;3、 然后一片面皮子刷上一层油，这样叠起来，一张一张之间刷上油是为了蒸熟之后可以撕开，然后用擀面杖再次用力擀薄，擀大;4、 锅中烧水，水开之后将叠起来的面片子上锅蒸15分钟;5、 蒸好之后，拿出来晾凉，一片一片撕开。做好的春卷可以包上任何喜欢吃的菜，喜欢吃辣的可以刷上一层辣椒酱，吃起来更爽口。

南宋项安世《立春前一日书事》诗“旋烘寒饼缠生菜，想见家贫忆路贫”、南宋末年虞俦《和汉老弟立春》“生菜玉纤能细缕，大家醉赏满盘春”等诗句。据此推测，唐宋时期都有立春吃春饼生菜的习俗，这种“生菜”并非泛指“可以生吃的蔬菜”，而是特指某种冬春时节的蔬菜，可能指莴苣，将叶子切成细丝装盘。今年的市场上，生菜也是受欢迎的，我问母亲为什么都爱吃生菜？母亲笑着回答，“生菜，生菜，升官发财，是一种美好的寓意嘛，就像年年有余一样。”古人吃春饼生菜，应该是当时的社会生产力还没有达到在春节期间有很多蔬菜种类可供选择，于是，暖棚里的冬春时节的蔬菜，格外受人喜欢了。在诗里写出来，又多了一分高雅。#2023新春庙会##冬日生活打卡季##头条创作挑战赛##春饼简介#

今日立春，宜吃春饼。春饼，是由面粉烙制的薄饼，又名春盘，是北方民间立春饮食风俗之一（南方吃春卷），立春吃春饼的习俗追溯到晋。卷春饼的菜即为【和菜】，其主料为绿豆芽（不是黄豆芽）、粉丝、菠菜、韭菜、鸡蛋，此外也有用春饼卷肘花、酱肉、熏肉、炉肉等荤菜的。#立春##春饼##美食#