中国卖的面包不叫面包，只能算点心。国外的面包更偏向主食，就和中国的米饭馒头一样，生活中必不可少。而中国的面包，更偏向于小零食或者是临时充饥的食物，在生活中可有可无。世界上主流面包就这几类：美式面包以美式黑面包，乡村面包为主，美式黑面包不但用了大量黑麦（60%),烘烤到位，而且用了两个小诀窍让颜色和风味都更上一层楼：咖啡粉和烤香的陈面包。在面团中加入放陈的老面包是很经典传统的手法，即废物利用，又可以延长保鲜期，润滑组织，增加风味。先把陈面包烤到焦香，大程度提炼出其风味，然后和咖啡粉混合，在沸水中浸泡过夜，揉入面团后简直是香气四溢。不喜欢咖啡的不用担心，烤出的成品其实没有很重的咖啡味道，只不过黑麦和陈面包本身的风味被充分提升了而已。在德国，需要将面团放入碱水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为德国面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下德国啤酒的好伴侣就和中国喝酒要吃花生毛豆是一样的。此外，黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。中式面包更多的是以软欧包为主。软欧包虽说有欧包两字，但是和欧包差了十万八千里，更准确地说，软欧其实是我们自创出来的面包品种，中国的面包早的是由台湾人学习日本的面包配方创造出台式面包，后又传入内地，近几年人均消费水平增高，人们对健康更加注重，甜面包已经渐渐不被大众所喜爱，这时候有人改良了欧式面包的配方，加入了干果和果脯，口味更适合国人，软欧包就这么诞生出来，但是近几年面包主要消费人群为九零后和零零后，这类人群喜欢重口味，高油高糖的食物，软欧包里面就添加了各类肉松芋泥或者奶酪馅，更加偏向日式面包的形态，典型的就是奈雪的茶里面的软欧包，软欧也是中国特有的面包。

火龙果桂花紫米软欧，颜值、口感俱佳！

去年也退休了，现在也没啥事，除了锻炼身体外，自己也喜欢烘焙，有时也学着做一点。虽然没有专业的做的那么好，但能做出来也觉得很快乐，挺有成就感的，近做了南瓜面包、老式面包、红茶全麦软欧。

新品贝果。其实我们一个专门做软欧的店来说，做贝果可能有些人觉得有点不可思议，但是其实贝果是经过我们去改良的。贝果的口感同时也是有一些软欧的特色的。因为我们的贝果里面是加了软欧所制作用的种面的。有的顾客经常吃贝果，他知道他可以回家从中间切开，里面去加一些奶酪，这样子就可以当做今天的一顿主食一顿代餐去吃。所以我们这个贝果热量是低的，它里面含油含糖。从专业的角度来说，贝果如果它不放糖和油一点都不放，它这个面包是很难发酵的。所以我们会在少添加量里面会加一些糖和油去增加这个面包的口感。所以大家吃起来它不会很干很干很硬很硬的。#软欧简介#

今天教你4种软欧面包的成型手法。第一款：巧克力软欧包。拿一块面团沾点粉拍一拍，然后中间厚边缘薄一点。麻薯馅：玉米淀粉50G、白糖30G、牛奶280G、黄油40G、糯米粉160G。把麻薯馅给它弄大一点摊大一点，然后上面再挤一点卡士达酱，再撒一点果干上去。给它捏起来，巧克力豆豆还是烤不烂的，每个角给它收进去，底部收口捏紧。第二款：南瓜软欧包。拍一拍中间厚边缘薄的，挤上南瓜馅包起来就好了。轻轻的包起来，底部不要收的太厚薄一点，把每个角都给它包进去，放到模具里，八角模具。第三款：蒜香软法软欧包。把面团均匀的裹上面粉去拍一拍排排气，尽量也是中间厚边缘薄的。把馅料放进去，料可以多放一点，先包中间的，再把两边捏起来，收口一定要捏紧一点，撒点粉，稍微的搓一搓，搓一个橄榄型。然后在表面去喷点水，沾上芝士粉就可以放到醒发箱醒发了。第四款：咸蛋芋泥软欧包。拌泥馅：蛋黄酱。

宁波反复回购的面包店！一条预谋已久的测评！庆幸我在宁波，每天都能吃到新鲜的原食面包，他家原材料用的好，我已经反复回购N次，想吃就能马上吃到的感觉，太幸福了。1⃣️软欧：黑暗骑士、奇亚籽蓝莓、全麦坚果起司、罗勒鸡胸和伯爵蔓越莓巧克力。2⃣️法式欧包：巧克力乡村、香肠法棍、黑松露全麦乡村、亚麻籽蔓越莓、黑麦芝士乡村、黑麦香蕉、伊比利亚火腿全麦、红酒桂圆和糙米棒。3⃣️日式软包：四种芝士、红豆包、芝士芋泥、海盐卷、咸蛋黄地瓜、梦之力麻薯和豆乳米面包…4⃣️吐司：流泪吐司、咖啡核桃吐司和全麦吐司等。[强]性价比高：巧克力乡村，巧克力控一定要吃！?红酒桂圆是周二限定款?流泪吐司很软很香。?芋泥、地瓜、红豆和麻薯等面包都是馅料满满。?单价高：伊比利亚火腿，一个包78 贵?❤️个人爱系列巧克力乡村、全麦香蕉、红酒桂圆和芋泥芝士?个人不爱系列罗勒鸡胸(夹心鸡胸肉料足，但是有点咸）咖啡核桃吐司(闻着很香，但是很干）?以上纯属个人口味，整体是一家很优秀的面包店，还有各种贝果、可颂和司康等，基本上不会踩雷，来宁波玩，爱吃面包的朋友值得来尝一下。?原食brown bakery ?一共有两家店?中山西路998号天一家园南门口(只可外带）?江东北路464号(可堂食、有咖啡下午茶）#吃在中国# #吃在宁波# #宁波头条# #宁波身边事# #宁波##面包#

芋泥咸蛋黄软欧。自己做满满的馅料，在家吃出门店的味道。·将食材混匀再揉成团，揉搓面团(10分钟左右)，面团光滑，静置一个小时左右。静置好的面团可以撑出薄膜。·摊开面团，放酵母，耐高糖干酵母2g加5g牛奶，继续揉搓将酵母吸收，黄油25g，继续揉搓至面团光滑，面团平均分成三份，再将面团团圆，松弛10分钟。·咸蛋黄60g，奶粉30g，玉米油30g，糖10g。·将面团擀开，100g芋泥馅，包入蛋黄馅(约40g)。芋泥馅，荔浦芋头：200g，紫薯：一小块。放入馅料，两边收起捏紧，整理成橄榄形，放入铺油纸的烤盘中，放入烤箱，发酵毛两倍大。·新入手的海氏i7pro，风炉平炉随时切换键发酵功能，特别适合新手。酥粒，黄油10g糖5g，低筋面粉5g，炼乳10g，淡奶油15g，搅匀备用！·发酵一个小时取出，烤箱预热，上下火180度，自动预热，面团表面刷一层蛋液，撒上酥粒，割三条浅口，挤上炼乳酱，烤好取出。满口咸香，太好吃了。#软欧简介#