夜市火爆小吃， 钵钵鸡冷锅串串香秘方拿去|||白天备货，9点半开始摆摊到12点回家，太累不摆，下雨不摆，一个月收入基本是3w+，这个串串香真的很适合摆摊创业，凉了可以加热，前期投入了1000块钱左右，但是每天的收入真的蛮可观，坐标18线小城市，每个售价1到5元，现在每天都有人排排队。 #冷锅串串#钵钵鸡 #冷锅串串学习

大制作? 乐山钵钵鸡｜冷锅串串?|||✅做法：1⃣️提前把所有食材清洗干净，然后依次煮熟，荤菜和素菜分开煮，凉却之后穿串。（喜欢吃什么就准备什么就好啦）2⃣️准备一个能装下所有食材的大盆，将调料倒入盆中，先倒200ml的温开水搅拌融化，再倒入500ml左右的凉白开或者矿泉水。3⃣️把串好的菜品放入汤盆，（尽量让汤汁能浸泡完食材）浸泡30分钟就好啦。根据个人口味加调料和辣油哦！注意：1.夏天喜欢吃凉的就放凉白开，冬天吃热的话就稍微煮一下或者放热水。2.一个人吃的话不用穿串就行，穿串仪式感更强一点。3.辣油不用全部加完，可以后放，咸了加点汤，淡了加点盐，不够辣加辣，后加都没关系。#钵钵鸡 #冷锅串串 #自制钵钵鸡

自制冷锅串串。冷锅串串的做法其实很简单，没有任何技术含量，要想做的好吃，锅底的味道起到决定性作用。今天将自己制作锅底的方法分享给大家。即使再平淡无奇的食材，只要放进去蘸一下，味道立马提升好几个档次，让人欲罢不能，越吃越想吃。准备食材：鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米、豆腐(自己喜欢的食材都可以)调料：盐、3勺郫县豆瓣酱、30克辣椒粉、15个干辣椒、20克小茴香、30克香叶、5 花椒、4颗八角、1个桂皮、5片、5片生姜、10瓣大蒜、1小把香葱。制作步骤：步骤一：把所有食材用清水洗干净，再切成合适的大小。锅中倒入水，水开后加一勺盐、两片姜，把所有食材都放进去，煮熟后捞出来晾凉。步骤二：晾凉后用竹签把食材穿成一串一串一串的。家里没有竹签，这一步也可以省略。步骤三：我们来制作锅底，锅里倒入比平时炒菜多的食用油，先放入小茴香、八角、桂皮、花椒爆香，然后放入干辣椒、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味，再加以两勺豆瓣酱炒出红油、倒入适量清水，根据个人口味加适量盐，熬煮半小时即可关火。这时候锅底变得香味浓郁，把所有食材放进去，充分浸泡就可以开吃了。搭配一瓶冰镇啤酒，一根接着一根。

教程送给摆摊的小姐妹，好吃的冷锅串串教程来了。很多摆摊的小姐妹都问我，这些串串都是怎么做的？今天我就给大家出一个教程。·像这些丸子我都是水煮的，而不是油炸。因为小朋友吃也比较容易上火。水开下丸子煮到膨胀捞起，串好就可以了。·像冷锅串串的小料有花椒粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉、鸡精、蒜姜葱、香菜、洋葱、辣椒、花椒，然后把这些小料依次放上去，然后让它小火慢慢的炸。这个油吓到我了，吓得我赶紧跑远了。溅这个油的时候一定要小心一些，不然会把热油给溅在自己身上的。·其实做冷锅串串，我害怕的就是油炸小料这一步。像油炸这个小料每次这个油都会飞溅起来，怪是吓人的，所以你们一定要小心一些。·油炸小料的这段时间，可以把这些配料全部倒在一个盆里，等炸好的油浇上去。·现在我的小料已经炸好了，但是因为拍视频的原因，我的小料给炸的过头了，就这样勉强的用，你们应该不会这样，酱料到这一步就已经制作完成了。因为小孩子吃辣椒比较少，所以我放的红辣椒也稍微小一点，但是味道是杠杠的特别香。这些都是制作的冷锅串串的成品。每一次出摊的话基本上都能卖钱，深受小朋友的喜爱，所以大家赶快学起来。#冷锅串串简介#

这家老板的意见箱都落灰了，难道就真的没人提意见？这我还有点不信，今天我非得尝一尝。先点个他家的主打冷锅串串，有点不对。这冷锅串串它也不冷，吃起来还热乎乎的。再来尝尝直播间秒杀的这碗凉面。虽然他家直播间天天在秒杀，但是这还是我第一次抢到凉面的味道。它是典型的川渝特色香辣的口感，还微微发甜。再来尝尝这个香辣麻酱牛肉。这个味道有点独特，香辣的口感完全勾起了我的食欲。再加上饱满的牛肉和清香的豆芽，吃到嘴里后味还有淡淡的麻酱香。这个菜肯定是老板原创的，好歹我也在川渝地区居住过4年。这味道我之前是真的没有吃过。再尝一口这个勾魂脑花。因为担心不新鲜在天水我很少吃脑花。这个处理的就很到位。别看它绵绵软软但是它香辣十足。你也可以试一下。蘸着这个脆脆的干料吃，又绵又脆的口感更有层次。他家的口味普遍是入口香辣，但是越吃越辣，刚好搭配这个冰冻杨梅，它简直就是个解辣神器。不是，我说要不是有这颗冰冻杨梅，我不得喝两瓶水。这些虾滑洋芋苕皮我根本吃不下。就是说他家虽然是冷锅串串店，但是他家的小吃那是相当多。话又回到前面。谁说有意见箱就一定得有意见，谁说冷锅串串就一定要冰冰凉凉，这些完完全全都是刻板印象。然而在生活中，我们也总会这样先入为主，总是站在自己的角度去解读生活。其实刻板印象就是一种束缚，他会束缚你对别人的了解，同时也让自己的内心受限。所以心存善意才能万物美好。

麻辣鲜香【红油钵钵鸡】可开店配方叮咚！适合热热的天气吃的冷锅串串【红油钵钵鸡】，从汤底到红油全都教给你～食材吸收汤汁！看一眼就口水直流！麻辣鲜香，大口撸串~想吃什么泡什么！！！越吃越停不下来！做法：①鸡汤做法:（懒人可不添加鸡汤，或用浓汤宝替代）鸡腿3根/或整鸡也可，焯水后捞出。鸡腿加葱姜料酒、红枣，加清水大火煮开，盖锅盖，转中小火，焖煮1小时，加适量白胡椒粉、盐。即成鸡高汤，晾凉即可。熬鸡汤的时间，做红油及底汤②红油/辣椒油简易做法：锅里放油，放洋葱片半个，大葱3段，小葱1小把，姜片2片。以及少许混合香料（炖肉料，或者仅用八角、桂皮，香叶也可）中火慢炸。炸至金黄捞出，不要扔掉。热油分3次泼在加了粗细辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻的碗中，搅拌均匀即可。③底汤做法:炸过的葱姜、香料，加小半锅清水。再加适量花椒，郫县豆瓣酱、老干妈、老抽各1勺，蚝油、生抽各2勺，米酒/醪糟一小碗，再加适量盐、鸡精、糖、白胡椒粉煮开，晾凉即可。过滤或撇去各种残渣即成底汤。④串串:各种爱吃的荤素食材，穿成串串。煮一锅水，先烫熟素菜，再烫荤菜,也可以在鸡汤里煮。（荤菜可以买一些卤好的鸡爪、猪耳、牛肉、毛肚之类的，这样不用自己处理了，若用生鲜肉类就加葱姜料酒、底盐煮熟）⑤底汤+适量鸡汤+几勺红油加入焯水后的串串，红油钵钵鸡即成，可以直接吃，或者泡半小时吃后更入味哦

天天都听同事夸她家楼下新开的冷锅串串店好吃到爆，我周末过来吃了一口就感叹这趟是真没白来～妥妥的桐梓林新晋冷锅串串王NO.1️⃣他家店面不算大，破破烂烂的装修潮流又有烟火气，签签类的菜品自选，选好拿到店门口烫，碗碗菜类的点菜就给老板说一声，人均50左右就能吃饱，确实很平价，性价比很高了?串串一次性冷锅串串锅底，看似简单的锅底，但是很有吃头，满嘴油香气，牛肉都是现码现串，吃得出来的新鲜品质，配上店里的辣椒面绝了！喜欢吃油碟的话店里也有提供～?溏心锅巴土豆锅巴土豆是咸甜口，这外酥里嫩的口感，还是很考验技术的，每一块土豆都包裹着料特别入味，建设路那家锅巴土豆我还是排过很多次队了，这家是点都不输建设路??抖舌兔腰这个小碗菜确实有点辣?️?️?️兔腰超级嫩，一口下去还能爆浆适合蘸海椒面，麻辣鲜香还有他家的辣卤鹌鹑蛋、辣卤鸭脑壳、兔头等，也是店里热销菜，辣到起飞，巨好吃，不踩雷???郑贰锅·手提串串香?新光路7号附8号

长沙美食推荐?|藏在居民楼的正宗冷锅串串，作为在长沙上学的川渝人，一直在搜寻家乡的味道…偶然间在网上翻到了这家店铺——川因钵钵鸡！对于川渝人来说，这怎么忍得住呢，事不迟疑，立刻出发去试试啦———?地点：开福区湖南制药宿舍55栋103号「川因钵钵鸡」#川因钵钵鸡[话题]#（乘坐地铁在「四方坪」4号口出站，直走300米左右就到啦！）———?服务：店子虽然不大，但是都坐满了。老板娘很热情很能张罗，有什么事情找她就行啦～服务员的动作也特别利索，上菜很快，而且服务员态度特别好～[萌萌哒R][害羞R][害羞R]———?环境：在居民楼一楼，天气好的时候可以坐在漂亮的小院子里面，特别舒服和安静，很适合吃饭、聚会和聊天啦！室内也很整洁明亮，很舒适！（p8 9）———?菜品推荐：?钵钵鸡：在冰柜拿了之后服务员撒上佐料送到桌上来～推荐冷锅吃，如果觉得冷也可以点个热锅啦（热锅的感觉就跟火锅差不多）～冷锅香麻香麻哒，跟我在川渝吃的钵钵鸡味道差不多！（p3 4）?四川酥肉：和川渝地区的酥肉味道差不多欸，而且肉挺多的，真的超级惊喜！！蘸上辣椒粉真的很好吃，很香耶～?成都牛肉面：份量一般，但是味道挺好的，跟重庆小面味道很像，不过不能放太久面坨了就不好吃了喔（p5）?琅琊土豆：味道跟小吃街的差不多，不是特别酥脆，但是对于我这种喜欢吃土豆的人来说还是必点呀哈哈哈（p5）?豆腐包浆：外酥里嫩，豆腐真的很嫩啦，加上酱料味道完全足够啦，不过要冷一会儿再吃噢不然超级烫?桂花豆花：是个小甜点，味道很好吃，相比于其他甜品店的桂花酱我更喜欢他们的家的桂花～不是很甜而且上面还有一些爆珠和红豆，香香甜甜不腻噢～（p6）?唯怡豆奶：是川渝的本土特色，是我在家乡每天必备的小饮品，一直都在长沙寻找有唯怡的店铺，终于找到啦！！跟其他豆奶味道有点不一样，不甜不腻，大家可以试试噢～～———?价格：?钵钵鸡细串1块钱一串?小食均价在6-15块左右?人均30左右（这样就已经吃得很饱啦～还是很实惠的啦！）———大家还有什么问题可以在评论区给我留言喔～✨#冷锅串串[话题]# #长沙美食