世界面食看中国中国面食看山西虽然这么说但是有一种面那就是传统的炸酱面无论从用料、技法、观感、口感山西炸酱面都不如京津两地传统的炸酱面讲究

儿子费了好大劲切了一盘黄瓜丝！炸酱是在韩国超市提前买好的，其实就是我们中国的甜面酱。这款面条不错，粗细适中，也很劲道，适合做炸酱面。

中国非遗美食很多，其中代表性比较高的有四川成都的火锅、广东广州的早茶、河南南阳的烩面、北京的炸酱面等等。下面介绍一下湖南衡阳的油茶。油茶是湖南省衡阳市的一种传统美食，它既能起到补脾益肾、润肺益精的功效，又能饱腹消食。油茶的原料主要是花生、茶叶和糯米，它采用炸花生、炒糯米和炒茶叶的方式，再搭配上必须的油、盐和鸡蛋等原料，再加以熬煮、搅拌和煮沸，后就制成了浓郁、香醇的油茶汤。油茶味道浓郁、滋味独特，通体黄如黄金，品尝起来不仅口味鲜美，还能快速饱腹。据传，油茶起源于宋代，已有千年历史，曾是擂茶文化的代表之一。如今，油茶已经被列入湖南省非物质文化遗产名录中，成为湖南地方风味美食的代表之一，备受国内外游客的青睐。每到冬季，当地人喜欢煮一些热腾腾的油茶来御寒驱寒，感受温暖。在餐桌上，它不仅是一道地方传统佳肴，也是一种文化的体现。

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。具体制作方法第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。第七步：将煮好的黄豆去皮备用。第八步：开始做炸酱。将五花肉丁放入锅中煸炒。第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。第十步：将酱放入锅中翻炒。第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。小提示1、做炸酱的肉好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。5、夏天吃过水面，所以好提前烧一壶开水然后晾凉备用。6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，美味。#带你吃遍四川美食#

咪蕾是从娘肚子里带来的。在京城生活了大半辈子且经常走南闯北总觉得面食还是上海的好。平日里是坚决不碰又黄又细且煮不烂的云吞面，当然京城的炸酱面一年吃二三次尚可，多了也不行。西北爱的是陕西面，陕西面条除了口感不同于江浙的口感相同和爱的是那鲜的让你掉牙的宽汤和浇头（浇头是江浙一带的叫法，西北不知如何称谓）。喜欢作者的文笔#炸酱面的简介#

这一碗面叫炸酱面，炸焦酥的臊子，泸州特色，要打京酱调色，一定用四年出油的泸州合江先市匡正家不含高科技的日晒夜露的那种豆油，比较适合，就是这种传统工艺的味道好是好，今天是做不开的，我就是遇到下去就要采购些。价格也不会便宜，但是用量不大。自己做的好处就是吃放心，味道好坏也不需要他人来点评。我还是建议大家一周总有几天自己做饭，早中晚都要，不管是单身还是成家，有点生活在凡尘的感觉。#泸州头条#