油泼面你能说它味道好极了吗？和其他省市的一些特色面相比属性一般，只是当地的一种市井饭食，出名在陕西八大怪之一上了，出处就是从农村人端老碗吃然面而来，不是本地人的对此都有好奇之心，大特点是做法简单吃来实惠，接地气的大众消费，若无此特点也就失去原有的风味了。

洛阳的油泼面。油泼面的神奇之处是，面里没有肉，也能把面做的好吃。

吃一碗老陕油泼面，美的很过瘾 ……#油泼面的简介#

陕西油泼面，是陕菜中的一道经典面食。独特的做法和调料让它口味独特，风味十足。首先，准备食材：面粉、大蒜、小葱、豆芽和青菜。将面粉加水和成稍微硬一点的面团，盖上湿屉布松弛两个小时左右。然后，擀成15厘米左右的长条，刷上一层食用油，继续松弛半个小时。接着，把醒好的面坯擀成扁片状，俩手配合抻拉成60公分左右的裤带面，摔打几下。这样烹制出的面条口感更好。接下来，准备调料。将面碗里放入少许盐、鸡精、白糖和酱油。锅里倒入清水放少许盐，等水开后放入宽面条煮熟。再把豆芽和青菜烫熟放入碗里。准备好碗之后，将煮好的面条放到青菜上面，撒上稍多一点的辣椒面和大蒜末。如果喜欢酸味，可以加入一点米醋。后，油在锅里烧至冒烟后，浇在辣椒面和蒜末上即可。美味的陕西油泼面完成啦！这道面食不仅简单易做，而且口感独特，香辣可口。让人吃了一口就爱上它的美味！#陕西吃啥更攒劲# #地道陕菜# #油泼面教学# #夏日生活打卡季# #头条创作挑战赛#

油泼面——是陕西面食文化的杰出代表面条劲道爽滑，配上辣椒、蒜泥、酱油、芝麻酱、小葱配点青菜，再浇上热油，味道绝了[呲牙]为啥陕西人这么喜欢油泼面？这一方面可能是因为陕西是个农业大省，人们需要从事体力劳动，油泼面中的油脂和淀粉可以提供充足热量；另一方也与陕西人喜欢吃辣密不可分。个人觉得陕西人吃辣丝毫不逊于四川人湖南人，四川人喜欢的是麻辣，湖南人喜欢的是香辣，而陕西人喜欢的则是辛辣，辣椒配上蒜泥浇上热油，一碗油汁饱满、味道浓郁的油泼面可以让你忘掉所有的烦恼，瞬间焕发活力[呲牙]陕西的这道美食制作简单、口感独特，适合全国推广#油泼面的简介#

西安鼓楼回民街的油泼面坑人了！20元，碗里只有长长短短6根面。油泼面是陕西的一个特色小吃，电影《白鹿原》里黑娃割麦间歇大碗吃的那个就是油泼面。对陕西人而言，油泼面是劳动人民的吃食，量足顶饥，吃完才有劲干活。不知道啥时候，这个寻常的、关中农村家家户户都吃的油泼面成了一道特色小吃，连西安鼓楼回民街上都卖起了油泼面。但是，鼓楼回民街上的油泼面给油泼面抹黑了！一个外地人过年到西安耍，到了名声在外的回民街。逛饿了，就进了一家馆子要了碗油泼面，20元。端上来的面只能盖住碗底，这个外地人认了一下真数了数，好饿个怂呢，长长短短加起来才6根。油泼面讲究的是个碗大面足，做啥给弄了才过碗底的6根面？分明是日弄人哩！话说回来，吃油泼面还真不能在回民街吃，那不是个民族吃食，上面已经说过那是老百姓的寻常吃食。在回民街外、景点外，大街小巷随便找个不起眼面馆，一碗色香味俱全的油泼面能让人打嗝。

谈西安“油泼面”＃大众的美食＃西安的美食记忆＃陕西八百里秦川盛产优质小麦，东府、西府、西安乃至陕北、陕南的面食文化丰 富多彩，而各都具有地方特色的美食受人追捧。西安五十年代，在南新街路西，“五一剧团”后门北边有一家饭铺，三间门面里就卖一种面。这就是美誉三秦的“陈子俊油泼面”，他的油泼面是专门雇人擀的手工面，切成一寸多宽的宽面，就是咱们叫的“裤带面”，薄厚均匀，吃到嘴里柔软而有嚼劲，香辣可口，吃后还想吃。当时都是用风箱煤火灶，大风箱烧火大锅煮面，用一长把的铁勺在灶塘里烧油泼面。面里配有黄豆芽、葱花、秦椒面等调料。面分大碗小碗，大碗六分钱，小碗五分钱。泼的油是传统土榨菜籽油，黄澄澄的油要另算，泼三分五分钱的油都自便。因平时吃油泼面的人都不少，又加之慕名而来的人多，擀的面赶不上吃面的，那时都要排队吃面，随那油泼辣子的“哧喇”响声，也飘来阵阵油辣香味，让排队的人由不得咽口水，那个印象让我记忆深刻！过去基本都是吃手工擀面，只是配以不同菜的臊子面、浆水面、菠菜面，那种切成一寸多宽，两寸多长的大面片，蘸上油泼辣子、蒜泥、芝麻酱醋水的片片蒜蘸面也很诱人！原先，西安街道上饭铺卖的都是手工擀面，我几乎没有见到卖扯面的，1962年，我出差去宁夏，路过平凉转车，才第一次吃扯面。这近几十年西安大街小巷都有卖扯面或拉条子的，反倒卖手工擀面的少见了，可能是人工成本提高的原因。