潮汕砂锅粥的灵魂配菜，懂的来[比心]

#潮州头条# #本地达人计划# #潮州# #潮汕# 作为岭南地区的美食代表之一，潮州砂锅粥一直以来都备受人们的喜爱。它是由大米、肉类、海鲜、蔬菜等原料混合煮成的一种粥，这种粥在潮汕地区还有一个统一的名字“香糜”，它营养丰富，味道浓郁，是一道让人垂涎欲滴的美食。潮州砂锅粥的制作过程考验厨师的功力。首先，在米粒煮到刚开花、还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入各种食材，如猪肉、鸡肉、海鲜，蔬菜等等，让食材能在浓稠的米汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，再加入鱼露、香油、香菇、冬菜、香菜、南姜末、铁补（一种鱼干）、白胡椒等调味品，出锅后在粥面上撒上葱花香菜，这样，一道地道的潮州砂锅粥就可以端上餐桌了。潮州砂锅粥，煮好后大米颗粒分明，口感清新，而且食材在砂锅里面煮熟，也会带着一份独特的香气。相比之下，另一道广东美食广州艇仔粥则是要将米粒煮成糊状，这样能够让粥更加浓稠，口感更加绵密。潮州砂锅粥的种类丰富，有砂锅皮蛋瘦肉粥、砂锅鲜虾粥、砂锅鱼片粥、砂锅鸡粥等等，每一种都有其独特的口味和风味。其中，砂锅皮蛋瘦肉粥是潮州砂锅粥的经典之作，皮蛋的鲜香和瘦肉的鲜嫩相结合，让人回味无穷。在潮州，砂锅粥是一道受欢迎的夜宵，不仅当地人喜欢吃，也吸引了很多游客前来品尝。无论是在街头小摊还是餐厅里，你都可以品尝到正宗的潮州砂锅粥。总之，潮州砂锅粥是一道让人垂涎欲滴的岭南美食，不仅味道好，而且营养丰富。如果你来到潮州，一定要品尝一下这道美食，相信你一定会爱上它的味道。

荔茵记潮汕砂锅粥。今天我们吃苏州十几年的砂锅粥品牌荔茵记，他们出了一个98双人餐。砂锅粥二选一，干贝排骨粥或者是菌菇鲜贝粥。另外还有三杯鸡、炸鸡排、烧鸭、沙姜煲。苏州多店可用。我建议先囤，吃砂锅粥、海鲜粥就直接来他们家就对了，而且可以盲选。每一款我觉得都是很好吃的，光这一大份觉得两个人都可以吃饱了，更别说还有这么多菜。可以根据自己的口味加一些小菜，但我觉得直接这样吃就已经好吃了。这个里面排骨的量也是蛮多的，他们家的菜味道都是很不错的，搭配粥吃也是棒的。粥是文火熬煮30分钟才上桌的。老板说：食材都是当天凌晨到店不用隔夜食材，它是纯纯的自己熬出来的，也不加味精、不加增稠剂也不加碱。如果想吃正宗的潮汕砂锅粥，我推荐一定要来他们家。这一波98双人餐，赶紧囤起来，苏州多店可用。

潮汕砂锅粥做法。·起锅烧水放入姜片、猪油、胡萝卜丝，不喜欢可以不放。泡好水的干贝下锅，水开放入珍珠米，珍珠米下锅搅匀搅散防止粘锅。·准备的食材有鲍鱼、一只水鸭还有一个鱼头。水烧开之后放入鲍鱼壳先煮一下，煮出大海的营养。鲍鱼壳下锅，然后准备好的鸭骨架也下锅搅一搅锅底，防止粘锅。·持续加热烧到粥汤浓稠米粒微微开花，捞出一部分东北珍珠米。捞好珍珠米之后用忘情水冲一下米汤，有条件的朋友可以用高汤。·冲好水之后把多余的米渣放一边，放一点炸好的板栗丁。熬粥加板栗越吃越美丽。再加一点芋头丁、花生酱下锅搅匀搅散防止粘锅。调味放一点鸡粉、一点盐，再加一点喷雾一路一路提鲜。·再放上一点砂锅中的灵魂冬菜，冬菜下锅鱼头下锅煮1分钟。煮一分钟后放入改刀好的鲍鱼，这个是虾，鲍鱼下锅。这个虾是烫过开水，去掉壳开边的有点红红的。·放好鲍鱼之后放入鸭肉，鸭肉煮一会放入芹菜、葱花、蒜头油、胡椒粉、芝麻油，虾肉下锅，调味菜下锅搅匀就可以出锅了。老铁们如果你也喜欢吃砂锅粥，双击加关注、主播，主播持续为大家分享更多砂锅粥的做法，感谢大家的支持！记得点赞、关注！

印象潮汕砂锅粥之牛肉粥。[害羞][害羞][害羞]

晚餐打卡#潮汕砂锅粥简介#

记得在广东打工的时候，在大排档经常能看到潮汕砂锅粥的招牌。当时在想南北生活差异真大啊，我们是早上喝粥，他们是晚上喝粥。大家认不认同，看着挺好喝，很有营养。下面分享十几种砂锅粥的熬制方法，喜欢点个关注！！转发！收藏起来。可以自己在家做。

美味营养粥～潮汕海鲜砂锅粥做法：1.香米与糯米提前浸泡3小时，根据米量，砂锅里倒入足量的水。将砂锅置于明火，锅里的水烧开。水沸腾后，放入泡好的米。用勺子搅拌，防止粘锅。2.放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘了时不时地搅拌一下，大概要煮20分钟左右。处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。3.螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的，将其大卸八块。剪掉虾须，虾足，去虾线，放入其它处理好的食材。加入黄酒，待米开花后，转小火。放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。调食盐，胡叔粉。放入香芹末，淋麻油即可。鲜香扑鼻，超级诱人解馋。无法抵挡的美味营养粥，做起来吧。