酥皮泡芙的做法首先准备常温鸡蛋两枚（要用60g左右的两枚鸡蛋，如果鸡蛋比较小，要准备3枚），现在天气比较冷，从冰箱取出的鸡蛋泡在60度左右的水里待用。泡芙酥皮：黄油： 30g糖粉： 20g（换成白砂糖也可以，但是我感觉没有加糖粉裂的好看）低筋面粉：35g泡芙体：黄油：35g牛奶：40g水： 45g糖： 3g盐： 0.5g-0.7g（盐好不超过1g，不然太咸了好难吃）高筋面粉：55g（这里用低、中筋面粉都可以的，我比较喜欢高筋面粉）泡芙酥皮：1、冰箱取出的黄油软化成手指能按动但没有融化的状态。2、加入糖粉，搅拌均匀成团。3、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，如果不能成团，用手揉一下，成光滑的面团。4、把酥皮面团放在油纸上，擀成2-3毫米的薄片，放进冰箱冷冻5分钟或者冷藏10分钟，用直径4cm左右的圆形模具刻成圆形片放入冰箱冷藏。泡芙皮：（这时可以开始预热烤箱，上下火190度。）1、把黄油、牛奶、水、糖、盐放入锅中，我用的不锈钢奶锅，加热至沸腾，材料少不需要大火，小火加热就行，沸腾之后用刮刀或者手动打蛋器搅拌一下，尽量让黄油和液体乳化一下（类似做戚风时牛奶和油乳化），根据我的试验，这样做大大增加了成功的几率。2、黄油和液体基本乳化之后，漂浮在表面的黄油很少，这时候把火再稍微调小一点，加入过筛的高筋面粉，迅速搅拌，很多人说这里要炒制1分多钟，我的试验结果是只要把面粉和液体搅拌成团，没有白色面粉颗粒，就可以成功了，不过你把它搅拌成这种状态基本少也要需要一分多钟。3、烫好的面团转移到搅拌碗里，用打蛋器打散至颗粒状，降降温。4、把准备好的鸡蛋打散备用。泡芙体面团晾至不烫手，加入鸡蛋液，开始时倒入一半的鸡蛋液，用电动打蛋器搅拌，成面糊状后再分次少量加入鸡蛋液，直到面糊达到后状态。后面鸡蛋液一定要小心加，如果加多了面糊稀了就无法挽救了。成功的面糊是有光泽的、顺滑的，用刮刀提起面糊会缓慢掉落，后挂在刮刀上呈倒三角状不掉落。5、把面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪1cm左右的口。面糊挤在烤盘上，底部直径在4cm左右。6、把酥皮盖在泡芙上。泡芙烤制温：上下火190度烤18分钟然后上火170度下火160度8分钟（如果烤箱不分上下火可以根据泡芙底部颜色决定用上下火170度或者160度）后上下火130度30分钟

【推文超话 言情书单】电竞文《热恋小行星》作者：时念《乌龙玛奇朵》作者：酥皮泡芙《全直播间都在嗑我CP》作者：雨葵《少时之瘾》作者：沉水沉沉《乖一点就亲你》作者：岁见《玩狙的小姐姐不好惹》作者：楚青晏《柚子红茶》作者：况晚《你还敢浪！？》作者：水漫声《遥遥可期》作者：池木栖

酥到掉渣，冰激淋口感泡芙?蛋糕和奶油结婚了，成了奶油蛋糕，面包便失恋了。于是，面包把对奶油的爱藏在了心里，就成了泡芙?#泡芙 #酥皮泡芙 #甜品 #烘焙

全网火的酥皮大泡芙。今天我们来做个个大空心的酥皮大泡芙。黄油60g、低筋粉60g、泡芙液：黄油50g、盐0.5g、高筋粉25g、低筋粉25g、鸡蛋2个、上下火：80℃、烤35-40分钟。第一步我们来做酥皮，在60克的黄油里面加入40克的糖粉，然后筛入60克的低筋粉揉成面团，垫上油纸，把面团擀成2厘米厚度的大薄片。在锅里加入100克的水，50克的黄油0.5克的盐，开水给它煮沸，煮沸立马关火。加入过筛的粉类使它充分糊化，给它搅匀。搅匀以后再开火，使它水分再炒干一些。当底下出现一层薄膜就是已经好了，炒个一分钟左右，炒到底下有一层薄膜就可以了。把它放到碗里晾个温热。然后打两个鸡蛋打散。分三次加入，也可能用不完也可能不。我们要看面糊的湿度。现在来第二次加入鸡蛋液，一起说过，这个状态还是太干了，没有办法自己滴落。把剩下的蛋液都倒里面，再充分搅匀。搅匀之后后，提起来是倒三角状态，就是已经好了。把泡芙壶装进裱花袋里，备用。现在在烤盘上挤成大小一致的小泡芙，然后在上面依次盖上酥皮，可以开始烤了。我太喜欢看着它慢慢长大的过程了，带走的只有自己和自己的脾气。你曾拥有美的爱情你。这样吃也很好吃。我们快去做吧。记得点赞关注哦。

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私房自用5年❗️可以开店的酥皮泡芙配方❗。酥到掉渣、各个大空心的泡，零失败，好吃到哭。?酥皮：黄油80克／糖粉50克／低粉100克?泡芙体：黄油70克／盐3克／糖10克／纯奶180克／低粉110克／全蛋液135克❤夹馅：【酸奶、卡仕达酱等】芋泥奶油馅：奶油200克／紫薯芋泥50克／糖粉12克?烘烤温度 ：① 上火210度 下火200度烤8～10分钟② 转上火180度，下火160～150度烤10 分钟③ 转上火160度，下火150度烤8～10分钟⚠️成功㊙️绝：✅烤箱提前高温预热✅全蛋液分三次倒入搅匀✅酥皮越薄越好✅泡芙面糊要呈倒三角状态✅泡芙烘烤期间，烤箱门不可打开#抖音活动大赏 #图文伙伴计划 #美食 #酥皮泡芙 #抖音活动大赏#酥皮泡芙简介#