西安羊肉泡馍那么好吃，为啥没能火遍全国？4个“缺陷”限制其发展，其实在西安，人们吃的更多的是牛肉泡馍。比起羊肉泡馍来就没什么膻味而是更多的香味了，而且价格也比羊肉的便宜一些，价格现在确实比以前贵多了，泡馍想走向全国是有很多地方需要改进的。其实羊肉泡馍早期就是干力气活的劳苦大众的饭食。因为它比较实惠，一碗泡馍，连主食带菜都有了，还有点羊肉、粉条，加点辣子，大冬天热热乎乎会吃的满头大汗，又物美价廉，故深受人们欢迎。一、没有哪一种地方特色小吃“火遍全国”的！也没有哪一种地方特色小吃离开地方仍旧“火遍”的！所谓地方小吃必定跟当地水土气候人文息息相关，离开了天时地利人和不好吃是必定的！所以地方小吃好去当地品尝，至于萝卜白菜各有所爱自然是有人喜欢有人不喜欢，不足为奇！二、其实就连是陕西和西安本地人，很多人都把羊肉泡馍和羊肉煮馍弄混淆了。羊肉泡馍和羊肉煮馍是两种完全不同的做法。正宗的泡馍是把掰好的馍，用滚开的羊肉汤泡。然后过滤倒回去。再次盛滚汤泡。要三次才好。羊肉煮馍是一锅一碗用羊肉汤煮，煮时加调料和粉条，现在用粉丝的多。羊肉泡馍清淡，羊肉煮馍浓郁。吃时配糖醋蒜和专门的辣椒酱。真正的吃羊肉煮馍的绝不会配油泼辣子的。三、原始的羊肉泡馍是从乡下的集镇开始的，纯粹就是一种类似于干粮的食品。过去农民赶集，为了省钱，一般都会自带干粮。到了集上，干啃干粮不舒服，应用而生就出现了羊肉泡馍。将自带的干粮（通常是馍）掰碎，羊肉泡馍摊上备有大碗，放入大碗，盛入热汤，用大笊篱icon扣着碗，把汤倒回锅中，再盛入新汤，再加入粉条，羊肉，羊油辣椒等等（具体制作因为年代久远已经记得不很清楚了），就是一碗滚滚烫香喷喷的羊肉泡馍。对于外出的人来说，确实是人间美味。现在的羊肉泡馍是经过改良的适应城市餐馆经营的。原始的羊肉泡馍普通人肯定吃不惯，因为羊肉羊膻味，羊油辣椒普通人也未必吃得惯。四、羊肉泡馍在西安人都知道，西不过三桥，东不过霸桥，南不过长安县，北不过渭河。是水土问题，一方水土一方味。解放前西安城内有一个甜水井，才产生了羊肉泡馍和葫芦头泡馍icon，这种美食走不出西安市。（西安井水才是秘决）。

你为啥叫牛肉泡馍呢，哎???

#头条创作挑战赛# #头号周刊# #郑州•美食美景美人# 四月十六日，晚餐。清莲斋的泡馍，今天是喜欢，火候真好，馍，粒粒有味，加点酱辣椒，棒！

说出来你信吗？我一个人干掉了三斤牛肉。如果说每个地方都有自己代表性的食物，固原六盘山牛肉算一个。我在固原呆过一段时间，早晨从一碗牛肉泡馍开始，白里透黄的锅盔泡在碗里，边缘湿软，中间烧干，有嚼劲儿，肉烂汤浓，一碗下肚，四体通泰。不同于牛肉泡馍的浓香，六盘山牛肉火锅更是麻与辣的激情碰撞。六盘山牛肉是牛肉火锅的灵魂，瘦肉多，脂肪少，肉质鲜嫩，大理石花纹红白分明，在锅里涮洗下，脂肪逐渐得到了分解，汁水丰富，奶香、鲜香在舌尖上肆意散开，鲜嫩麻辣，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。在那里住的那段时间，美食让奔波的我短暂逃离高压生活。时代在变，口味在变，炖、涮、煎、烤、烤，不同的烹饪方式，我换着来吃。我承认，六盘山牛肉是我吃过数一数二的好牛肉。朋友们，你们有吃过吗？觉得怎么样？#大美六盘山好牛好味道#@松鼠派本地社#牛肉泡馍简介#

给大家普及一下，泡沫全名叫牛羊肉泡馍。我们本地人吃牛肉泡馍千万不能吃羊肉泡馍。

纯手工制作美食西安著名小吃 牛肉泡馍 ，吃一碗饱一天，特实在