今天和友友一起去吃传说中的跷脚牛肉，才知道跷脚牛肉不仅是四川乐山的地方传统名食，也是属于非物质文化遗产。跷脚牛肉是怎么来的？难道是牛一直跷着脚而得名？…………你猜对了吗？哈哈～原来只因大家坐在台阶上翘着腿用食而得名的跷脚牛肉，是不是很通俗的由来～正所谓食在四川，味在乐山[送自己一朵花][送自己一朵花][送自己一朵花]

果然是，同德撤了家“俏江南”，进了家“跷脚牛肉”！CBD不能没有川菜馆，得补上！话不多说，主菜上桌！跷脚牛肉锅，据说要先喝汤，再吃肉！汤色清澈，带有少许油花，汤味还算清爽，更多的是有打底连白的清甜口感，骨肉香味略显清淡，感觉不太像慢熬4-5个小时的牛肉骨汤；个人感觉汤温不太够，香味减一半，建议上桌点火加温吃！肉片确实嫩，应该用了不少嫩肉粉吧！跟想象的跷脚牛肉口感不太一样，当然对于我这种没有吃过乐山当地跷脚牛肉的人，不便过多评价！更喜欢蘸干料吃…甜皮鸭，口味经典，口感甜腻，略沾牙，菜品上桌基本凉了，鸭皮糖浆略显厚度，鸭皮不脆…如果真能上桌能达37度左右，那口感一定会很棒！包浆豆腐冒脑花，上桌很热闹的菜，更像个铁板小吃，汤汁佐料不太足，没有体现出“川菜冒”的特点，脑花豆腐，并没有入味！狼牙土豆，口味很重，大多数云南人应该会喜欢的口味！只不过云南口味略有区别，吃的是热食，这个是凉菜！总体来说，个人感觉这一类有江湖气质菜，来到商场里做总会有些“水土不服”不太合适，抹杀了该有的烟火气！#头条创作挑战赛##雨水节气美食# #乐山美食# #馋客美食#

乐山跷脚牛肉是四川省乐山市的一道传统名菜，以牛肉为主料，蘑菇、青椒、辣椒等为辅料，以麻、辣、鲜、香著称。跷脚牛肉的名称源于它的烹饪方式，即将牛肉切成薄片，用清汤烫熟后，再用蘑菇、青椒、辣椒等爆炒，后加入各种调料烹制而成。在制作过程中，蘑菇和青椒的独特风味和色彩，为这道菜增添了许多色彩和口感上的层次感。跷脚牛肉是一道典型的川菜，口感鲜美，香辣可口，是许多川菜爱好者必点的菜品之一。其特点是牛肉鲜嫩，入口细腻，辣味浓郁，麻辣适中，香气四溢。在川菜中，跷脚牛肉算得上是佼佼者，有着广泛的美誉度和口碑，是四川省餐桌上的一道经典佳肴。

在武汉马场角横路有一家宝藏餐厅，名为冯烫烫跷脚牛肉，相传上世纪30年代，跷脚牛肉发源于乐山的苏稽，一位乐善好施的罗氏老中医把大户人家不要的牛杂内脏带回家，洗净后放在药锅里熬煮熟后，意外发现汤味甚是鲜香。因为特制的汤又有防病治病的功效，一下子就出名了，慕名而来的人络绎不绝，堂堂爆满，其间没有席位者，有的站，有的蹲，于是站着的脚搭在桌下横梁上。久而久之，食客们便起了一个“跷脚”牛肉的别称。如今，在武汉也能吃到这种乐山美食，这家冯烫烫跷脚牛肉，传承乐山的非遗美食，秘制配方，精选优良食材，还原食物本真的味道，加上老板多年的烹饪技艺，使菜品更有新意。有趣的是店家门前有五口大锅，不同菜品都是现场制做，新鲜看得见，牛肉是现烫，超级鲜嫩，青菜打底，看似清汤寡水，单吃是温润的口感，沾上辣椒面就变成火辣的四川味道，这里除了生烫牛肉，还有炒菜、煮菜、卤菜、鲜豆花等特色菜，价格也亲民，是一家川菜小馆。#头条创作挑战赛# #云游风物之旅##武汉头条#

魔都排队人气王乐山跷脚牛肉来郑州啦！[爱慕]跷脚牛肉是乐山非物质文化遗产，听着都好好吃的样子，吃过后更是赞不绝口。9个牛部位，一次吃过瘾，得劲！[鼓掌]吃肉之前先喝汤，汤鲜肉美味。吃牛肉的时候沾着辣椒碟，口味更好。[666]除了跷脚牛肉，还有乐山钵钵鸡、软糯的粉蒸牛肉、火爆黄喉，都值得一一品尝。[比心]还有那个小炒汤圆，吃过念念不忘，外皮酥酥的，一口一个！[爱慕]地址：绿地新都会A馆5楼#吃在郑州# #郑州美食#

朋友作为四川人居然没吃过跷脚牛肉真不敢信，吃了还不错[吐舌] ​​​

乐山苏稽古镇，有跷脚牛肉非遗馆，里面详细介绍了跷脚牛肉的历史，庭院深深，环境不错，走过了茹公古桥，领略了先辈的聪明才智。#跷脚牛肉简介#