有没有人跟我一样 每次来吃牛肉火锅 都要舀一大碟来吃?#潮汕牛肉火锅 #大口吃肉 #鲜牛肉

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火锅而论，潮汕牛肉火锅在各位心中是什么水平？潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。爱吃肉的群众对于潮汕火锅是无法抵挡的存在。火锅而论，潮汕牛肉火锅在各位吴彦祖心中是什么水平？小时候吃的都是川渝火锅，涮羊肉，而潮汕牛肉火锅刷新了我对火锅的认知。没吃过的朋友们有机会真的可以去尝一尝潮汕牛肉[赞]#潮汕牛肉火锅历史简介#

东莞｜去过一次会爱上的大牛火锅.不论春夏秋冬，火锅的吸引力不分季节，总是能让人念念不忘。之前去打卡了大牛火锅。这地地道道的潮汕牛肉火锅真是太美味了！.?介绍大牛火锅是位于东莞市松山湖区的一家地道的潮汕风味火锅店，凭借着新鲜的食材，美味的菜品，吸引了一批又一批食客。?地址：广东省东莞市松山湖区博恒二路1号8栋101?交通：自驾前往很方便?价格：约107元/人⌚️时间：11:00-22:00?环境：环境舒适，有包间.?点单推荐?嫩牛肉牛肉很新鲜，很嫩，切的很薄，烫一下很快就熟了，蘸着酱料很好吃。?雪花牛肉食材新鲜，肥瘦相间，每一口都很美味哦。?熟牛肉丸牛肉丸真的很好吃，很Q弹、很筋道，每一颗牛肉丸都好好吃呀。?毛肚毛肚也很新鲜，涮一下很快就熟了，口感很不错。?玉米烙感觉玉米烙做的一般般，稍稍炸的有一点点干了，但是也还挺好吃的。?顺德炸奶外皮酥脆，内里松软，口感先是脆的，然后很滑，之后又带着一丝香甜，美味哦。…….?总结舒适的环境，美味的火锅，朋友间的闲聊，都让这个周末快乐满满。.#旅行# #旅游# #旅行攻略# #旅游攻略# #美食# #探店# #美食探店# #周末# #周末探店# #牛肉火锅# #美味# #好吃# #我要上头条#

官塘兄弟牛肉店来到潮州，少不了要吃牛肉火锅。潮州市区东南隅的官塘镇，是潮汕牛肉火锅的起源地，这儿周边集中了数家屠宰场，因此这里可以说是潮汕牛肉火锅的标本——在潮州，不少牛肉火锅店都会把名字冠以“官塘”二字，以示正宗。下了高速，进入国道官塘段后，满目可见官塘牛肉火锅的招牌。翔哥的目标很明确，就是去当地火的官塘兄弟牛肉。世界上有两种牛肉火锅，一种叫潮汕牛肉火锅，一种叫开在外地的潮汕牛肉火锅。潮汕人对牛肉自有一套细致的讲究，无论是牛龄、屠宰、刀工，都有着极为苛刻的要求，任意一个环节没跟上，风味就大打折扣。难怪在潮汕吃过牛肉火锅的人，再回到自己的城市，就总觉得那里的牛肉火锅都不好吃。潮汕人吃牛肉火锅，就是一场时间与品质的赛跑。一头牛从宰杀到上桌，必须不超过六个小时，好的火锅店甚至会把时间控制在一个小时内，以牛肉拥有的新鲜程度。切好的牛肉，甚至连末梢神经都还会跳动。因此，潮汕的牛肉火锅，基本上都是明厨亮档，让客人看到切肉的过程——肉眼可见的新鲜也是一种营销与展示。一头牛只有好的部位才适合涮火锅，出肉量不到三分一。潮汕人会把牛肉细分成十几种部位，冠以脖仁、吊龙、匙柄、花趾、嫩肉、双层肉、胸口朥等名词，不同的部位切法也不一样。这些对外地人来说，很可能傻傻分不清楚，而潮汕人却只需要用牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。大多数部位只需要涮八到十五秒，就可以捞起来吃了。蘸上少许沙茶酱，唇齿留香却不会抢走牛肉的本味。除了通常必点的雪花、吊龙、匙柄、嫩肉外，不妨尝一下胸口朥。这是牛的胸前部位，看上去像一层脂肪，实际是一种软组织，煮三到五分钟后再吃，口感脆而爽，越嚼越香。值得一提的，是官塘兄弟牛肉的价格真心不贵。所有品种的牛肉都是29元一碟，我们三大一小吃了不到两百，性价比没的说，大胃王来到也能放开吃。【官塘兄弟牛肉店（官塘镇店）】地址：潮州市官塘镇综合农贸市场门口。推荐：雪花、吊龙、匙柄、嫩肉、胸口朥。人均消费：60元。#潮汕牛肉火锅历史简介#

鲜嫩弹牙齿颊生。李立宏。一天一头牛，新鲜不过夜。这说的便是潮汕牛肉火锅。据传潮汕牛肉火锅的前身为牛肉炉。早在三四十年代，就已经在闽粤一带流行开来。但那时，它是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉。因为火候难控，且沙茶酱易糊底毁锅。故而只能换成清汤，才有了现在的潮汕牛肉火锅。它重视本味。选用简单的牛骨汤为汤底、南姜和盐调味，旨在突出食材本身的鲜味。它考究刀工，手切的薄肉轻嫩，厚肉饱喉醇香，吃起来十分满足。它注重仪式。汤底沸腾后，要先留出一碗，撒上芹菜。趁热呷上一口后，再按照从瘦到肥的顺序依次下锅，在漏匀里三浸三晾，翻掂几下后过秒即捞。趁着热气在沙茶酱中一滚，软嫩的牛肉鲜嫩弹牙。油香四溢，齿颊生香间。在味蕾催生出了鲜美的花蕊，令人沉溺。