四川的每一样面都是点心，不是真大菜，不像北方的面吃起来一大碗一大碗的，四川面条都是打牌，打麻将，在旁边上另外叫过，才端上来的面，吃起来才过瘾。

爱上成都之《饮食篇》我是个面霸，每到一地都要研究和品尝当地的面条，在成都我领略了别具一格的各种面条。成都的面条之所以别具一格主要是在拌面的调味料上，一碗面条要用许多种各样各色的调料搅拌才能入味。就说一碗普通的凉面吧，一定要加上特殊的调料才够味，印象深的是和孙子一起在龙泉的奶牛广场玩耍时吃到的由当地人挑着小挑子卖的凉面，用他们的调料一拌，那个又酸爽又麻辣烫的感觉，真是说不清道不明的痛快淋漓，每次去玩儿，孙子都不要肯德基和麦当劳，非要一份小挑儿上的凉面就着矿泉水坐在公园边上的橙子上吃上一顿，后来我发现每到礼拜天，他竟然不是冲着游乐场去的而是冲着凉面去的。再说别具特色的宜宾燃面，我吃过河南焖面、湖北热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面等各具特色的面条，而四川的宜宾燃面是我品尝过的另具特色的面条之一，宜宾燃面用的是特弹且硬的面条，它的拌料巨多巨讲究，吃起来既有热干面的感觉又有焖面的口味。再就是豆腐的做法变化无穷，象是平常的老豆腐、嫩豆腐、豆花饭，再就是麻婆豆腐、家常豆腐，单是豆腐干豆腐皮的做法就有无数种。成都的饮食繁若大海，根本就不是我一个业余爱好者一张嘴能品尝完的，也不是我一个业余写作者一支笔能描的出来的。纵使你有多么敏感的味觉也品不尽锦官城里万种香甜和千般麻辣，即使你有许多闲暇也尝不完蜀都故地各种名酒和香茶。#四川面条简介#

太小看四川面食了，北方的面条特别是调料和浇头单调简单粗燥……，想多一点了解四川面食，还是多在四川走走尝尝在下结论，还有四川同样有不少手工面，四川烧烤牛的不是宜宾，而是雅安石棉和西昌的有特色#四川面条简介#

提到宜宾，大家更多了解的可能是五粮液，我想告诉大家其实我们宜宾不只有五粮液哟，还有一个每个宜宾人离开家乡就会无比想念的面条，宜宾燃面！燃面是四川省宜宾地区具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面不仅享誉川渝，在全国各地都是小吃界的“扛把子”。宜宾燃面曾过得“中华名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等称号，委员长曾赞美宜宾燃面“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。2011年宜宾燃面被列入四川省非物质文化遗产名录。宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。燃面是干面条，即里面没有汤水，我们燃面都会打一碗面汤和面条一起送上桌，若是在春秋冬这样的季节也就罢了，倘若在酷暑季节这样的汤未免让人觉得焦躁，这时候就不得不提我们宜宾又一特产啦！双河凉水井凉糕！凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。在吃完燃面后来上这样一碗天天糯糯的凉糕，别提有多爽啦！

成都豪横的面条之一，巷巷鸡杂面。一碗二两鸡杂面，再加一份鸡杂，再加上停车费，34元。这个价格，比立早记三碗鸡杂面还要贵一点点。这家店我已经介绍过了，但我觉得值得再介绍一下，油多火大辣度高。老板不停的在剥小米辣，我说你这简直是要你命三千啊，辣得嘴皮都找不到了。要想一次性吃到特满足，就得加一份料，后都忘了到底是吃面还是吃料。巷巷鸡杂面在成都开了很多年，高朋西路这家是分店。面条用的是成都棍棍面，这个可能会成为一些面食爱好者的诟病。立早记的鸡杂面反倒解决了这个问题，用的泸州碱水细面，耐住又入味。鸡杂是重庆工厂调味，重口味但没有巷巷鸡杂面那么扎实。。鸡杂面是立早记的当家花旦，如果不能到成都吃一碗巷巷鸡杂面，那么立早记鸡杂面是一个很好的四川鸡杂面体验。

担担面的由来担担面是四川民间极为普通且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料由红辣椒油、肉末、花椒面、红酱油、蒜末和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年的一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。我自己经常做的家常担担面做法:备菜:100g芽菜或波菜、适量洋葱丁、适量细条牛肉丝。牛肉丝用生抽、盐、掉分充分腌制十分钟备用。七八成热油依次加入洋葱丁、牛肉丝，翻炒过后加入碎芽菜或波菜，加入白糖、味精，搅拌均匀后盛出备用。碗中加入少许生抽、辣椒油、香油、葱花，将煮熟的面条沥干净水放入调好的料汁中，加入适量先前超好的菜便完工了。可以配些炒好的花生豆味道更好。[呲牙]

西安美食。作为历史文化名城，西安的美食文化丰富多彩，它们不仅融合了四川陕北等多地特色，更体现了传统的陕西风味。其中著名的当属陕西油泼面，这道面食以其劲道的面条和味道鲜美的油泼调料著称。西安灌汤包是另一道人气美食，糯米皮加上猪肉馅和细汁的口感相当好。臊子面也是道有特色的美食。它以碎肉为底料并配有调味品和面条口感浓郁。此外杨凉皮肉夹馍和羊肉泡馍都是让人难以抵挡的陕西美食。这些美食不仅美味可口，还能让人领略到陕西浓厚的历史和文化氛围。