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假期到了，一个老北京的朋友告诉我，在前门大街有一家老手艺的川菜馆。就是这家之参餐厅，创始人很有名气。厨界泰斗，北京饭店曾经的八大名厨之一，魏金亭先生。所以店面虽小，但是各种奖项都拿到手软，很多大咖也都来打过卡。大家对菜品的期待是不是更高了？先来尝尝他们家这个海全丝，里面有十几种珍贵的食材：鲍鱼、辽参、油发的鱼肚、金华、火腿、冬菇、冬笋等。很是浓稠下面加着温，口感相当的顺滑。招牌的开水白菜主要贵在汤上了，老鸡老鸭肘子炖的汤，而且处理的晶莹剔透的，不带一点点油沫，白菜心在这个汤里特别的入味，很考验手艺的一道菜。他们家还贴心的推出了480的四人团购套餐，招牌的樟茶鸭和宫保鸡都有。这道菜叫樟茶鸭，在川菜里边属于扛把子级别，就像北京烤鸭一样。看着吃法都是很接近的，也是卷着葱丝，甜面酱，鸭子也是用北京烤鸭常用的填鸭，油脂比较丰富吃起来酥脆油香，很适合我口味的一道菜。这道招牌菜叫燃汁剔炒宫爆鸡。在六七十年代，经常出现在招待外宾的菜单上，这个跟宫爆鸡丁 两码事，他是不勾芡的，胡辣味的。我不是专业的厨子，但是我可以告诉你真的很好吃，辣椒都是酥脆酥脆的。还有这夫妻肺片，川菜做的好不好，尝尝这个夫妻肺片就知道了。套餐还包括咕虾、麻辣凉面、一个青菜，还有甜品杏仁豆腐和核桃酸。今天这一顿整体感觉的不错。虽然有那么一点点小贵，但是吃的菜都是曾经招待外宾的，现在我们也能吃到了，感觉还是很不错的。

一个厨师的手艺，就是不断的创新！

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艺高人胆大，这位厨师表演卖力，绝活不断。

一个拔丝黄菜，光绪年间的工艺了，太费事早没人做了。蒙蒙现在年轻点的厨师。但凡55岁以上的都不搭理他。#魏金亭厨师简介#

看似不起眼的厨师却^O^！

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