不知道別瞎说，那是西安凉皮，不是汉中凉皮，面粉做的，全国各地都有卖的，销量还不错。广元的凉面和汉中的凉面（汉中人叫面皮子）是一回事，是大米做的，口感别西安凉皮好吃的多。但广元、汉中凉面范围不太广，也就是在广元、汉中两地有，其他地方没有。但西安凉皮全国各地都有，卖的也挺好，虽然有些卖的人并不里西安或陕西的人。我有时想吃凉面了，这里没有，就买西安凉皮凑合，解解馋，但口感真的是赶不上凉面，也许是自小吃惯了凉面。

汉中是一个历史悠久的城市，位于陕西省中部。这里有许多美食，其中具代表性的当属凉皮了。凉皮是一种传统的陕西小吃，也是汉中的招牌菜之一。它是用面粉和水制作而成的，经过特殊的加工和制作流程，成为一种有口感的食品。在汉中的每条街道上都可以找到凉皮摊子。一般来说，凉皮的做法虽然大同小异，但每个凉皮摊子的味道又各有特点。这就是为什么不同的人会有不同的凉皮口味的原因。凉皮的吃法也是多种多样。其中比较常见的是把凉皮切成长条状，再与豆芽、黄瓜、肉末、蒜泥、醋、辣椒油等配料混合在一起食用。这种做法既清爽又美味，营养丰富。当然，还有喜欢将凉皮和各种汤、肉一起煮熟的人。总之，在汉中，无论是在清晨还是在深夜，无论在炎热的夏季还是在寒冷的冬季，总会有一家凉皮摊子在等待着你。它不仅是一道道美味的佳肴，更是汉中人民的文化符号之一。

陕西凉皮大体分五种。擀面皮，热米皮，米皮，懒面皮，洗面皮。而洗面皮大多没有卖的，只能自己做。在西安经常为找不见一家“米”做的凉皮而苦恼。您知道为什么？……

记住，西安要吃“䑋皮”，是本地大米做滴，凉皮是面粉做的，是不同的食物，不在一个档次。西安的䑋皮出自秦镇，也叫米皮，因其米皮软糯如肥肉而出名。

今天为了解馋，做了一款家乡美食，陕西凉皮，酸辣爽口，回味无穷西俪哩的视频#陕西凉皮图片和简介#

一到夏天，吃什么大鱼大肉都比不过吃一大碗凉皮让人爽快！据说凉皮起源于秦汉时期的陕西，距今已有2000多年的历史。在西北地区，凉皮又叫酿皮，分为米皮和面皮。相传当年刘邦做了汉中王，粮食年年丰收，农民们就研究起了花式吃法。有人把面粉加水，蒸成薄饼，再切成条，加入各种调料凉拌着吃，美味。一天，刘邦来到一户农家，主人就把这种食物做给刘邦吃。刘邦吃后赞不绝口，并根据做法给这种食物起名叫蒸饼。后来，人们改进了蒸饼的做法，把它叫为面皮。除了小麦，汉中也盛产大米，人们把大米磨成米浆，倒入笼屉内，旺火蒸熟，就做成了米皮。面皮或者米皮切条，淋上蒜汁醋，再来一勺注入灵魂的辣子，撒上面筋、黄瓜丝和香菜，一份酸辣可口的凉皮就做好了。陕西凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”的特点而闻名全国，比较有名的有麻酱凉皮、面筋凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮等。在炎炎夏季，凉皮以它不可抗拒的魅力吸引着每一个人。各地凉皮的特点 ：凉皮是夏季很受欢迎的一种小吃，它的历史据说可以追溯到秦始皇时期。随着时间的推移，凉皮不断发生演变，如今不同地域的凉皮，其原料、制作方法和口味都发生了丰富的变化。现在的凉皮主要分为面皮和米皮两种。面皮的主要原料是小麦，由面粉加水蒸制而成；而米皮的主要原料是大米，由米浆蒸制而成。面皮中还有一种特殊的擀面皮，是把面粉加水和成面团，然后擀成面皮，再上笼蒸熟。秦镇凉皮和汉中凉皮都很出名，汉中凉皮柔软细腻，而秦镇凉皮的口感比汉中凉皮硬一些，更耐嚼，比较适合年轻人食用。擀面皮的代表有宝鸡擀面皮、岐山擀面皮等。口味也各有不同，有麻辣、酸辣、麻酱等口味。

今日午餐和同事们享用的是凉皮。凉皮是米皮、面皮等几种的统称。据说陕西凉皮早源于秦始皇时期，距今已有二千多年的历史了。凉皮的灵魂是“筋，”就是吃起来筋道。而“薄 ”、“细 ”、“穰”指蒸的薄，切得细但又柔软可口的特点。再配上专门调制的料水，小菜，面筋，秦椒做的辣子油，就是一碗酸辣、美味可口的小吃了。当然，陕西人吃凉皮一定要有肉夹馍，冰峰，这是标配。#西安生活# #春日记# #美食美刻#