柳州五星奶茶街，晚上12点以后才出摊的阿历螺蛳粉，排队半个小时。今年柳州火了，从过年到现在，吃螺蛳粉都要排队了，经常可以看到网红主播螺蛳粉加菜加到老板都怕，4月初柳州的紫荆花就要全城绽放了，到时柳州的酒店民宿，又一房难求了。[来看我]#广西# #柳州头条# #螺狮粉##柳州螺蛳粉简介图片#

什么事都忘了，为独记得你，柳州螺蛳粉，就是这个味儿 …

广西小吃--螺蛳粉柳州，简称“柳”，广西壮族自治区地级市，国务院批复确定的中国广西壮族自治区中部重要中心城市。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。主要食材：螺蛳，米粉。配菜：酸笋，时令蔬菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油。小小的一碗螺蛳粉，看似简单，却有着复杂的制作过程。螺蛳粉顾名思义，螺蛳是主角，石螺与钉螺一个至甜一个至鲜。新鲜的螺蛳都略带有腥味，需经过炒制才能用来熬汤。把石螺和钉螺放入盆里，加水，在水里滴点花生油，这样就可以让螺快速吐泥。静置20分钟，螺就吐完沙了。然后我们再用淘米水洗一下螺，搓洗干净。锅中放入适量的油烧热，爆香生姜和八角、草果、香叶等香料，再放入广西风味的腐乳以及酸笋片一起煸香，后放入干辣椒与螺蛳继续翻炒。炒好的螺蛳放入用文火熬制了的猪骨汤中一直熬制。酸笋是螺蛳粉不能缺少的主要配菜，天热发酵的酸笋，带有一股独制浓烈的香味。把切丝的酸笋放入锅中干炒，将水汽炒干，去除酸笋的杂味，不用过多的调味，一勺辣椒油，便能让酸笋发挥的更为出彩。螺蛳粉的配菜很多，但是炸腐竹的地位却是无法震撼的，腐竹经过油炸质地发生变化，光滑的表面形成了无数的气泡，以便能更好的吸收汤汁。螺蛳粉所用的米粉，区别于广西其他的粉类，颜色虽然也是洁白无瑕，但口感爽滑中带有一丝软糯。辣椒油的做法葱切段，蒜拍裂，锅加豆油，烧热下入葱、蒜、大料，小火加热至调料微焦，捞出调料，关火,晾1-2分钟，至5成热，将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动。米粉遇热迅速变软，随季节搭配时令蔬菜，倒入所有的配菜和特制的辣椒油，一碗热腾腾的螺蛳粉出锅了。米粉入口，爽滑弹牙又不失软糯，汤底鲜辣诱人。

全城代买，跑腿

柳州小吃，销量高达105亿，仅仅5年时间产销量翻了21倍，日产量高达325万袋，并被国家列为“非遗”，从街边小吃到百亿身价，它到底好吃到哪里？提到柳州小吃，大家很快就会想到螺蛳粉，脑海中瞬间有了画面，有些人甚至说：“咦，太臭那还能吃，整个屋子都是味！”像榴莲一样，闻着“臭”吃着香，一旦爱上，久久不能忘怀！螺蛳粉本是柳州人心中家乡的味道，近些年来，随着包装螺蛳粉的横空出世，它从柳州的街边小吃，火遍全国，再过遍世界，纵横千里，成为很多人心目中的爱。柳州螺蛳粉，制作技艺是柳州特色小吃，入选非遗代表性项目。螺蛳粉辅料丰富，酸笋，腐竹，花生，木耳，酸豆角等，真是让人胃口大开，回味无穷，辣得的过瘾，螺蛳粉精华都在汤包里，很多人质疑螺蛳粉为什么没有螺蛳？因为螺蛳的精华都在汤包里，味道奇特无比。如果不喜欢臭臭的，不放酸笋就可以啦！不过我还是喜欢那种臭臭的，吃起来香香的感觉，心里那叫一个过瘾，每次把汤都喝得精光！第一次吃的时候，我吐了，堪称美味的东西不可拒绝，第二次吃，感觉这味道，直呼一个字“爽”从此便爱上了！如果您没吃过，尝试一下不可错过的美味，爱小吃的你，更不能放过如此好吃的螺蛳粉！点击下方链接或者看一看！即可入手！