干了一辈子厨师，唯有手中的配方珍贵，限时分享，有需要的保存收藏好。#厨师甘智荣简介#

?超实用|教会你买菜的5️⃣5️⃣个挑菜小技巧首先给喜欢做饭的宝子们推荐一本书?甘智荣老师的《挑对食材做好菜》根据这本书的介绍以及保洁阿姨日常生活的经验[清单R]小易[举手R]给大家总结了4个挑菜要点

#赣州美食记录#我是江西省赣州市人，现推荐一美食“霸王别姬”这美食营养丰富，而且可囗好吃。（主编：甘智荣）原料：甲鱼1只，仔鸡1只，鸡胸脯肉120克，菜心150克，葱条15克，生姜20克，竹笋、水发香菇、金华火腿、鸡汤、葱白各适量。调料：盐2克，白糖、味精、料酒、水淀粉各适量。烹饪小提示：甲鱼肉有腥味，可将甲鱼胆囊捡出，取出胆汁，加清水涂抹于甲鱼全身，洗净即可。做法：1.生姜洗净，取部分切菱形片，竹笋洗净切段，水发香菇、金华火腿切片。2.仔鸡、甲鱼分别汆水，甲鱼夫皮膜。3.鸡胸脯肉切片，加剩余生姜和葱白剁碎，菜心切开菜梗，仔鸡夫爪尖、鸡腚。4.鸡肉末用盐、味精、白糖、料酒、水淀粉腌渍后做成鸡肉丸。5.鸡汤烧热，放入姜片、竹笋、香菇、火腿、葱条、鸡肉丸煮沸，加盐、料酒。6.仔鸡、甲鱼入汤煲，倒入锅中材料，入蒸锅蒸熟取出，放入焯烫过的菜心即成。

我是一名厨师

一个酱大骨让一家小饭馆火了三十年，太香了！厨师长教你制作配方 - 一个酱大骨让一家小饭馆火了三十年，太香了！厨师长教你制作配方 - 今日头条第一美食的视频#厨师甘智荣简介#

已经调查清楚了银川爆炸事件是因为厨师在更换减压阀时发生的爆炸。我从事餐饮管理也很多年了，我感觉也很多事故的发生跟老板用人有直接的关系。有些厨房里边用些愣头青捏大胆不管不顾，他不出这事出这事。其实这些人看似工资不高实际上更贵，有些人天生就不是干厨师这个料。厨师这一行好人不愿意干，孬人他真干不了。很多年以前面点一个主管跟我报告说液化气瓶漏气。就在我检查的时候一个新来的员工走过来就跟我说：马厨用打火机点一下就知道哪漏气了。就在我呵斥他的时候他依然想把打火机点着了。其实对这种人就应该立刻予以辞退。抓这个安全的也没什么高招就是泼泼嘴秃子腿。天天讲反复的查，这小饭店的老板要三加一次的检查，餐前餐中餐后三次检查，睡觉以前再检查一次你睡觉才踏实。大饭店还有一些连锁店一定要设专职的安全员食品安全、消防安全、用电安全，要让安全员不停的来检查。更重要的一点千万不要用愣头青捏大胆。

赋予食材灵魂。是一个厨师的责任与使命。