安徽美食——淮南牛肉汤说起徽菜，少不了苏北豫鲁皖家喻户晓的淮南牛肉汤，它是安徽菜沿淮片的代表之一。淮南牛肉汤它有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，有模又有样；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉汤原料配方：牛肉500克，牛大骨750克，牛油50克，清水4斤淮南牛肉汤香料配方：小茴香4克、良姜8克、陈皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1个、香叶2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克淮南牛肉汤配料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱叶50克、辣椒粉200克、香菜50克、红薯粉丝、豆腐皮丝#打卡30天在头条写日记# #今日美食日记打卡#

淮南牛肉汤是安徽沿淮片的代表菜品之一，就像知名的沙县和兰州拉面一样遍地中国大江南北。也许是到了各地，为了迎合当地人的口味吧，都做了些调整，感觉没有宣传的那么好，什么汤浓醇香、香辣适口，牛肉片倒是不少，或许是我太挑剔了吧。油酥饼味道倒是不错，干香酥脆，吃一口掉渣。也不知是不是现做的，因为现在也能买到这种半成品的油酥饼。但不管怎么说，这一碗热乎乎的牛肉汤和一个酥脆的烧饼还是了这个寒冷的冬天作为一个吃货表示：什么时候有机会，好想去淮南尝一尝正宗的牛肉汤[大笑]。

安徽名小吃——淮南牛肉汤|||安徽省山水秀美，人才辈出，不但文化底蕴深厚而且物产资源特别的丰富。所以每年到安徽省旅游的游客都特别的多。来到了安徽省又怎么能够少了美食呢？家喻户晓的有臭鲑鱼、如意鸭、徽州酥、毛豆腐、淮南牛肉汤........好吃的小吃特别特别多，今天着重给大家介绍下安徽名小吃“淮南牛肉汤”[害羞R] [害羞R]安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。[斜眼R] [斜眼R] ?做法及食材原料：牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)配料：孜然粉 / 花椒 / 胡椒 /淮南牛肉汤专用料辣椒油 / 葱 / 姜 / 蒜制作步骤：1、先把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。2、把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热。然后把葱、姜，蒜先放入锅中，然后把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水，水一定要完全浸泡锅中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、牛肉汤专用料，盖上锅盖，用中火炖熟.3、把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。4、把炖熟的牛肉汤原料，取入锅中，加入适量骨头汤(好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤)，骨头汤可以用相应的骨头汤粉调制，这样可以省去熬制骨头汤的时间，也可以换成清水，烧开。5、把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。6、起锅后，放入香菜即可，一碗香喷喷的牛肉汤就出锅啦使用特别方便，鸡精，味精，调味完全都不用了呢，直接放这一个就可以啦?，口味淡的可以再加点盐～#淮南牛肉汤的简介#

一方水土养一方人，我们皖南这边也有好的一逼的舶来品（淮南牛肉汤）

淮南牛肉汤正规配方及制作工艺：

三堂淮南牛肉汤#淮南牛肉汤的简介#