1、首先，第一步导入CAD平面图。

1、准备食材，五花肉、青菜心、生姜片、马蹄。。

2、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。。

3、肉打成肉泥。。

4、马蹄去皮切末。。

5、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。。

6、顺同一方面搅打上劲。。

7、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来第九步：回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。。

8、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。。

9、炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。。

10、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。。

11、转小火30分钟左右至快收汁关火。。

1、准备食材，五花肉、青菜心、生姜片、马蹄。

1、准备食材，五花肉、青菜心、生姜片、马蹄。

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。。

2、将肉剁成肉馅。。

3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。。

4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。。

5、将肉馅搓成合适大小的丸子。。

6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。。

7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。。

8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。。

9、丸子炸至金黄取出待用。。

10、锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。。

11、将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。。

12、将上海青洗净，对半切开。。

13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。。

14、焯熟的上海青装盘备用。。

15、肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。。

16、将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。。

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。。

2、拌匀。。

3、团成狮子头生坯。。

4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。。

5、狮子头裹糊。。

6、下入油锅炸制。。

7、酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。。

8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。。

9、煮锅加水，焯熟青菜。。

10、焯好的青菜摆入盘中。。

11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。。

12、煮至汤汁浓稠即可关火。。

13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。。

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。。

2、将肉剁成肉馅。。

3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。。

4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。。

5、将肉馅搓成合适大小的丸子。。

6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。。

7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。。

8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。。

9、丸子炸至金黄取出待用。。

10、锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。。

11、将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。。

12、将上海青洗净，对半切开。。

13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。。

14、焯熟的上海青装盘备用。。

15、肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。。

16、将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。。

17、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。丸子炸至金黄取出待用。锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。将上海青洗净，对半切开。可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。焯熟的上海青装盘备用。肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。。

1、前胛肉去皮，然后切一下剁成肉末，肉末切好后放入大碗中。