1、晒干的咸鱼做咸鱼炒五花肉，咸香下饭，好吃。。

2、五花肉能很好的中和咸鱼的咸味，但又保留了咸鱼的香味。

3、做法：首先还是准备配料，咸鱼放在水中泡半个小时，既可以减少咸味。鱼肉也可以泡发些，吃上去的口感不会那么柴。葱姜蒜切片备用，五花肉切成适合的小块。泡好的咸鱼，再清理一下把鱼鳞什么的都弄干净，切成适合的小块五花肉先油锅里炒一下，盛出备用。放油葱姜蒜片下锅炒香，放入咸鱼块翻炒一下。再下入炒好的五花肉块，放入料酒和酱油。再加入清水没过鱼肉，超子也试过啤酒，使用啤酒做汤吃起来有点谷物的香味。煮开后，因为肉没有焯水所以会有些浮沫，用勺子撇掉。中小火炖个40分钟，喜欢有汤的撒上葱花就可以出锅了。喜欢干一点的，用大火收一下汁。超子家里盐的咸鱼比较咸，所以这道菜是不放盐的。自己在家里烧可以中间尝一下，根据实际的情况加入适量的盐。这道菜咸香可口，的下饭。。

4、还有咸鱼豆腐煲，咸鱼茄子煲，红烧咸鱼，咸鱼焖茄子，蒸咸鱼，都很美味。。

1、晒干的咸鱼做咸鱼炒五花肉，咸香下饭，好吃。

1、晒干的咸鱼做咸鱼炒五花肉，咸香下饭，好吃。

1、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水。

2、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

3、鱼块浸泡好后捞起（不需要沥干水份），开中火锅内倒油烧热后转小闲侨塑火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出。

4、再转中小火倒入咸鱼块，耕哨翻炒均匀后转小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘锅。

5、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

6、倒入半碗水大火煮沸腾，焖煮一分钟后加入剩下的姜蒜末，改为小火。

7、焖至锅内还有一点汤汁时关火，装盘讨愁后撒上葱花，一盘香喷喷的咸鱼块就烧好了。

1、用料五花肉500克t咸鱼1/2条t香葱2棵t生姜3片t冰糖2大勺t黄酒2大勺t酱油1大勺t咸鱼红烧肉的做法五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

2、咸鱼红烧肉的做法步骤1咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

3、咸鱼红烧肉的做法步骤2锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

4、咸鱼红烧肉的做法步骤3立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

5、咸鱼红烧肉的做法步骤4然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

6、咸鱼红烧肉的做法步骤5倒入足量的开水(没过食材)，大火烧开后转小火炖约1小时。

7、咸鱼红烧肉的做法步骤6后大火把汤汁收浓即可。

8、咸鱼红烧肉的做法步骤7美味上桌——。

1、用料五花肉500克t咸鱼1/2条t香葱2棵t生姜3片t冰糖2大勺t黄酒2大勺t酱油1大勺t咸鱼红烧肉的做法五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

1、红烧咸鱼用料咸鱼。

2、黄瓜。

3、鸡精。

4、花椒粒。

5、剁椒。

6、姜。

7、蒜做法咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时(因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸)，然后挥出控干水分。

8、锅中放油(稍微多点儿)，八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。

9、锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒(喜欢辣的朋友可以多加点儿)姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可(喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿)咸鱼豆腐煲用料咸鱼1段。

10、嫩豆腐1块。

11、鸡肉粒少许。

12、姜片。

13、蒜末。

14、葱白。

15、葱花。

16、青椒1/2个。

17、干红辣椒2个。

18、老干妈豆豉酱1勺。

19、玫瑰露酒1勺。

20、白砂糖1勺。

21、生抽1勺做法咸鱼段用温水洗净切成丁。

22、豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用。

23、将青椒切成丝。

24、干红辣椒去籽。

25、小葱白切成段，青葱切成末。

26、准备2片姜，2瓣蒜切成末咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出。

27、锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥。

28、倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌。

1、将鱼切片准备好咸鱼，将鱼切成一片一片，大小合适就可以了。。

2、浸泡除咸味切好之后，拿一个可以放水的盆，将鱼片放进去，然后放水浸泡。一般浸泡20分钟左右就可以了。。

3、准备辅料准备好蒜子，姜，辣椒，将他们去皮，切成片或者条状。。

4、开始烧将锅洗干净，到入油炼一会。等差不多的时候，将刚刚浸泡的鱼洗一边放到锅里，这时候要用大火烧。。

5、放水焖烧了一会之后，看到有一点黄色之后，加水，水加到刚刚把鱼淹起来。这时候盖上锅盖，让他焖一会，建议5-8分钟左右。。

6、添加辅料等焖了一会之后，但看到水有点牛奶白的时候，放入之前准备好的辅料，蒜子，姜，辣椒，还有生抽，记得放均匀了。这样更容易入味。。

7、出锅完成调料放完之后，在盖锅盖，用小火烧，这时候时间可能有一点点长，你可以去做其它事情，大概要烧20-30分钟，不过不要忘记回了关火哦。。

1、将鱼切片准备好咸鱼，将鱼切成一片一片，大小合适就可以了。