1、猪肉里脊切成条状，用清水清洗，冲掉血水，然后用厨房纸洗掉里脊肉的多余水分。。

2、里脊肉中加少许的盐，鸡蛋清，1勺土豆淀粉，抓匀。。

3、尖椒和胡萝卜切丝，泡发好的木耳切丝，锅中的水开后放入三种配菜，焯一分钟左右捞出。。

4、调一碗料汁:2勺糖，4勺米醋，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量胡椒粉，1勺水淀粉。。

5、锅中多发点油，将肉放入锅中滑散，变色后即可捞出。。

6、锅中留底油，油热后放入蒜末，爆香后放入放入豆瓣酱，炒出红油。。

7、放入肉丝翻炒，炒香炒匀。。

8、放入配菜，翻炒几下。。

9、放入鱼香汁，翻炒均匀出锅。。

1、备好原料。。

2、冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝，在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀，然后放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水分稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。。

3、碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量，酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。。

4、锅中水烧开，把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水，然后捞出沥干水分备用。。

5、炒锅烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。。

6、炒勺烧热，放入花生油，倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。（喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)。

7、煸香后倒入碗汁炒匀。。

8、酱汁炒匀后，先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。。

9、然后放入滑熟的肉丝，用大火翻炒均匀。。

10、0出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。。

1、猪里脊肉切丝放入盐白胡椒粉白糖料酒。

2、再加入生抽玉米淀粉。

3、抓拌均匀抓至肉丝上浆备用。

4、准备其他配菜：葱姜蒜末笋丝青椒丝胡萝卜丝木耳丝。

5、碗中放入番茄沙司白糖香醋生抽料酒鸡粉淀粉搅拌均匀调成碗汁。

6、炒锅烧热放油下肉丝炒散。

7、肉丝炒至变色盛出备用。

8、锅内留底油下葱姜蒜末炒香。

9、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、放入笋丝炒干。

11、笋丝炒干放入其他配菜。

12、青菜翻炒2分钟炒至断生。

13、炒好的肉丝回锅。

14、所有食材翻炒均匀淋入拌匀的料汁。

15、快速翻炒均匀。

16、出锅装盘✅完成✅。

1、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

3、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟。

4、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用。

6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

8、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

1、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片放置一旁配用。。

3、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟所以要多炒一会。。

4、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用就可以。。

6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒爆香，只要有香味出来了就可以。。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。。

1、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

3、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟。

4、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用。

6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

8、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用。

2、开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！。

3、起锅放油，下肉丝炒制，肉丝炒到发白盛出留用。

4、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来。

5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水。

6、下木耳丝和青椒丝翻炒。

7、加入胡萝卜丝一起炒。

8、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽。

9、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里常见的！。

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。。

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；。

5、在将配菜滑炒一下，盛出备用。

6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

7、下入肉丝快速翻炒。

8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。。

1、第一步将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用，木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

3、瘦肉买回来好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。

4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟。

5、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

6、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用，大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

8、完成。