1、主料、土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料、秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

4、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，渣袜余捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

5、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段好御。

6、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒如滚出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

7、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

8、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)。

1、蒜油提前备好：蒜头2整个，剥皮了剁成蒜末，锅热了下油，不能少，大概两大碗，(类似炸蒜末)油热了放入蒜末，入2–3滴酱油，搅拌均匀，十几秒后关火，千万不能熬过色了，有金黄色即可。。

2、整只鸡切块，切小块点煮的时候比较入味。把鸡块洗干净，滤干，加点料酒和黑胡椒粉用手抓匀，稍微腌制10分钟。。

3、烧一锅水，水开后，把生鸡块焯水一下，再冲洗一下，滤干水分，备用。。

4、备配料配菜，姜切片，蒜切片，黑木耳和海带提前泡软，西芹切菱形段，土豆切片，八角，桂皮，香叶，葱段，火锅料备齐。。

5、热锅冷油，下姜片、蒜片，炒香，放入鸡块炒至金黄色，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。加入八角、桂皮、香叶继续翻炒入味，加入生抽炒炒炒。。

6、(这一步可以直接转移到砂锅里开始炖，肉质的口感会好很多)加入热水，刚好没过鸡块，不要太过，大火炖25分钟，然后再加入大葱段，火锅料、黑木耳翻炒均匀，继续大火炖15分钟后，加入土豆片翻炒均匀大火再炖5分钟，后开盖加入洋葱、西芹、芹菜，撒上熬好的蒜头油翻炒均匀，装盘。

7、这一盘超级美味的鸡公煲就的出炉了！。

8、吃完了鸡公煲，剩余的汤底那是人家美味，别浪费了，加入高汤或者开水，继续烫点火锅吃。

1、用料鸡肉750g芹菜适量葱姜蒜适量鸡公煲调料1包重庆鸡公煲的做法鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。

2、因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水芹菜、葱头切条，姜蒜切大片热油下姜蒜煸香下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份。

3、加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。

4、刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。

1、选好鸡肉放入盆中，清水浸泡一小时，泡出血水洗净。

2、鸡肉放入盆中，盆中加入盐，胡椒粉，料酒（各一勺）。

3、继续依次加入生抽、老抽、蚝油、老干妈（老干妈可用辣椒酱，黄豆酱代替，根据自己口味添加）。

4、抓匀腌制15分钟。

5、开始热锅，随后倒入适量的油，锅热加入姜蒜、花椒炒出香味。

6、加入，洋葱、香菇、与鸡肉（还可以根据个人喜好加入火腿肠，鱼丸，等）继续翻炒出香味。

7、锅中加入一罐啤酒超过鸡肉，啤酒不够可以适量加水。

8、根据口味再加入适量的盐调味，老抽调色，大火至水开。

9、水开后盖上锅盖，小火20分钟后开盖大火收汁。这样一份鸡公煲就这样做好了。

1、三黄鸡洗净剁成小块，倒入重庆鸡公煲调料；。

2、倒入水40g，用手抓匀腌制1-2小时；。

3、土豆、芹菜、洋葱洗净切好，蒜瓣去皮洗净；。

4、接通电源后启动炒菜机，会自动预热；。

5、预热好后倒入油；。

6、倒入蒜瓣选择炒菜功能炒出香味，大约半分钟；。

7、倒入干辣椒和腌制好的鸡肉，继续炒菜功能；。

8、炒菜功能结束后倒入适量开水，选择蒸炖功能；。

9、水煮开后倒入土豆、芹菜、洋葱，继续炖煮至水差不多煮干；。

10、根据味道加入适量生抽、黄酒调味；。

11、选择炒菜功能炒一分钟出锅，放上洗干净的香菜即可。。

1、材料童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根做法首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。

3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。

4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。

5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了！。

1、主要食材备齐；。

2、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；。

3、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；。

4、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；。

5、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；。

6、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；。

7、后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；。

8、接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。。

9、如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。。

1、主要食材备齐；。

1、莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎备用。