1、茄子去皮，切滚刀块，表面掸水。

2、把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上。

3、重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上。

4、锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以 。

5、锅下中火炸制所有茄子块。

6、到茄子块表面已经硬了，就可以捞出。

7、油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油。

8、另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒 。

9、把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样 。

10、把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上 。

11、淋上明油出锅了！ 。

12、刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃 。

1、长紫茄子洗净去皮切滚刀块儿。

2、切好的茄子用清水冲洗一下沥干水分放入3-4勺淀粉抓匀。

3、青椒胡萝卜洗净切块和薄片。

4、调料汁：蒜蓉酱3大勺玫瑰盐1/2茶勺十三香、原味鲜、白糖各1茶勺淀粉2茶勺生抽2勺陈醋1/2勺清水3勺搅拌均匀。

5、热锅入油。

6、7成热转大火后放入茄子块儿。

7、炸至金黄就可以捞出来了。

8、油热后倒入之前调好的调料汁。

9、放入配菜。

10、翻炒至粘稠状切断生。

11、放入茄子。

12、快速翻炒均匀就可以出锅了。

1、第一。选两个好看的茄子？?.剥。

2、把茄子切成滚刀。看那些大大小小的碎片？?。

3、第三步是用水冲洗茄子。把水排干。备用。准备玉米淀粉。把茄子均匀地涂上淀粉。每种茄子都要尽可能的淀粉化。（将淀粉包在水里，使茄子更加脆软。）。

4、我要肉好吃。我来教你一个。为了使肉味道更好，你需要提前一天腌制它。（培根注意事项：加入盐汁、蚝油、淀粉和少许糖。一夜的发展。肉会变嫩。）淀粉与水的比例1:1以后必须调整。这个有点薄。但它也不会影响肉的质地。混合后，启动火锅，倒油。。

5、你认为油是怎么开的。用筷子试试。如果筷子冒泡。这意味着肉可以放进去。先煎一会儿。带柔出去支援。下一个炸茄子？?。

6、把肉捞出来之后。直接炒茄子就行了。让茄子煎一会儿。别把它翻过来。然后继续翻动。煎3-5分钟。直视。出去钓鱼。把油加热，再煎一次。只是第二次爆炸。茄子很脆。它不像是在坍塌。。

7、取出以备将来使用。。

8、准备配菜。把葱切成小块。把胡萝卜切成什么并不重要。把青椒切丝。。

9、酱汁。是这道菜的精髓。??（酱油。盐。蚝油。我们把酱汁烧了吧。鸡精。玉米淀粉。一点蜂蜜和一点胡椒粉）混合酱汁后，你可以品尝它。。

10、再来一壶。倒入少量机油（少放机油。油炸茄子）。差不多熟了。把沙司倒进去。。

11、把酱汁慢慢煮。开始起泡，倒入主菜。

12、先把肉倒进去，用勺子搅拌均匀。

13、倒入茄子搅拌。让每一个茄子蘸上酱汁。哈哈，我准备好了。

14、是的，我们可以要盘子。撒些白芝麻。太了。。

1、准备，茄子切成小块，撒上少量盐，将茄子中的水腌出去，大概20分钟左右，这期间准备其它材料，青椒切小块，葱姜蒜切沫（我用洋葱代替葱，可参考），西红柿切碎，越碎越好（图中西红柿不太熟），然后是调料准备（生抽或者酱油就行，料酒，盐，味精，糖，姜粉，根据食材的多少准备）。

2、加热油，放入葱姜蒜爆香，这时候不要着急，等到香味出来再进行下一步。。

3、放入西红柿熬成稠一点汁即可。

4、由于我买的西红柿还不太熟，本人又喜欢吃酸，所以又加了番茄酱，这一步可省略，重点是把西红柿熬成汁。。

5、放入腌好的茄子，水不要倒入，然后翻炒，加入一开始准备好的调料汁，继续翻炒。。

6、茄子变色后加入青椒，继续翻炒，可适当加点热水。。

7、后就是如图的颜色。。

8、冬天泡一壶红枣茶配家常茄子，很不错哦。。

1、笑一个（茄子～）。

2、茄子洗净，去皮，切块。青椒，番茄洗净，切好备用。

3、把两颗鸡蛋直接打进盛茄子块的碗里，用筷子搅拌均匀，让每块茄子都粘有蛋液ps：我直接上手的，方便快捷，弄完洗个手而已嘛。

4、倒入面粉，让其裹住每一块茄子即可。

5、油锅烧热，将茄子块放入，炸至金黄捞出控油。将剩下的油倒进小碗里，炒菜时再用（我用它又炒两个菜呢，嘿嘿Y(^_^)Y）。

6、重新倒入油，烧至5成热将切好的蒜，姜丢入，爆香。然后放入番茄和青椒，翻炒几下倒入控好油的茄子块（如果亲想吃脆的青椒，可后放）。

7、锵锵，色香味俱全的烧茄子块出锅咯～～开饭啦٩(๑❛ᴗ❛๑)۶。

1、准备食材，茄子去皮切成块，胡萝卜切成菱形状，肉切成片，辣椒切成段。。

2、把茄子放入盆中，加水撒下100克干淀粉颠，使茄子均匀的裹上淀粉，继续重复一遍。。

3、锅中倒入适当的油烧热后将裹好淀粉的茄子倒入，待到茄子表皮僵硬，捞出来。

4、再次将油加热，把刚刚捞出的茄子再倒入重炸一遍。。

5、析出油后捞出，将准备好的食材，调酱汁，用三勺生抽，两勺淀粉，两勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香倒入碗中，搅拌均匀，再加入适当的清水一起搅拌。。

6、将切好的肉与葱，放入锅中，少量油炒熟，再将胡萝卜与尖椒倒入锅中一起翻炒，把调好的酱汁全部倒入进去，将炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上，可以看它的表面的湿滑情况，考虑加不加水。。

7、后装盘，可以享受美味的食物了。。

1、茄子洗干净后切滚刀块（稍微大一些）大蒜多准备一些。

2、起锅热油，（油正常量就行）油温7成热下茄子块，茄子比较吸油，这时候往茄子上淋一些油，快速翻炒，这个方法既省油，茄子还好熟...。

3、茄子烧好后，盛出备用。

4、西红柿煸炒至出汁，这样汤汁特别好吃。

5、加入茄子、生抽（2勺）老抽（1勺）撒蒜末，翻炒均匀，盐调味即可出锅。

6、一道简单好吃的烧茄子就做好了，不油不腻特别下饭。

1、先把茄子洗净去根。

2、切成滚刀片。

3、剥皮的蒜头。

4、一半切成片放在锅里，一半切成片放在锅里。。

5、把油放进锅里，热的时候把茄子炒熟。

6、把它煎成金黄色，你可以把它拿出来控油。

7、茄子炒后会挥发，所以茄子要多准备，可以炒几次。。

8、锅中留少量基础油，倒入蒜片炒。

9、把炸茄子倒进锅里，加入蚝油。

10、加面糊。

11、加糖搅拌均匀，因为茄子已经炒过了，所以只需将调味料搅拌均匀即可。。

12、然后煮点醋来改良香味。

13、然后把蒜粉倒进锅里，倒进锅里。

14、炒几下，你就出锅了。

15、只是看着吃。

1、 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。。

2、 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。。

3、 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。。

4、 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。。

5、 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。。

6、 重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。。

7、 后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。。