1、先将猪肉焯水，然后加入酱油上色。。

2、放入油锅中，炸至表皮呈虎皮色。。

3、接着将肉切成均匀的片。。

4、把肉皮整齐放入碗中，加入黄酒，酱油，盐，香料包，上笼蒸20分钟。。

5、后把肉扣在盘中，这道家常扣肉就做好了。。

1、“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。

2、其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。

3、今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。

4、配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。

5、”食材明细主料炸扣肉600克辅料咸梅菜150克生菜适量配料淡生抽适量老抽适量白糖适量生姜适量淀粉适量八角适量咸甜口味蒸工艺一小时耗时高级难度家常扣肉的做法步骤请点击输入图片描述1准备好一块炸好的五花肉。

6、请点击输入图片描述2取咸梅菜适量请点击输入图片描述3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

7、请点击输入图片描述4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

8、请点击输入图片描述5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

9、请点击输入图片描述6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

10、请点击输入图片描述7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

11、请点击输入图片描述8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

12、请点击输入图片描述9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

13、请点击输入图片描述10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

14、请点击输入图片描述11将盘子去掉请点击输入图片描述12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

15、请点击输入图片描述13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

16、来自美食天下琴心剑胆的作品使用的厨具、蒸锅、炒锅所属分类、热菜粤菜老人冬季食谱午餐酒席。

1、五花肉洗净，锅中水烧开将五花肉放入锅中煮至6成熟，捞出备用。以筷子稍用力即可扎入为宜。。

2、趁五花肉热的时候在肉皮上面淋些老抽使其上色，有条件的可以抹上蜂蜜。。

3、锅中放底油，将五花肉皮向下炸至金黄色取出，不要超过1分钟。。

4、将五花肉切8mm左右宽的肉片装碗中，肉皮朝下。。

5、上面撒葱花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少许盐、白糖中火蒸1小时。。

6、将蒸好的五花肉倒扣在盘中或碗中，撒上些香葱，一道美味的扣肉就做好了。。

1、扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法。

2、扣肉"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的"握信灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月段薯轮.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.扣肉怎么做简单又好吃梅菜扣肉原料、带皮五花肉一块,梅干菜适量.调味料、姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.准备、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.家常梅菜扣肉的做法与步骤把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所手兆有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.肉皮朝下摆入蒸碗热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.补充说明、如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.。

1、扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法。

1、扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法。

1、扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法。

1、扣肉，过年我家必不可少之菜。

2、想起就流口水。

3、我们广西人爱吃猪肉，巴马的香猪和陆川的土猪那是名扬天下的美味，提起它们，无人不竖起大拇指——好吃。

4、加上在清朝就是贡品的荔浦芋头，二者合一碗香喷喷的扣肉逢年过节、婚诞喜宴都会出现在我们的餐桌上。

5、扣肉它的皮酥肉烂入味十分，芋头香糯入口即化，老人孩子都很喜爱吃。

6、扣肉的做法大都一样，差别只是调味上的区别，各家各有高招，怎么做就怎么好吃，有五香的、糟辣的、鸳鸯双味的、梅干菜味的、酸菜味的……做扣肉需要猪的带皮的五花肉，把五花肉的毛刮洗干净，切成手掌一方大小若干块，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，用签子在猪皮上扎上无数个小孔。

7、热锅，倒入花生油，烧热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至金黄起泡酥脆。

8、芋头按一指厚度切片，放入锅中炸香酥，将一方炸好的肉按一指厚度切片，用一只海碗，猪皮朝下，平口在上，一片猪肉一片芋头拼满一碗，淋入秘制酱汁(用五香粉、十三香、生姜汁、酱油、耗油、腐乳之类的香料调和而成)，上蒸锅大火猛蒸半个至一个小时即可出锅倒扣入碟子里。

9、一碗肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻的扣肉新鲜出炉，我一碗饭可以下两三件(一件是指一块肉和一片芋头)。

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；。

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；。

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；。

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 。

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；。

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。。