1、层、重。

1、你好，作为一个地地道道的广东人，我觉得猪脚姜不应该叫广东的特产吧，只能说是广东的特色美食。

2、因为猪脚姜很多地方的人也有吃，特别是广西梧州，贺州这地方。

3、猪脚姜对于广东人来说是一道美味的佳肴，很多家里都会自己做。

4、并在过节或冬天的时候都会经常做，其制作方法还是很简单的，下面我讲解一下家庭版的猪脚姜比较正宗的做法。

5、首先想吃到比较正宗的猪脚姜，好就是自己动手做，可以大的食品的新鲜程度。

6、其实广东很多地方的小巷子里面也是可以吃到正宗的猪脚姜的，因为也会有一些粤菜馆做猪脚姜卖。

7、从价格上来说，一般快餐20块钱也能吃到猪脚姜，但是要去比较好的餐厅吃，那起码要58块钱一份起步。

8、所以建议大家还是自己动手吧，实惠吃得放心。

9、怎么做正宗的猪脚姜，首先需要准备一只猪前脚，不要太肥的，如果是一家人吃的话大概2到3斤重可以了。

10、然后需要准备二三两的沙姜，老姜嫩姜都需要，大蒜和葱少许，好是选用正宗的茶籽油，没有可以选用花生油，喜欢鸡蛋的一定要放几个鸡蛋，再准备些生抽老抽，冰糖即可。

11、把猪脚切小块，鸡蛋和猪脚冷水下锅放入姜片和料酒去腥，待水烧开捞去泡沫，然后把猪脚捞出放清水清洗干净，鸡蛋放锅里继续煮熟捞出放入冷水，把鸡蛋去壳备用。

12、锅里放少许油下猪脚稍微把油煸出来一点，然后把猪脚取出，再把姜放下去炒，稍微把姜的水分炒出来就好，记得姜是不用切开的，很大掰开一点就好。

13、然后就是下化冰糖，下猪脚，加入生抽老抽上色，稍微翻炒之后倒入高压锅，再加入炒好的姜还有鸡蛋。

14、正宗的猪脚姜是不放水的，倒入一瓶醋就好，这醋是不酸的那种哦，如果没有用水代替也是可以的，不过不是正宗的猪脚姜啦，这就是正宗的猪脚姜的做法了。

1、猪脚拔毛洗干净晾干。。

2、生姜的皮要清理干净，可以用?把皮刮下来。注意姜块刮皮后不有水分沾着，可以用厨房纸吸干表面水分。用刀劈一下，不需要太用力。。

3、放少许姜片和几滴料酒猪脚焯水3分钟，捞起待用。。

4、捞起猪脚后，用铁锅小火炒干。不必炒太久，刚刚干就好，不然会焦。。

5、用另一个大锅（好用煲汤的瓷锅），放入2斤姜块，倒入八珍甜醋(每瓶600ml），两瓶1200ml足够，如果喜欢醋味足一些可增加一点海天甜醋。如果觉得八珍甜醋太贵，可以用致味斋、珠江桥牌或海天添丁甜醋替代…另说明：八珍甜醋偏甜，不需要再加糖，讲究性价比的朋友可以用海天添丁甜醋。不喜欢太浓的朋友们可以加600ml的水。视频中的配方一滴水都没有加。。

6、放入炒好的猪脚，姜在底部，猪脚在上面。等醋烧开以后，再放入已经“熟透剥壳后”的鸡蛋。视频中不加因为本人不喜欢吃鸡蛋。广式正宗的猪脚姜都有放鸡蛋。。

7、大火烧开4分钟转小火焖，大火的时候不要盖盖子，容易沸腾出来。小火以后盖上锅盖。如果猪脚（嫩猪）本身软糯就焖一个小时以内。如果是猪脚本身很硬很大可以适当加长时间。焖完关火，猪脚和姜越泡越入味。。

8、这是成品，吃不完可以放冰箱。第二天拿出来微波炉加热一分钟，也是十分好吃！如果一锅猪脚姜后面都没有接触水分的话，在冰箱可以保存4天。。

1、材料、添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

2、大肚子瓦煲一个。

3、原料配制、醋、要选用海天或者豉美斋的，质量好，有。

4、海天的偏甜，豉美斋的酸一点。

5、建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

6、一定要用添丁甜醋哦姜、好选用肉姜。

7、不怕辣的就选用老一点的姜。

8、去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

9、开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

10、然后盛出。

11、鸡蛋、冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

12、猪脚、去毛，切块,飞水，再洗净晾干。

13、开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

14、制作步骤。

15、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。

16、醋要盖过内容。

17、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。

18、醋要盖过内容。

19、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。

20、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，醋要盖过内容。

21、两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~注意、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

22、吃了觉得不够，可以循环加料。

23、反正猪脚吃前两天加入就可以了。

24、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

25、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧糖醋猪脚姜的制作材料、主料、猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只调料、红糖600克、白醋1000克(1瓶半)、镇江陈醋600克(1瓶)、盐15克、植物油50克(可按个人喜好加减)选用肉姜。

26、去皮，用刀背轻轻拍松，好风干一下。

27、然後烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。

28、原只鸡蛋煮熟去壳备用。

29、猪脚、切块飞水，炒白鑊炒干身备用。

30、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲(忌用金属器皿)再放精盐，慢火煲45分钟左右。

31、再下猪手、红糖。

32、继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。

33、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

34、如果要分几天吃，好每天烧沸一次。

1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；。

2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。。

3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。。

4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）。

5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（小火保持烧开的状态即可，一来节省燃料，二来防止干烧），保持，焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。。

1、鸡蛋用开水煮熟捞出，然后拨掉鸡蛋壳放置一旁待用。。

2、生姜拍至两瓣，放入锅里稍微炒干一下水分之后，把生姜放入无油无水的砂锅里，再将一瓶糯米甜醋倒入砂锅（也可以用其它的甜醋），再倒入一瓶黑醋（不喜欢的可以不放）或者全部用甜醋也可以，把姜醋煲15分钟。。

3、将猪脚倒入烧开水的锅中，5分钟之后捞出用凉水清洗一遍，然后将猪脚放入锅中炒干一下水分，再捞出放入砂锅里煲一个小时。。

4、把刚刚拨掉鸡蛋壳的鸡蛋用牙签扎几个小孔，放入砂锅中，再煲半个小时美味的猪脚姜就做好啦。。

1、鸡蛋用开水煮熟捞出，然后拨掉鸡蛋壳放置一旁待用。

1、第一步猪脚半只、红糖、大肉老姜、糯米甜醋一瓶。

2、第二步擦干砂锅、不要有油质、水份（目的：是为了更好的存放猪脚姜，吃不完存冰箱也不会变质）。

3、第三步焯水，水开3分钟左右，捞出放入凉水中，然后沥干水份备用。

4、第四步姜拍碎，切好。

5、第五步炒姜：开中小火，直接把姜放入锅中、加入适量盐炒干水份，炒香后盛出备用。

6、第六步炒好的姜放入锅内，倒入整瓶糯米甜醋，加入红糖（红糖可根据酸甜度，先尝后放）。

7、第七步在糯米甜醋+姜烧开的过程中，准备煮鸡蛋 。

8、第八步将准备好的猪脚+去壳鸡蛋一起放入已烧开的姜醋锅内。

9、第九步烧开后，小火熬制半小时左右，出锅~。

1、各位广东的姐妹，说说猪脚姜做法。

2、我不会，我来开贴。

3、来看看。

4、学习。

5、算了，你甭学了！！有亲家母、月嫂呢！。

6、我今天买了一块嫩姜，炒着吃了。

7、我适合多吃姜这类。

9、我只会吃，不会做。

10、我的做法是先将猪脚焯水，捞起，起油锅放姜片炒一下，然后放过面水(喜欢喝汤就加多点水)放洗干净的鸡蛋，水开后放致美斋的甜醋。

11、没吃过，好吃吗？。

12、要买那个甜醋来煲，不是平常炒菜的米醋。

13、首先把姜去皮，切片，放点盐在姜里一会抓干水，不用放油在锅里炒干水份(这样做的姜吃起来爽口入味)，然后铲起来放砂锅里，猪脚(我买的是冷冻的猪脚没那么肥和多肉)斩件另外用锅焯水，捞起洗干净，鸡蛋煮熟(可剥壳也可不剥)一起放进沙锅，然后放入漠过猪脚姜的甜醋(我买的是海天甜醋，副食品店有买)，加片糖，煮开，慢火煮20分钟就可以了，不用煮太久，因为沙锅会存热，煮太久猪脚溶化了就剩骨头了，我全程是一滴水也不放的，过两三天就可以吃了。

15、蛋，姜，猪脚，醋放下去慢慢炖就是了，太简单了，致美斋的偏酸，海天的大众一些。

16、现在猪很不便宜。