1、准备的番茄给它冲洗好，然后切成番茄粒放在盘中。锅中倒入油烧热，切一点姜末放入锅中煸炒出香味。。

2、把切好的番茄放入锅中一起翻炒。不断的翻炒至番茄断生，而且会有番茄汁煸炒出来。。

3、准备的清水倒入锅中，让它能够没过番茄。锅中汤汁煮开之后，就可以把番茄的外皮给去掉。。

4、锅中稍微倒入一点盐，把汤的味道调一下。之前就腌制好的牛肉末就可以给它拿出来，用手给它攥成牛肉团放入锅中。。

5、把准备好的肉末都攥成丸子放入锅中，大小看自己的喜好。。

6、肉丸都放入锅中后，就可以中火给它熬煮一会。。

7、丸子在熬煮的时候，就可以准备一个碗倒入适量的淀粉用水给它搅拌开，等到锅里的丸子熟透后，就可以把水淀粉均匀的搅拌开倒入锅中。水淀粉倒进去后需要稍微煮几分钟，可以让汤汁变得浓稠一些，这种透亮的颜色就可以停火盛出。盛出来之后可以切点葱花撒在碗中，有颜值有营养的汤就做好了。。

1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。。

2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。。

3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。。

4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。。

5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。。

6、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。。

7、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。。

1、很多人都爱吃牛肉汤吧，但是对牛肉汤应该如何制作，在选材以及老师的技巧问题，却不是所有人都了解，所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到，但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法，这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。

2、方法、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

4、萝卜洗净切成片煮熟。

5、蒜苗切未塌数、香莱切未待用。

6、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，团裂首将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。

7、并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。

8、特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

9、每碗面条5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

10、以上就是牛肉汤的制作方法步骤介绍，通过这些介绍我们可以发现，缺什么糖的制作也是比较轻松简单的，只要在生活当中，自己有时间长能够了解这些方法技巧问题，什么时候想源锋吃都可以吃得到。

1、原料、牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。

2、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。

3、白萝卜去皮洗净切块备用。

4、鲜香菇洗净切块备用。

5、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。

6、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。

7、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

1、原料、牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。

1、牛腱子肉切成小丁备用（大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋）。

2、倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉。

3、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位。

4、准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行。

5、热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。

6、水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火煮两分钟，撇去浮沫，放入盐和味精。

7、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣过瘾。

1、牛腱子肉切成小丁备用(大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋)。

1、三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐做法和步骤、第一步、处理牛肉酱牛肉总重要的两点、一是牛肉，二是酱。

2、所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。

3、做(酱牛肉)的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。

4、今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。

5、牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。

6、然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。

7、然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。

8、也可以提前一夜腌制，隔天制作。

9、第二步、下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。

10、开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。

11、然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做(酱牛肉)的第二道“酱”，也是正宗(酱牛肉)的第三个秘诀。

12、将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。

13、煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。

14、牛肉煮好之后关火。

15、继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。

16、牛肉出锅之后，可以直接切片食用(切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙)，也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂，别有一番风味。

17、煮牛肉的“牛肉汤”不要扔，把各种大料过滤出来之后，可以用来做牛肉面条，煮出来汤味浓郁，好吃的停不下来。

18、想吃酱牛肉再也不要出去买啦，掌握这3个秘诀做出来的(酱牛肉)肉嫩筋香，比买的好吃百倍，。

1、三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐做法和步骤、第一步、处理牛肉酱牛肉总重要的两点、一是牛肉，二是酱。