1、冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。

2、冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。

3、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。

4、清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。

5、然后准备一把旧牙刷，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。

6、切好姜片，垫在蒸锅篦子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。

7、把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。

8、然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。

1、我们首先给螃蟹洗个热水澡，除去身上的灰，让他洗白白。左刷刷右刷刷，千万不能忽略了他的大爪子。。

2、两两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，四两左右重的蒸12分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蒸太久了很容易吧蟹黄蒸的流油的哦。时间太短了，生的有细菌。所以这个时间一定要把握好的哦。。

3、吃螃蟹时不宜同时饮茶，螃蟹还不宜和羊肉一同食用，螃蟹不能和柿子同食。，建议避免多食，避免与其他高蛋白物质同食“。

1、我们首先给螃蟹洗个热水澡，除去身上的灰，让他洗白白。

2、左刷刷右刷刷，千万不能忽略了他的大爪子。

1、吃大闸蟹的时候，好的时间段应该是在中秋节左右扰胡，这个时间段的话大闸蟹是肥美的物李稿大闸蟹一般情况下只要蒸8分钟到罩孝10分钟就可以了，再闷2~3分钟就可以，这样的话极大的保留了大闸蟹本身的鲜味，还可以达到一个好的口感。

1、吃大闸蟹的时候，好的时间段应该是在中秋节左右扰胡，这个时间段的话大闸蟹是肥美的物李稿大闸蟹一般情况下只要蒸8分钟到罩孝10分钟就可以了，再闷2~3分钟就可以，这样的话极大的保留了大闸蟹本身的鲜味，还可以达到一个好的口感。

1、大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。

2、因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

3、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

4、食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。

5、由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

6、根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。

7、这时的螃蟹肉鲜嫩、味美。

8、时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

9、大闸蟹做法挑选、先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

10、其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

11、后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

12、1煮蟹法、洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

13、一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

14、蒸蟹法、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

15、蘸料、用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

16、2秘籍蟹材料、蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法先把蟹处理干净，切成4～6块。

17、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可小功夫、槐盐时五香粉和盐的混合物蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

18、可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

19、3豉汁蟹材料、蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料、蚝油，糖，鸡精粉适量做法、把蟹处理干净，切成六块起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

1、大闸蟹蒸15分钟就可以。

1、大闸蟹蒸15分钟就可以。