1、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。。

2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是好的。。

3、接着我们给肉馅调味，主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。。

4、再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。。

5、调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的。

6、所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。。

7、准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。。

8、搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。。

9、准备一个这样炸丸子的小工具。。

10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。。

11、这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。。

12、油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起。炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2次。。

13、一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。。

1、丸子一般使用油炸或者水煮，还有就是蒸的烹饪手法。

2、丸子的种类很多，仅仅是原料就多，其中猪肉丸子的做法也是为常见的，丸子在全国各地都有出现，虽然各种丸子种类很多，不过只要掌握少许做法就能举一反做成许多丸子菜肴。

3、炸猪肉丸子的做法猪肉丸子食材准备猪绞肉300克，葱姜末各10克，鸡蛋1个，沙拉油适量，砂糖，料酒，酱油，白胡椒粉，香油，盐适量。

4、方法步骤猪绞肉放入盆中，加盐搅拌至有黏性。

5、然后加入鸡精粉，砂糖，鸡蛋拌匀，加入少许水，搅打至吸收。

6、然后加入葱姜末和酱油，料酒，胡椒粉，香油，拌匀做成小球。

7、炒锅烧热，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分钟左右捞出沥干装盘，撒些椒盐即可。

8、蒸猪肉丸子的做法猪肉丸子食材准备猪肉500克，香葱100克，盐，味精，五香粉，玉米粉适量。

9、方法步骤猪肉500克剁成泥，香葱100克切末，然后混合。

10、在肉馅中加入适量的味精，五香粉，盐和玉米粉拌匀。

11、将肉馅做成肉丸，放入盘中，翻入蒸锅中蒸熟即可。

12、小贴士蒸好出锅后滴上少许香油，配上青菜更好。

13、煮猪肉丸子的做法猪肉丸子食材准备廋肉适量，冬瓜，葱姜，盐，料酒，鸡蛋，鸡精，白胡椒粉，香菜，葱花，淀粉，香油适量。

14、方法步骤瘦弱剁成泥，葱姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用。

15、肉泥剁好后加入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐拌匀。

16、锅中烧开水后转小火，用勺子将肉馅做成丸子状下锅。

17、全部下锅后转为中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明。

18、然后加入盐，胡椒粉，鸡精，葱和香菜即可出锅。

19、豆腐猪肉丸子的做法猪肉丸子食材准备豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋，香菇，海带丝，番茄，面筋适量。

20、方法步骤将豆腐用小勺压碎，然后加入肉馅拌匀。

21、接着加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋和水拌匀。

22、汤锅中加清水烧开，放入葱姜，将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中。

23、然后加入番茄和海带丝，煮熟后加入盐和胡椒粉调味，关火倒入蛋液成花即可。

1、首先准备葱姜，将其分别剁成末，猪肉馅准备出来，用刀先将其剁好，然后放入切碎的葱姜末，一起剁一剁，使得葱姜末可以充分融入在肉馅中；。

2、剁好的肉馅应该是发粘的状态，将肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点食盐、生抽、花椒粉和少许的蚝油，混合搅拌均匀；。

3、加入少许的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，直至肉馅上劲，戴上一次性手套，用手将肉馅抓捏成小丸子，丸子在手心来回摔打，让其上劲；。

4、待将丸子一个个团好后，在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，逐个下入丸子开始炸，用勺子背部推动，防止其粘连，待看到丸子炸至全部浮起；。

5、丸子变色后，先捞出来，再重新将丸子放入油锅中大火复炸10秒钟，丸子捞出，控油后便可吃。。

1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。。

2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。。

3、用刀把调味料和肉末剁制均匀。。

4、准备马蹄，用清水洗净。。

5、马蹄去皮用刀剁成末。。

6、马蹄末和肉末放在碗里。。

7、磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。。

8、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。  。

9、左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。。

10、弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。。

11、锅里剩余的油重新加热到八成热。。

12、放入做好的肉丸炸制。。

13、炸到肉丸表面呈金黄色。。

14、肉丸控油捞出。 。

1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

1、半肥瘦猪肉碎好，红萝卜刨丝，蒜米刨成茸，蒜米是为了提香的，放不放随意。。

2、猪肉粒、红萝卜、蒜茸都放一个盆里，加入一匙生粉，一匙生抽，适量的盐，搅拌均匀。后才滴几滴芝麻油。。

3、待肉混合入味后，稍稍摔打几下。锅中放油烧热，调文火，从虎口处挤肉丸生坯，另一手拿勺子轻轻刮下放进油锅。。

4、拿筷子轻轻转动肉丸子不让它沾锅，稍炸定型后翻转另一面炸，这个步骤特别考验功力，肉丸子炸得久了，色泽不好看，炸得时间短定型不好。炸好后捞出沥油。这一步只是定型作用，不需要炸熟，炸熟后反而吃得有点柴。。

5、洗净锅，放少量清水，烧热后加入定型好的肉丸子，放入切好的姜片，加蚝油，放入陈皮，盖锅盖中火煮7分钟这样，收汁，装盘。陈皮的作用是为了吸油脂，还能浸入肉丸清香。如果没有新鲜陈皮，用干的也行，但是效果没那么好。。

1、把猪五花肉去皮洗净，放案板上，先用刀切成碎块，再剁成肉泥，放盆里。

1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；。