1、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾 。

2、捞起放入冷水中过滤，备用。

3、准备好，蒜，青椒备用。

4、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。

5、放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。

6、翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。

7、翻炒两分钟后，装盘。美味的碱水面就做好了!。

1、碱水是小苏打做得。

1、碱水也就是天然碱,它里面的主要成分是碳酸钠和碳耐模咐酸钾,现在市面上比较常见的碱水就是将食用碱溶于水或者是用小码锋苏打溶于水制成的,这两种材料都健康,都符合食品安全规范,且在制作面食的时候也经常会用到。

2、将500克左右的食用碱块放到相同量的沸水中搅拌到完全溶解,调好之后放到玻璃瓶中保存,在制作馒头、包昌纯子或者是碱水棕等食物的时候能用上,不过需要注意的是碱水的浓度是高的,在食用完之后需要清理干净瓶口,以免被腐蚀。

1、碱水也就是天然碱,它里面的主要成分是碳酸钠和碳耐模咐酸钾,现在市面上比较常见的碱水就是将食用碱溶于水或者是用小码锋苏打溶于水制成的,这两种材料都健康,都符合食品安全规范,且在制作面食的时候也经常会用到。

1、又到了一年一度的端午佳节，粽子自然是必不可少的一种食物，碱水粽子是粽子中一种，它在食材里面会用到碱水，下面一起来学学碱水粽子的做法吧。

2、碱水粽子的做法材料、糯米、碱水、生油。

3、制作步骤、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。

4、否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

5、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

6、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

7、先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形裹包时要松些，扎得也不要太紧。

8、裹好后，碱水粽子摇起来，里面碧雹败米粒会动为标准。

9、包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

10、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

11、碱水粽子的碱水怎么做先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬，这个也就是大家常说的草木灰。

12、等到草木灰都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要开始制作碱水了。

13、农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小肆物两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。

14、如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，很难在过滤下来了之后，那就不用再继续进行过滤了。

15、这个时候也就要熄火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程。

16、碱水粽子的营养价值粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。

17、糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。

18、纯糯米的粽子热量没有那么高，也比加了馅料的粽子好消化。

19、如果是黄米做粽子，其营养价值比糯米粽子还要高哦。

20、黄米的铁含量是糯米的3倍，镁含量是、钾含量是、维生素B1含量以及膳食纤维含量都高于糯米。

21、粽子里面为什么要放碱放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。

22、放碱也是为了缩短粽子的悔颤蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。

23、不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

24、所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。

25、当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

1、粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。。

2、把糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。混匀静置1分钟后加入3大勺的食油，拌匀。。

3、取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入两大勺的糯米，轻轻压压。把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口，用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折，剩下的粽叶对折，顺着粽子的形状围好，握紧。这个时候粽子已经是金字塔形的了，取根面线把粽子卷两圈，打个活结，在整整型。把过长多余的粽叶减去。。

4、取一口大锅，煮滚半锅水，加入1大勺的食油，把粽子放到锅里，水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水分。。

5、浇上枫糖浆，很好吃哦！。

1、材料硬木或果木烧成的灰蒸馏水做法把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。

2、把缸子封口，放置一旁3个月。

3、(别用玻璃缸，因为玻璃缸子会破裂。

4、邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸，刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子，到了第三次才领会到是缸子自裂，也不知道到底是什么原因，所以就改用瓦缸，用大的瓦锅也可以)3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起(别压得太紧实，不然水很难滴出来)，然后把漏斗套在瓶口。

5、用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里，让碱水慢慢的滴进瓶子里。

6、这程序很费时，所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。

7、这功夫考耐心，但是值得做。

8、你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝，再试一试买的碱水，你就会发觉这一些功夫都是值得的！收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。

9、剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦！第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。

10、第二轮收集的碱水浓度比较低，用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。

11、还有一个快的法子，就是把灰放在锅中煮一会，晾凉了过滤来用，多数是用来制面或面包的，不另加水，就全用这浓度不高的碱水制面。

12、记得要用瓦锅，或已经不要的锅子，不然烧过的金属锅子会变色。

13、还有千万别用铝锅。

14、如果你要提升碱水的浓度，那就把收集下来的碱水煮沸一段时间，让它蒸发水份，煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止，然后把鸡蛋丢弃。

15、人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂。

16、用过的灰烬可以挖个洞倒进去，等它干锢了才用土掩盖。

1、碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。

2、碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。

1、自制碱性水简单易行的方法就是用麦饭石浸泡,很多矿泉水厂家就是用麦饭石制作人工矿泉水的,碱性水其实就是含较多钙、镁、钾等带正电荷离子的的矿泉水。