1、麻辣烫的做法如下、用料、葱1根、姜3片、蒜5瓣、火锅底料1块、牛奶250毫升、各种自己喜欢的食材适量。

2、步骤、先调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱。

3、两勺生抽。

4、一勺陈醋。

5、搅拌均匀。

6、准备自己喜欢的食材。

7、锅中热油加入蒜，葱段，姜片小火炒香。

8、加入火锅底料，炒香。

9、加入一碗清水。

10、加入一瓶牛奶煮开。

11、捞掉料渣。

12、加入各种难煮的食材先。

13、加入粉丝。

14、后加入青菜后肥牛。

15、煮开后，倒入酱汁拌匀即可。

1、麻辣烫的做法如下、用料、葱1根、姜3片、蒜5瓣、火锅底料1块、牛奶250毫升、各种自己喜欢的食材适量。

1、准备一小块火锅底料，大概是这么大。

2、起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~ 然后放入葱姜蒜炒香。 加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)。

3、加入调好的牛奶和水，我的比例是1: 如果喜欢口味浓一点，牛奶比重就多点，如果喜欢淡一点，牛奶就少放，水多放点~(我做了两人份的，放了两袋伊利纯牛奶)。

4、水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜。

5、菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！。

6、泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。。

7、把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~。

1、烧开油锅，将切好的姜，西红柿，大葱段入锅，炒至变颜色，加清水，加适量食盐。。

2、水烧开后，将火锅底料倒入锅中，推荐此品牌哦，重庆带回来的，记得买标注清油的。。

3、汤汁开后，将藕，莴笋，鱼丸先入锅煮，大约五分钟后再放土豆，煮熟即可。。

4、将切好的蒜末，姜末，榨菜末，葱末调制一起，放两滴芝麻油，一勺生抽，再把锅中的汤汁加三汤勺，搅拌均匀即可。（入锅觉得味道太重，可以直接在碗里加开水哦）。。

5、麻辣烫成品图。

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。。

5、容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。。

6、。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。。

1、制卤水。

2、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

3、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

4、熬开后打去泡沫即成卤水。

1、准备一些吃火锅剩下的食材。。

2、主要的调料就是火锅底料和纯牛奶。。

3、锅里坐油，油热后下去火锅底料炒香、炒出红油后加入适量清水，加入一包纯牛奶，大火烧开后加入适量盐、生抽、鸡精调味。。

4、先把肉类下锅煮，可以为汤底增加一些底味，煮熟后捞出放入盆中。。

5、接下来把火锅丸子下锅煮熟，然后把羊血和豆腐下入锅中煮，煮入味后捞出放盆中。。

6、接着下菌类和豆制品，煮熟后一样捞出放盆中。。

7、因为蔬菜不耐煮，所以要后煮，煮熟后连同汤汁一起倒入盆中。。

8、成品图。。

1、导语、街边的麻辣烫是的`多的，但是你们会做吗，接下来我来教大家它的做法吧。

1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。 。

2、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 。

3、锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。 。

4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。 。

5、经过这样的努力，美味大功告成！ 。