1、主题、龙井虾仁食材、虾仁250克，鸡蛋1个，龙井茶叶适量，淀粉、黄酒、植物油适量做法、将虾仁洗净去掉虾线后，沥干水分备用，鸡蛋取蛋清后备用。

2、将虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水制成水淀粉，往虾仁里加两勺，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，入冰箱静置20分钟。

3、此时将龙井茶用开水冲泡成茶水，取锅放水烧开后，将虾仁盛在漏勺中在开水中翻滚焯烫片刻，虾仁变色后立刻捞出。

4、锅中下油，大火烧热至七成后倒入焯烫过的虾仁翻炒片刻，再下入少许黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁至有光泽即可出锅。

5、烹饪提示、制作虾仁讲究爽口，因此用蛋清和淀粉搅拌是必要的过程，翻炒虾仁不可用大火炒太久，可以事先将虾仁焯烫一下，减少虾仁在热油中的时间。

6、另外，虾肉带有天然的鲜甜味，因此在烹饪的时候，可以放少许食盐甚至不放食盐调味，但切记不能放味精，以免破坏虾仁原本的鲜甜味。

7、39食神营养提示、龙井是绿茶，常喝能抗癌三高、心血管病和癌症是当今威胁全人类的三大类疾病，世卫组织曾明确指出，西兰花等十字花科类蔬菜与绿茶是有明确研究证据支持的抗癌食品，常喝绿茶能够达到一定的抗癌效果。

8、西湖龙井茶属于绿茶，它具有绿茶所拥有一切健康属性，其含有的茶多酚、咖啡因等能够利尿提神、强心抗菌，因此常喝绿茶能够提高免疫力，还能抗癌。

9、当然，容易受到茶多酚和咖啡因影响，喝完以后容易出现失眠现象的人应当注意不要在午后喝茶，以免影响晚上的睡眠。

10、如何购买和良好储存龙井茶？实际上，要买到真正优质的龙井茶并不容易，在购买的时候应当注意感受茶叶的干燥度、完整度和气味，如果茶叶还比较潮湿说明茶叶并没有炒好，储存时也容易霉变，而茶叶如果有霉点、虫洞或破碎得厉害，则不宜买，如果茶叶并非带有天然的香气而是有霉味、馊味甚至其他的化学气味，就更不能买了。

11、在保存时要注意将龙井茶用专门的容器放在干燥、通风、阴凉的地方，不要和其他的香味物质放在一起如花椒、茴香等香味调味料以及樟脑丸等香味生活用品，以免其他气味污染龙井茶。

12、隔夜茶还能不能喝？其实很多人都很在意茶水隔夜后多出的重金属物质或有害物质，实际上这个问题用不着担心，但一般不建议茶水连泡2天以上，一来是因为本身已经没有什么有营养价值的物质能够提供给人体，二来无论是从外观还是从口味都没有可取之处，三来放太多天的茶水容易受到空气中细菌等微生物的污染，无益于身体健康。

13、所以茶汤好每天更换，每次放少量茶叶即可，喝浓茶无益于身体健康。

14、喝完的茶水也有妙用、脚部容易干裂的中老年人可用茶水泡脚。

15、因体热而长痘的人群也能用茶水来洗脸，用茶叶来敷痘痘等，都是不错的再利用方法哦！。

1、主题、龙井虾仁食材、虾仁250克，鸡蛋1个，龙井茶叶适量，淀粉、黄酒、植物油适量做法、将虾仁洗净去掉虾线后，沥干水分备用，鸡蛋取蛋清后备用。

1、主题、龙井虾仁食材、虾仁250克，鸡蛋1个，龙井茶叶适量，淀粉、黄酒、植物油适量做法、将虾仁洗净去掉虾线后，沥干水分备用，鸡蛋取蛋清后备用。

1、将新鲜的虾仁去除虾线；根据自己口味放入少量盐，用筷子拌匀至粘稠状。。

2、然后放入小半勺淀粉再次拌匀至粘稠状；将龙井茶叶取适量放入小碗中。 。

3、将茶叶放入筛网中，用沸水快速冲洗一下茶叶；将茶叶放入碗中，再次加入沸水泡茶，泡好后将茶叶水倒在另一个碗中。。

4、炒锅中放入适量调和油。  。

5、颠动炒勺，滑炒虾仁。。

6、虾仁变色时将适量龙井茶叶水倒入锅中，将汤汁收浓一些即可。。

1、龙井虾仁的做法如下、工具/材料、鲜青虾仁、龙井茶叶、碱面、、清水、蛋清、水淀粉、白糖、油盐、碗、锅。

2、首先将新鲜的青虾仁背部打开，逐个去掉里面的虾线。

3、碱面的加入，不仅可使虾仁弹性增大，而且还能锁住里面的水分不流失。

4、吃起来更加鲜嫩可口。

5、取一只小碗，加入少量的食用碱面抓拌均匀，然后静静腌渍5分钟。

6、5分钟之后加入适量的清水洗净，冲掉表面的碱面。

7、挤干水分，放入碗中。

8、加入泡好的龙井茶水、半个蛋清、1勺淀粉，抓拌均匀，给虾仁穿上一层薄薄的浆衣即可。

9、锅中坐水烧开，将虾仁逐个下入锅中。

10、保持中大火烧煮，让虾仁快速定型，至变色卷起即可捞出。

11、锅洗净，加少许底油，烧热下入姜片、泡好的茶叶爆香。

12、加盐、白糖大火翻炒。

13、待淡淡的茶香包裹住虾仁，临出锅补充少许水淀粉、香油翻炒均匀，这道菜清香爽滑的龙井虾仁即可完成。

1、龙井虾仁的做法如下、工具/材料、鲜青虾仁、龙井茶叶、碱面、、清水、蛋清、水淀粉、白糖、油盐、碗、锅。

1、食材活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。

2、步骤将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。

3、盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。

4、茶用开水泡开，备用。

5、热锅放入油，滑开虾仁后盛出。

6、用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。

1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味；。

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用；。

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。。

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