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1、金针菇生活中常吃的菌类，做法和吃法都很多，那么金针菇要怎么做好吃呢？本期为大家介绍一下金针菇的做法大全，有兴趣的可以来看看哦！金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为、“EnokiMushroom”。

2、植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。

3、因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。

4、金针菇具有很高的药用食疗作用。

5、金针菇的食疗作用抗疲劳根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

6、抗炎金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

7、防高血脂，降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

8、抗肿瘤金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

9、从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的棚掘仿抗癌作用。

10、促进新陈代谢研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

11、食用金针菇的宜忌金针菇怎么做好吃凉拌金针菇材料、金针菇链纤，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

12、做法金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

13、凉拌金针菇放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

14、芥末鸡丝金针菇材料、金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。

15、做法在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

16、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

17、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡散团萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。

18、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

19、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

1、金针菇的5种家常吃法:亲亲，蒜蓉金针菇【所需食材】金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。。

2、做法步骤】首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，后浇上热油，美味即成。。

3、豆皮金针菇卷【所需食材】豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。【做法步骤】首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。。

4、茄汁金针菇【所需食材】金针菇一把、食盐适量、西红柿两个、大蒜两粒、小葱两根、猪肉一块、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精少许、白糖适量、水淀粉适量。【做法步骤】准备一把金针菇去根，掰成小朵。放入大碗中，加入一勺食盐，然后加入清水，清洗干净。食盐可以起到杀菌效果的作用，这样可以有效去除杂质和农药残留，时间富裕的话，可以把金针菇浸泡一会儿，洗好后捞出，沥干水分。准备两个西红柿，把西红柿从根部用叉子插起来。然后开小火，把西红柿放在火上烤一下，这样在受热过程中西红柿皮会裂开，大概十几秒就可以轻松去皮了，用这种方法去皮又快又方便。去除根蒂，切成稍微厚一点的片。切成条，再切成丁，切好后放入盘中。准备两粒大蒜，切成末，切好后放入盘中。准备两根小葱，切成葱花。准备一块猪肉，剁成肉末。锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，然后下入金针菇焯水，这样可以去除草酸和异味。把金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好后倒出控水，用铲子压一压，把水分完全控干，摆入盘中。。

5、锅中加少许的油，油热后下入肉末，把肉末炒散、炒香。肉末炒香后下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味。然后下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。西红柿炒出汁水后，开始调味。加入生抽、少许的蚝油，加入食盐、少许鸡精，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀，炒出香味。然后加适量的清水，小火烧制两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠。然后把炒好的料汁均匀地浇在金针菇上，后撒上葱花就可以了。。

6、椒盐金针菇【所需食材】金针菇一把、鸡蛋两个、盐适量、生抽适量、料酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量、椒盐适量。【做法步骤】首先准备一把新鲜的金针菇，切去根部不要，清洗干净，控干水分。再用刀片成稍微薄点的片，这样在炸制的时候受热更均匀，口感更酥脆，片好后先放在一旁。接下来准备鸡蛋两个，打入盆中，放入少许的盐增加底味，放入适量的生抽酱油提味、提鲜，料酒稍微多一点去腥，然后用筷子向一个方向用力地搅拌均匀。一定要多搅一会儿，把鸡蛋搅至冒泡就可以了。再准备另一个盆，放入玉米淀粉两勺，然后把片好的金针菇放入鸡蛋液中，两面都均匀地沾上鸡蛋液，但是不需要太厚，薄薄的一层就可以。如果太厚的，在盆的边缘稍微滴一下，然后放入玉米淀粉中，两面都沾上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。蘸得太厚吃着容易发硬，没有口感。如果蘸得比较厚呢，用手稍微抖一下就可以。用同样的方法全部蘸完后，接下来起锅开始炸制。。

7、起锅先把锅烧干，烧至锅底发白冒烟。好是倒入干净的色拉油，这样炸出来颜色更鲜亮。油温烧至五成热，保持中火，下入金针菇。炸金针菇的油温稍微要高一点，这样防止粘连。下锅的时候手一定要离油面低一点，如果拿得太高，溅出的油不注意就容易烫着手。全部下完后，先静止五秒钟，让其定型，再用勺子慢慢推散。保持中火，炸制一分半钟，用勺子推动，让其受热均匀，好是捞出复炸一次，目的是让炸出的金针菇口感更加酥脆，而且还可以减少吸更多的油脂。油温烧至六成热，再次下入锅中，用勺子稍微推动一下，让其受热均匀。保持中火，再炸制四十秒钟。炸至金针菇颜色金黄，都漂浮在油面，这样就可以了，然后捞出，装入盘中，就可以美美地享用了，当然可以根据自己的口味放入椒盐或者是其他的佐料。这样一道简单、家常、香脆可口的椒盐金针菇就做好了。

8、凉拌金针菇【所需食材】金针菇一把、盐适量、面粉少许、娃娃菜一颗、大蒜几粒、小香葱一把、白芝麻适量、食用油适量、鸡蛋两个、生抽适量、陈醋适量、鸡精少许、白糖少许、花椒油少许、香菜段少许。【做法步骤】首先准备适量的金针菇，去掉根蒂，在清洗的时候可以在水中加入一勺的面粉，再加入一勺的盐，可以起到杀菌的效果。在清洗的过程中，尽量把金针菇撕得碎一点，这样能够更充分洗净，而且在制作的过程中更加容易入味，尽量反复把它多冲洗几次，这样清洗出来的金针菇的干净、鲜亮。清洗好的金针菇先把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。接下来再准备一颗洗净的娃娃菜，先去掉根结，再把它一分为二，再把娃娃菜给它切成均匀的细丝，没有娃娃菜也可以用大白菜来制作，切好后先装入一个碗中备用。接下来再准备一把大蒜粒，先把它拍至松散，然后再剁成蒜末，剁好的大蒜末先装入一个空碗中备用。再准备一把洗净的小香葱，直接切成葱花，切好后和大蒜末一起放入碗中备用。。

9、接下来在碗中加入一勺的白芝麻增香，加入少许的盐增加底味。再把烧至滚烫的热油淋入到碗中，边淋边搅拌，让它充分地激发出香味。拌匀后的蒜蓉酱先放一旁晾凉，这样可以让它的味道更加香浓。接下来准备一个空碗，在里面打入两颗鸡蛋，用筷子先把它充分搅打至松散，鸡蛋液要搅制到筷子挑起来没有凝固的蛋清就可以了。接下来先把锅烧热，在表面刷上一层食用。锅烧热后先关成小火，再把搅好的鸡蛋液淋入到锅中。来回晃动锅子，把它摊成均匀的蛋饼。在煎制蛋饼的过程中，采用中小火慢慢烙制。把它烙制到表面微干，然后翻到另一面，把鸡蛋饼的两面都煎制到微黄的状态，然后盛出来。把煎好的鸡蛋饼先从中间一分为二，再对折卷起来，切成均匀的鸡蛋条。切好的鸡蛋条，先把它抖至松散后，再装入碗中备用。接下来锅中加入适量的水烧开，先把切好的娃娃菜倒入锅中进行焯水，在焯水的过程中加入几滴的食用油和少许的盐增加底味。把娃娃菜在锅中先烫制十秒钟，这个时候再把控干水分的金针菇倒入锅中进行焯水。金针菇在焯水的过程中时间不用太长，金针菇如果煮制的时间太长，吃起来口感会塞牙。煮至大约半分钟，然后捞出给它充分过凉。。

10、过凉后的金针菇和娃娃菜略微挤干水分，先装入一个大盆中，略微给它抖散，再把切好的鸡蛋条也倒入碗中。再把放凉的蒜蓉酱加入适量在里面，再根据个人的口味添加适量的油泼辣椒，不吃辣椒这里也可以不用添加。再加入一勺的生抽和两勺的陈醋，加入少许的鸡精提鲜，再加入少许的白糖，再淋入少许的花椒油，根据个人的喜好添加适量的香菜段。接下来再把碗中的食材给它充分的搅拌均匀，这样一道营养丰富的凉拌金针菇就做好了。。

1、可以做汤下面条炒鸡蛋。可以炒青椒。还可以油炸。。

2、金针菇可以做汤下面条炒鸡蛋。可以炒青椒。还可以油炸。都好吃。。

1、【第1种做法：蒜蓉金针菇】【第2种做法：豆皮金针菇卷】【第3种做法：茄汁金针菇】【第4种做法：椒盐金针菇】【第5种做法：凉拌金针菇】。

2、金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。金针菇的营养价值很高，含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。。

1、将市场上购买回来的金针菇切去老根，洗净沥干水，然后切成段。。

2、将鸡蛋打散，加适量盐，尽量搅拌均匀。。

3、油锅烧热至七成熟，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固。。

4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。。

5、再起油锅，下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。。

6、后倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀即可。。

1、您好，用料：蒜、红辣椒（不辣）金针菇、生抽。

2、蒜切末，红辣椒切小粒备用。

3、将金针菇切去头部，清洗干净清洗干净的金针菇摆好在盘中。

4、蒸金针菇的时间，我们先炒酱料：锅中热油，放蒜末和红辣椒翻炒，加一勺耗油，一勺生抽，一勺清水，炒匀后盛起备用。

5、将炒好的酱料均匀的放在摆好的金针菇，放锅中蒸熟金针菇蒸好了之后，将多余的水倒掉，放生抽，具体的量看个人而定，撒上葱花锅中热油，油热后将热油淋在金针菇上，美味的蒜蓉金针菇就做好了！。

6、真的美味又下饭哦！做法也很简单，小白也能做好吃。。

1、亲亲，您好！金针菇怎么做好吃又简单方法如下：蒜蓉金针菇所需食材金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。做法：首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。。

2、亲亲，您好！金针菇怎么做好吃又简单方法如下：蒜蓉金针菇所需食材金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。做法：首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，1~2头大蒜。。

3、亲亲，您好！金针菇怎么做好吃又简单方法如下：第一种做法：蒜蓉金针菇所需食材金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。做法：首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，1~2头大蒜。。

4、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，后浇上热油，美味即成哦！。

5、第二种做法：豆皮金针菇卷所需食材豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。做法：首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。。

6、第三种做法如下：茄汁金针菇所需食材金针菇一把、食盐适量、西红柿两个、大蒜两粒、小葱两根、猪肉一块、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精少许、白糖适量、水淀粉适量。做法：准备一把金针菇去根，掰成小朵。放入大碗中，加入一勺食盐，然后加入清水，清洗干净。食盐可以起到杀菌效果的作用，这样可以有效去除杂质和农药残留，时间富裕的话，可以把金针菇浸泡一会儿，洗好后捞出，沥干水分。准备两个西红柿，把西红柿从根部用叉子插起来。然后开小火，把西红柿放在火上烤一下，这样在受热过程中西红柿皮会裂开，大概十几秒就可以轻松去皮了，用这种方法去皮又快又方便。去除根蒂，切成稍微厚一点的片。切成条，再切成丁，切好后放入盘中。准备两粒大蒜，切成末，切好后放入盘中。准备两根小葱，切成葱花。准备一块猪肉，剁成肉末。锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，然后下入金针菇焯水，这样可以去除草酸和异味。把金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好后倒出控水，用铲子压一压，把水分完全控干，摆入盘中。。

7、锅中加少许的油，油热后下入肉末，把肉末炒散、炒香。肉末炒香后下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味。然后下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。西红柿炒出汁水后，开始调味。加入生抽、少许的蚝油，加入食盐、少许鸡精，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀，炒出香味。然后加适量的清水，小火烧制两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠。然后把炒好的料汁均匀地浇在金针菇上，后撒上葱花就可以了哦?。

1、吃法香辣水煮金针菇。

2、吃法剁椒金针菇。

3、吃法西红柿炒金针菇。

4、吃法素炒金针菇。

5、吃法蒜蓉金针菇。

6、金针菇是一道受欢迎的常见食材，口感清脆，营养丰富。

7、金针菇的5种家常吃法吃法黄瓜金针菇煎蛋饼。

8、用料、面粉200克、黄瓜1根、金针菇150克、鸡蛋2个、水适量、盐适量、黑胡椒粉少许。

9、吃法百合金针菇炒鸡丝。

10、食材、鸡胸肉、金针菇、百合、盐、黑胡椒粉、食用油、生抽。

11、吃法烤箱版烤金针菇。

12、用料、金针菇1包、蒜瓣4个、酱油、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、黑胡椒、烧烤酱。