1、鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚闭中硬，所以应该先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。

2、羡侍然后用铁丝球用力的擦，擦甲壳不要轿派山擦鱼肉，不然会把肉刮伤。

3、或者直接用小刀把甲壳撬开，清理中华鲟鱼鳞的时候危险，注意不要碰伤手。

4、首先要给中华鲟洗干净，然后摸摸他的软骨进行揉搓，不要把软骨弄断，然后抛开中华鲟的肚子，把内脏取出来，就可以上锅蒸煮。

1、鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚闭中硬，所以应该先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。

1、鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚闭中硬，所以应该先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。

1、鲟鱼怎么处理　　中华鲟先正常刮鳞，去腮。

2、而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

3、宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。

4、然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了。

5、也有一种方法，就是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。

6、这样儿就觉得放心了。

7、然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，后熟油淋上。

8、鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。

9、鲟鱼的做法　　椒灼鲟鱼，准备原料、鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

10、调料、葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

11、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

12、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

13、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。

14、清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。

15、配料、冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

16、先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。

17、鲟鱼怎么做好吃　　蒜烤鲟鱼，原料，鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。

18、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。

19、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。

20、黄彩椒、洋葱切菱形块，烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。

21、放上姜片，再铺一层蒜瓣，腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。

22、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。

23、川芎白芷煲鱼头汤，主料、鲟龙鱼头一个，重约500克。

24、配料、川芎、白芷、姜片，调料，鸡精、盐。

25、这道菜的做法极其简单，只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。

26、红烧鲟龙骨，主料、鲟龙背骨约100克。

27、配料、姜茸、葱茸、鸡蛋。

28、调料、生抽、鸡精、盐、蚝油。

29、做法、鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

30、吉列鲟龙球，主料、鲟龙鱼250克。

31、配料、面包糖、鸡蛋、面粉。

32、调料、盐、鸡精、酒、沙律酱。

33、鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。

34、西芹炒鲟龙片，主料、鲟龙肉200克。

35、配料、西芹、蒜茸、姜、葱。

36、调料、鸡精、盐、蚝油。

37、西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

38、...　　鲟鱼的食用价值　　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。

39、全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

40、鲟鱼类早就是古人喜爱的食品，也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。

41、鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。

42、在我国古代早已享誉大江南北。

43、鲟鱼类在古代已作药用。

44、《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云、“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云、“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋其鼻肉作脯补虑下气其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。

45、”　　据中国科学院海洋所检测、肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法。

46、鲟鱼的头部可以食用吗　　鱼头是没有毒的，可以食用。

47、至于鱼汤有点苦味可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净，或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。

48、本人食用多次，并无其他异处。

49、野生的鱼受国家保护，很珍贵，难以弄到，一般家养的也是味道很鲜美的，只要不腐败变质，就可以大胆食用，是没有任何的问题的。

50、鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。

51、鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称。

1、鲟鱼怎么处理　　中华鲟先正常刮鳞，去腮。

1、鲟鱼怎么处理　　中华鲟先正常刮鳞，去腮。

2、而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

3、宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。

4、然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了。

5、也有一种方法，就是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。

6、这样儿就觉得放心了。

7、然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，后熟油淋上。

8、鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。

9、鲟鱼的做法　　椒灼鲟鱼，准备原料、鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

10、调料、葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

11、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

12、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

13、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。

14、清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。

15、配料、冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

16、先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。

17、鲟鱼怎么做好吃　　蒜烤鲟鱼，原料，鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。

18、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。

19、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。

20、黄彩椒、洋葱切菱形块，烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。

21、放上姜片，再铺一层蒜瓣，腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。

22、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。

23、川芎白芷煲鱼头汤，主料、鲟龙鱼头一个，重约500克。

24、配料、川芎、白芷、姜片，调料，鸡精、盐。

25、这道菜的做法极其简单，只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。

26、红烧鲟龙骨，主料、鲟龙背骨约100克。

27、配料、姜茸、葱茸、鸡蛋。

28、调料、生抽、鸡精、盐、蚝油。

29、做法、鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

30、吉列鲟龙球，主料、鲟龙鱼250克。

31、配料、面包糖、鸡蛋、面粉。

32、调料、盐、鸡精、酒、沙律酱。

33、鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。

34、西芹炒鲟龙片，主料、鲟龙肉200克。

35、配料、西芹、蒜茸、姜、葱。

36、调料、鸡精、盐、蚝油。

37、西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

38、...　　鲟鱼的食用价值　　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。

39、全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

40、鲟鱼类早就是古人喜爱的食品，也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。

41、鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。

42、在我国古代早已享誉大江南北。

43、鲟鱼类在古代已作药用。

44、《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云、“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云、“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋其鼻肉作脯补虑下气其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。

45、”　　据中国科学院海洋所检测、肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法。

46、鲟鱼的头部可以食用吗　　鱼头是没有毒的，可以食用。

47、至于鱼汤有点苦味可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净，或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。

48、本人食用多次，并无其他异处。

49、野生的鱼受国家保护，很珍贵，难以弄到，一般家养的也是味道很鲜美的，只要不腐败变质，就可以大胆食用，是没有任何的问题的。

50、鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。

51、鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称。

1、中华鲟鱼的鳞有硬度很高的特点，去除起来比较麻烦。一般情况下，可以使用以下方法去除：先用竹刷沿着鲟鱼的鳞片顺方向刷几遍，去掉表面的泥沙和杂质，然后冲洗干净。将中华鲟鱼放在沸水中焯水，大概需要1-2分钟，这样可以使鳞片表面的粘液变得松软，容易去除。使用小刀或鱼鳞铲将中华鲟鱼的鳞片一片一片地去掉。注意用力要轻，不要损坏鲟鱼的肉。完成去鳞工作后，将中华鲟鱼彻底清洗干净，然后再进行下一步的加工。需要注意的是，在去除中华鲟鱼鳞片的时候，一定要注意安全，防止手部受伤。同时，加工鱼类的过程中，需要保持清洁、卫生，避免污染食品。。

2、中华鲟鱼鳞的去除方法比较多，以下是两种常用的方法：方法一：蒸熟后剥取先将鱼进行清洗，去掉鱼尾和鱼头部分，然后用大葱姜片、料酒、盐等调料腌制鱼肉30分钟左右。将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟，一般需要20分钟左右。等鱼完全蒸熟后，切成满意的大小，随后用刀从鱼的背上，顺着鱼的鳞片向一侧顺势割开，再用手轻轻揭下，鱼鳞就可以去除了。方法二：使用生姜进行去鳞将中华鲟鱼先去掉鱼头和鱼尾，然后用刀将鱼身的鳞片沿着鱼身的纹理方向刨掉，可用鱼鳞器辅助进行。然后将鱼洗净后，在鱼皮上撒上一层姜粉，轻轻搓揉，待姜粉的刺激作用发生后，鱼鳞就可以比较轻松地掉落了。再将鱼洗净即可。需要注意的是，鲟鱼鳞不仅细小，而且很硬，所以去鳞时一定要注意安全，避免划伤手指。另外，鱼鳞去掉后，一定要把鱼身清洗干净，避免吃鱼时口感不佳。。

1、鲟鱼清洗干净。。

2、从中间剁开，在鱼身上划开几刀。。

3、放入葱，姜，料酒，盐拌匀，腌制半小时。。

4、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。。

5、蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。。

6、放上葱丝即可。。

1、处理养殖的中华鲟的方法、外磷刮掉，去掉鱼的鳃部。

2、清洗鱼的表面，同时用锅里面烧开的水淋在鱼的身上。

3、处理细小的鱼鳞，处理鱼内脏，并清洗干净。

4、如果不是立马吃的话，可以用保鲜袋装好后放入冷冻室即可。

5、如果立马吃，可给鱼改刀，之后用盐腌制一会，放在锅里蒸5分钟即可。

6、准备工具、一条中华鲟、刀具、菜板、锅具等。

7、跟处理别的鱼是一样的，需要先将这个鲟鱼的外磷刮掉，然后去掉鱼的鳃部。

8、之后鱼的表面难免留下血迹等等，所以这个食物，我们需要再次清洗一下这个鱼，之后锅里面烧开一些水，将其淋在鱼的身上。

9、之后就会发现，会有一些细小的鱼鳞翘起来，所以这个时候我们将再次使用工具，将这些小鳞片刮干净，然后再是处理鱼内脏，再清洗干净。

10、之后能如果不是立马就进行烹饪步骤，想要留着下一次再吃的话，我们可以用保鲜袋将其装好，然后放在冰箱的冷冻室里面，当我们想吃的时候，再将这个鱼拿出来解冻就可以了。

11、如果是想立马就吃的话，我们可以给鱼改刀，之后用盐抹匀鱼身，然后腌一会，之后放火上蒸五分钟左右，之后用调好的酱汁淋上去，味道也是的可口。

12、中华鲟能否食用？中华鲟家养的是可以食用的，但野生的中华鲟不能够食用。

13、需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售。

14、目前市面上售卖的基本都是一些人工养殖的杂交鲟鱼，餐馆要经营这种中华鲟鱼，也要经过省级以上渔政部门的批准，取得水生野生动物经营许可证，方可食用。