1、将上述的材料准备好，所写的分量，可根据自已的实际情况进行酌情加减。

2、五花肉切成长条，再改刀切块，装盘备用，大葱切段，生姜切片备用。

3、大火烧锅倒油，放入冰糖，开始炒冰糖，炒至糖液变色变稀。

4、放入切好的肉块进行煸炒，直到肉上沾满糖液。

5、放入切好的葱姜进行翻炒，接着放入香叶八角花椒等备好的香料。

6、加水没过肉块，加白糖、白酒、料酒、冰糖等，搅拌均匀入味，等肉块变为棕褐色，加味精调味。

7、后加入湿淀粉进行勾芡，这样做好的红烧肉肉质会更加滑嫩爽口。

8、将做好的红烧肉进行装盘，这样，一道简单的家常红烧肉就做好了，学会的朋友赶紧在家试试看吧。。

1、红烧肉切块。

2、冷水下锅，加1勺料酒，焯水撇浮沫，捞出。

3、锅中加入油，放葱姜蒜，花椒、干辣椒，香叶、桂皮、八角，炒香。

4、放入五花肉，翻炒片刻。

5、放入1勺料酒、1勺醋、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色，加水，盖盖小火炖40分钟。

6、开盖，加入1勺鸡精、1勺盐、白糖1小勺，拌匀，大火收汁，后撒上葱花即可。。

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

1、 调味材料。

2、 五花肉洗净切块。

3、 烧锅开水，肉块放进去煮两三分钟，可以放点料酒去腥。没有也关系不大。。

4、肉煮完冷水冲凉两三遍，放进压力锅煲，炖煮材料放进锅中。加水200-300ml。。

5、 用煮饭功能。一个程序。我的是30分钟。。

6、 压力锅损耗水分较少，炖煮完毕还有汤汁，我用开盖煮收汁。。

7、 汤汁大致剩一点，就可以盛出了。

8、成品。

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。

4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。

5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8、后撒上葱花即可。

1、把五花肉切块洗净放入锅中焯水。

2、把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用。

3、准备适量的小香葱段，冰糖，姜片。

4、起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。

5、油锅爆香后倒入五花肉炒至有肉香味飘出。

6、依次放入黄酒，生抽，老抽，冰糖（勺子是喝汤的瓷勺）。

7、加入没过肉块的温水，开大火煮开，大火煮开后转小火慢炖45分钟。

8、45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。

1、五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。。

2、有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。不知道直接用猪腿肉作红烧肉的效果会不会更好一些呢？。

3、先用水将买回的五花肉反复洗净血水，毕竟安全第一，但且记不可以及用热水冲洗，洗净后沥干水后,然后参考下图将五花肉切成小块备用。一块不要超过1两，不然就是做东坡肉了。。

4、在锅内加入少量食用油，待油煮沸后将肉块放入到炒锅内，有食友说肉块加少量淀粉、水搅拌一下，再放入油锅会更加鲜嫩，在油可加入少量盐粒防止油热后溅起。。

5、五花肉加入油锅后，不时用锅铲翻动下，等肉外层变白后就差不多了。另外在初炒肉时如果加入一段大葱，也可以起来去肉腥的作用，翻炒时间差不多五分钟就够了。。

6、此时加入酱油、肉桂或者的佐料，量以盖住锅内肉的一半高度为宜，将煤气社开成大火将汤料煮沸，然后用汤匙轻轻捞出表面的杂物和泡沫，后面就可以盖上锅盖用小火了。。

7、将煤气开成小火状态，慢炖大约20分钟左右，打开锅盖加入少量白糖，用锅铲将锅内的红肉翻面，加入少量的料酒。然后再盖上锅盖慢炖收汁，再有10多分钟就差不多了。。

8、加糖量和后是否加盐取决于酱油的牌子和口味，老抽的话要放入较多糖，不需要加盐，以口感微甜，没有明显的咸味为宜。起锅前可根据口味加入葱花、蒜之类的。。

9、后就可以起锅了，虽然红烧肉吃起来不油腻，但脂肪含量较高，三高人群要控制食用量，红烧肉吃完了剩余的肉汤记得不要倒掉了，用来早上下面也是很不错的佐料。。

10、如果纯红烧肉觉得过于单调和油腻，可以加入方干或千张等，可以吸油，而且这样烧出来的千张过泡饭也别有风味，千张和方干不会煮烂，可以在早加酱油时放入就行了。。

1、五花肉切2-3厘米见方的块，过热水后沥干放锅里小火煎出油。

2、下带肉脆骨块，一起煎至金黄捞出，锅里留煎出的油。

3、放入冰糖，小火炒出糖色。

4、炒至这个颜色。

5、下姜蒜大料，刚刚捞出的肉也放入炒一下。

6、放入生抽，料酒，蚝油各一勺。

7、加热水没过材料，下板栗，煮开。

8、小火炖5小时，或者放电饭锅/高压锅选择炖肉模式。

9、炖好后收汁装盘即可，入口肥而不腻。

1、肋条五花切成麻将大小，放凉水内加一勺料酒浸泡十五分钟。这一步是要事先把五花肉中的血水泡出一部分。

2、砂锅内放入肉块，按一碗肉四碗水的比例加入凉水，大火烧开。水沸开五六分钟后可以看到有血沫浮在水面，用小勺把血沫一点点撇干净后加一勺料酒。继续大火沸20分钟后转小火。

3、转中火，放入老抽，烧半个小时。

4、汤汁逐渐浓稠后加入冰糖，火调到大，让糖迅速融化并化成浓汁包裹住肉块。大火十分钟左右，看到汤汁完全浓稠，色泽红艳后即可起锅。