1、将面放入盆中，凉水和面，成团。。

2、醒面10分钟，再揉几下。然后再醒10分钟，这样重复3次，使面团光滑，有劲。。

3、将面团分成三个剂子，分别杆成面饼，抹上食用油，放在盆中醒30分钟以上。。

4、面饼醒好后，放在面板上，用刀划成如图条状。。

5、取一条，用手指压扁后，拉住两头，向两边拉长后下到沸水锅里。就这样一条一条，全部下到锅里。煮2分钟捞出。好吃劲道的手工拉面就做好了。。

1、谢谢提问，(小秀私厨)来回答这个问题。

2、面条我i们常吃，各种面条的品种不少，有炸酱面、麻酱面、卤面，卤面的各种浇头不同，口味也不同，茄子面、西红柿鸡蛋面、尖椒肉丝卤面、榨菜肉丝的、豆角肉末的等等，都的顺滑美味，就看你的喜好了。

3、喜欢的就是尖椒肉丝面了，肉丝的香味，淡淡的辛辣味道，每人一大碗面不够吃哦。

4、尖椒洗净，去掉辣椒籽，切丝。

5、瘦肉洗净也切成丝，用胡椒粉、食盐、料酒腌制一会。

6、锅中热油，先将肉丝划入锅中炒熟，加入料酒，随后下入尖椒一起快速翻炒，加食盐、生抽、白糖少许上色调味，再倒入适量的开水，我喜欢有汤汁的浇头，烧开后即可关火。

7、接下来将面条煮熟，一定要用凉白开水过一下，当然，你喜欢锅挑也是很好的，捞出面条，浇上尖椒肉丝卤即可。

8、很高兴能回答你的问题，在中国面食文化深奥。

9、少说几千种，但是面条怎么也有几百种吧？比如、河南的凉面条，汤面条，蒸面条，芝麻叶面条，浑酱面条等？四川的担担面，重庆小面，还有现在的一根面等。

10、新疆的拉条子，北京的炸酱面。

11、山西焖面，南京葱油拌面，兰州拉面，陕西油波面，武汉热干面，上海阳春面，作为北方人的我，主食为面。

12、要说哪种面食好吃，我只能说个人口味，而不能代表大家的口味。

13、我喜欢吃硬点的面条，比如新疆的拉条子，作为河南人我可以把凉面条做成拉条子，不过新疆是拉的。

14、而我是手擀的，口感上肯定会大打折扣。

15、今天就给大家分享一下炒拉条的复制版。

16、河南的做法。

17、首先取自家小麦粉300克，一个鸡蛋用冷水和面，加入少许盐，加盐是为了提高面的韧性，能使面的口感更加劲道。

18、然后把面揉成光滑的面团醒面十分钟。

19、接下来我们准备点菜，青辣椒红辣椒各一个，西红柿半个，牛肉十多片。

20、葱姜蒜适量。

21、辣椒切长条，西红柿切丁，葱蒜切片，姜切丝。

22、面醒好了，揉一揉，把面擀成0.4公分厚的面皮，然后重叠起来，切成面条。

23、面条切好后烧水下锅，水开后把面条放锅里煮熟，煮熟后捞出过冷水，这时候把葱姜蒜放锅爆香，辣椒西红柿和放进去翻炒，加入调味料，盐，鸡精，味精，十三香，料酒，翻炒三四次加点水熬制一下就可以了，把面条从冷水捞出盛盘，把炒好的菜放到面条上，撒上牛肉片，把汁浇上去。

24、一盘炒拉条就做好了。

25、虽然文字上看的比较麻烦，到实际做的时候简单。

26、这就是我个人观点与做法，希望能帮到你大鑫教给大家做豆角焖面，简单易学又好吃你好，我爱吃的是西府扯面。

27、其做法如下、原料、小麦面粉1斤、盐、味精、鸡精、十三香、辣子面、后腿肉3斤、醋、酱油、生姜1块、土豆、红萝卜、蒜苔、菜油、青菜。

28、做法、和面，1斤小麦面粉加入6克盐，适量水揉成软硬适中的面团。

29、每隔十分钟揉一次，如此反复揉成光滑筋道的时侯，将面团揉成手腕粗的条切成重约1两多的块，再搓成手指粗的条刷上油，盖上保鲜膜醒面20分钟。

30、做肉臊子，将后腿肉洗净切成指甲盖大小的丁。

31、锅烧热，倒入适量油。

32、油熟后倒入肉改用小火，不停搅动至油变清时倒入100克醋、少许酱油、25克盐、隔几分钟搅动下，过20分钟左右加入十三香、辣子面再过10分钟臊子肉就做好了。

33、做底菜，土豆、红萝卜、蒜苔切丝丁炒熟待用、青菜去根洗净。

34、泼辣子，盆内倒入适量辣子面、少许十三香。

35、油烧熟晾至七成热时泼在盆内搅匀即可。

36、锅内烧水，水开后将4根面条拿出扯成比一次性筷子略细的时侯下入锅内。

37、水开后倒入少许凉水，再开时下入青菜煮熟捞出装入碗中。

38、放入5克盐、3克鸡精、3克味精、5克醋、适量油波辣子、少许臊子肉、适量底菜搅匀即可。

39、以上就是我喜欢的西府扯面及做法。

40、希望可以帮助到你。

41、我推荐的是意大利面，并不是崇洋媚外而是它的配料会更好一些。

42、它的配料表里只有硬质小麦一种连盐都不用加，饱腹感很强，而且升血糖的速度比较慢，综合比较很不错。

43、我们的挂面或是外面卖的切面一般都会加入盐、碱，那含量的高通常一碗面条下肚你的盐基本就够了或是够半天的量了，对血压不利，而且经常是只有白面粉还是加白的更精细。

44、因为外壳都剥掉了营养损失惨重，消化速度却快，对血糖异常者不利。

45、当然还是有一些不错的挂面，选择的时候看它的“身份证”配料表和营养成分表，配料好是以全谷物为主比较好，应该占到51%，再就是看钠是越低越好。

46、除此之外呢，不管吃什么面条都要重视搭配，尤其是绿蔬菜，跟你的面条一样对或是更多，还有就是可以加个鸡蛋、虾、鱼、或是精瘦肉一个掌心。

47、这样才是健康吃面的正确打开方式！大家好，我是练马甲线的吃嘴精。

48、针对这个问题，我的喜好是、顺应时令特点来选自己喜欢的面条吃。

49、当下是秋冬时节，易起燥、上火，所以，近我比较喜欢吃苦荞面和绿豆面。

50、制作这样的杂粮面条，好可以掺入一定比例的小麦面粉后，再进行制作。

51、秋冬时节吃苦荞、绿豆面正当时简单讲，苦荞面就是用苦荞麦磨成的面粉，然后再制作成面条就是苦荞面了。

52、同理，绿豆面则是用绿豆磨出来的面粉。

53、这两种杂粮出的面粉虽口感不同，但都有降火的作用。

54、苦荞面也好，绿豆面也好(以下统称杂粮面)，这些都不像小麦面粉那样，是我们经常吃的，所以，不建议吃的过于纯粹，可能会有胃部的不适感，小麦面粉的加入，也可以使杂粮面的味道更好。

55、如何制作苦荞面条、绿豆面条第一步、和面和杂粮面该用冷水还是热水呢？这个要根据杂粮面的用量来决定。

56、用冷水和面的情况、在杂粮面与小麦面粉的混合比例为1或是2的情况下，是适合用冷水和面的。

57、小麦面粉的加入，可以的增进杂粮面的口感，不必担心杂粮面口感过糙的问题，所以此时用冷水就可以，冷水面团制作出的面条也更为爽口筋弹。

58、用热水和面的情况、在杂粮面与小麦面粉的混合比例为1或1甚至全部是苦荞面的情况下，适合用热水和面。

59、苦荞面占比多的情况下，我们需要采用热水烫面的方式，来改良苦荞面，使苦荞面的口感细腻起来。

60、第二步、配菜杂粮也称为粗粮，与杂粮面的搭配上，青菜是和肉类都会是好的选择。

61、今天我的推荐是青菜、肉丁、木耳碎、莲藕碎制作步骤、锅内倒油，放葱爆香后开始肉丁与莲藕碎一起下锅翻炒，莲藕碎中的淀粉汁可以让肉丁口感更嫩，在肉丁炒至发硬发白时加入热水开始炖煮，肉丁煮的时候放入木耳碎，然后加入盐、糖、花椒粉调味，后出锅前撒放青菜就可以了。

62、推荐理由、第三步、调味吃杂粮面，不同于吃纯小麦面制作的面条。

63、好不要考虑清汤，油香、酸辣这样比较有特点的调味更适合。

64、有特点的调味，可以进一步改良杂粮的气息与口感。

65、比如苦荞面的微苦、绿豆面的微带豆腥，都可以很好的在调味下得到改良。

66、如上图这碗牛肉卤汁的绿豆面，没心思留意有没有豆腥了，牛肉太香啊。

67、总结、总体而言，在吃面条这件事情上，我还是比较任性的。

68、因为在我们北方可以选择的面食种类太多了，按时令季节的特点来选自己喜欢吃的，是省事的方法。

69、吃面条还能对身体有益，这想想就很开心。

70、主要也是喜欢吃的面条种类太多，省得每天纠结吃哪种，干脆就按健康的方式来吃好了。

71、大家好，个人观点，焖面好吃，也是我爱吃的！首先，准备好豆角土豆面条，其次开火炝锅放豆角土豆翻炒一会加水，再次，面条要均匀分布在表面，盖好十分钟就熟了，后，把面条和下面的豆角土豆翻拌均匀即可很高兴可以回答这个问题。

72、作为一个南方长大的面食爱好者，我喜欢吃的面条是阳春面和番茄鸡蛋打卤面。

73、阳春面材料、挂面(龙须面)、葱花调味料、猪油、胡椒、生抽制作步骤、我家的阳春面制作很简单，一点猪油、一点胡椒、一点生抽再加上一点葱花，用沸水一冲就是面汤，然后加上下好的挂面就可以了。

74、虽然很简单，但这是我学会的第一个面条，也是小时候饿了美好的记忆。

75、无论什么饿了，给我一碗阳春面，我都会觉得很温暖。

76、番茄鸡蛋打卤面番茄鸡蛋，作为每个会下厨的中国人都会做的菜肴，酸甜的汤汁配上Q弹的面条，特别的开胃可口。

77、材料、3个鸡蛋、2个番茄、少许、姜丝葱花少许调味料、盐、生抽、香醋、糖制作步骤、鸡蛋打散、番茄洗净切成丁。

78、tips、如果不喜欢吃番茄皮，可以在番茄顶上划一个十字花刀，然后放在沸水里汆一下用凉水一冲，皮就掉了。

79、锅烧热，放油，油要稍微多一点。

80、油烧热后，加入鸡蛋，用筷子划散后，加入番茄一起翻炒。

81、加入少量的盐、糖调味，番茄要炒到起沙，这样番茄卤汁才浓郁。

82、加入开水到没过番茄的位置，加姜丝、大火煮开。

83、待汁收浓就可以加生抽拌匀、点香醋调味，番茄鸡蛋卤汁就做好了。

84、另起汤锅，宽沸水下入挂面(有手擀面味道更好)，面下好，捞起沥干放在碗里。

85、在面上浇上番茄鸡蛋卤汁，加上葱花拌匀，一碗酸甜可口的番茄鸡蛋打卤面就做好了。

86、今早家里就吃的番茄鸡蛋打卤面，包括小朋友都吃到舔碗，你也快来试试吧。

87、有幸回答您的这个问题。

88、面条种类确实之多,根据制作工艺,调味儿,粗细的不同,全国各地出现了多的特色面条,比如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的油泼面，河南的烩面，上海的阳春面，湖北的热干面、重庆的小面等等。

89、作为一个河南人，我自己喜欢而且天天吃的当然是河南烩面了。

90、下面介绍一个烩面的家常做法，让全国各地的面食爱好者，在家就可以吃到劲爽弹牙，汤鲜味美的烩面。

91、用料、普通面粉500g，盐13g、水240g，带肉大骨头(牛羊肉都可以)，青菜、千张丝、海带丝、香菜、葱花、姜、大料等制作步骤、煲汤不管什么样的烩面，灵魂都在汤上，一般用的都是高汤。

92、用带骨的牛羊肉熬制高汤。

93、骨头可劈开，牛羊肉放水中浸泡泡出血水，中间可多次换水，去除腥味。

94、冷水下入锅中，加入葱、姜、八角、大料等香料，大火烧开撇去浮沫，转小火熬制2小时就得到高汤了。

95、和面擀面抻面拿出一片烩面片，两手托住两边轻微向两边拉伸，待面片变细变长后可上下甩动面片，直至面片厚度达到自己想要的程度，这时候就可以用手指从面片中间撕开，直接下锅了，一般是现吃现抻的会更好。

96、煮面锅中加高汤煮开，抻好的面直接下锅，加入自己喜欢的配菜，一般河南烩面加的有千张丝、海带丝、粉条、香菜等。

97、再进行调味。

98、煮熟就可以出锅了注意事项、后预祝大家都可以成功做出一碗汤鲜味美的烩面！。

1、谢谢提问，(小秀私厨)来回答这个问题。

1、抻面银丝卷的制作材料、主料、小麦面粉600克调料、白砂糖100克,碱1克,花生油50克,酵母15克抻面银丝卷的特色、此花卷造型美观，柔软甜香。

2、抻面银丝卷的做法、将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。

3、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。

4、将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。

5、将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包(先包长的两面，再包两头)，包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。

6、将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。

1、抻面银丝卷的制作材料、主料、小麦面粉600克调料、白砂糖100克,碱1克,花生油50克,酵母15克抻面银丝卷的特色、此花卷造型美观，柔软甜香。

1、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用。

2、将西红柿型搭切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用。

3、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加卜塌拿点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开。

4、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。

5、这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少。

6、4将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，(蔬菜每顿现做)然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟5加入大蒜衫销苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐(感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了)再加点鸡精，好了。

7、6煮面条。

8、将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了。

1、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用。

1、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用。

2、将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用。

3、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开。

4、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。

5、这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少。

6、4将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，(蔬菜每顿现做)然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟5加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐(感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了)再加点鸡精，好了。

7、6煮面条。

8、将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了。

1、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用。

2、将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用。

3、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开。

4、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。

5、这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少。

6、4将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，(蔬菜每顿现做)然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟5加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐(感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了)再加点鸡精，好了。

7、6煮面条。

8、将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了。