1、肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。

2、让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

3、剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。

4、准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

5、面皮一角放入少许肉末，如图。

6、有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

7、左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

8、半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

9、锅内加水烧开，放入包好的抄手。

10、水要多一点，以免浓汤。

11、皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

12、锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

13、煮好盛入碗内，后加入辣椒油，撒上葱花。

1、葱切碎。

2、咸菜切碎。

3、五花肉剁碎。

4、把五花肉装入容器，放入适量的盐，鸡精，酱油抓匀，加入一个鸡蛋搅拌均匀。。

5、然后放入切好的葱和咸菜搅拌一会儿，馅料就做好了(●°u°●) 」。

6、这是做好的馅料。。

7、酱料：荞头切碎装碗里，放入两勺辣椒酱，一勺香辣酱，一勺花椒粉，酱油半勺，香醋少量。。

8、锅里倒油烧热，把酱料放进去炒香。。

9、炒好的酱料是这样的。。

10、包好的抄手。。

11、分享完毕。。

1、主料肥瘦各半肉糜适量抄手皮适量方法/步骤将抄手包好，放在盘子里把葱花切好，待用。

2、将姜蓉、蒜蓉、胡椒面、鸡精、酱油、食用油、香油入碗，加入骨头汤和鸡汤。

3、水烧开，先把蔬菜煮熟，放入作料碗里边。

4、煮至皮起皱纹发亮捞入碗内。

5、撒上葱花，即可。

6、END注意事项煮抄手时应火旺、水宽、水开。

1、抄手可以说是重庆当地人喜欢的一道小吃了，做法有点像南方的馄饨，不过在味道上可就是天差地别了，究竟地道的重庆老麻抄手如何制作？打开你的厨房，一起动手吧！材料、馅料有猪肉馅，鸡蛋，小葱，苹果和姜末。

2、调料有姜末，蒜末，盐，糖，味精，鸡精，酱油，醋，猪油，想有，花椒油，花椒粉，油辣子，榨菜末，碎米芽菜，熟白芝麻，花生碎。

3、配菜有青菜，馄饨皮做法、第1步，调馅料。

4、拿一个干净的容器，放入猪肉馅，接着往猪肉馅中加入姜末，葱花，葱花可以留一些用在后的调料里。

5、第1步、再加入苹果丁，打入鸡蛋一个，盐一茶匙半，糖一茶匙，鸡精一茶匙，白胡椒少许，料酒一茶匙，香油半茶匙，然后往一个方向上搅拌上劲。

6、第二步，包抄手。

7、不会包抄手的可以按照包馄饨的做法，都差不多的。

8、皮可以在超市买得到，简单方便，自己做皮的话失误率太高，也浪费时间。

9、包好抄手之后，可以开始烧水里，接着洗好青菜，姜切成末，蒜切成末，榨菜切成末。

10、第三步，水开之后先下青菜，将其焯熟捞出备用，开水中继续虾抄手，煮开。

11、煮抄手的时候可以边准备麻酱，姜末，蒜末，盐，糖，味精，鸡精，酱油，醋，猪油，想有，花椒油，花椒粉，油辣子，榨菜末，碎米芽菜(四川宜宾的碎米芽菜好)，熟白芝麻，花生碎。

12、酱料可以根据自己的口味进行调整。

13、第四步，抄手浮起来的时候算是已经熟透了，可以捞起来了，捞起抄手的同时，先往调料碗中加入一大勺抄手汤搅拌均匀，然后再捞入抄手，这样一碗鲜香的老麻抄手就完工啦！煮抄手的汤可以是高汤，这样吃起来汤汁才浓郁，如果喜欢清汤的话，可以烧水的时候多烧一些，然后在下抄手之前先打调料盛汤。

14、后记得撒上葱花点缀，色香味就俱全了！重庆可欣小吃餐饮培训学校、签定规范合同一式三份，一次性收费，教授配方，真材实料，毫无保留，教师手把手教，学员全程亲自动手操作，让您真正学到技术。

15、不约束学习时刻,包教包会,学会为止止。

16、一般天7天左右就可以学会。

17、可欣餐饮管理有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱摄影、市政工程，总部位于广东中山。

18、我们在餐饮培训这块有1技术人才、1师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。

19、重庆可欣餐饮管理有限公司是可欣集团餐饮培训的1个分部，主要是响应d中央号召、快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。

20、我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是、让每一个学员能学到真正的技术公司地址、重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼。

1、原料、绞肉、姜末、葱花、盐、味精、鸡蛋、酱油、花椒油、油辣子、香油做法、绞肉里放入鸡蛋，姜末，盐后使劲向一个方向搅拌再放入葱花拌均，再加入点油把抄手包好(包抄手的方法请看图)把酱油，味精，花椒油(用量根据自己而定)，油辣子，香油放进个大碗里，然后稍微少许加点开水水烧开后，把抄手放进锅内煮熟(一般抄手浮起来就可以了)，捞起放进调好的调料里，即可。

1、原料、绞肉、姜末、葱花、盐、味精、鸡蛋、酱油、花椒油、油辣子、香油做法、绞肉里放入鸡蛋，姜末，盐后使劲向一个方向搅拌再放入葱花拌均，再加入点油把抄手包好(包抄手的方法请看图)把酱油，味精，花椒油(用量根据自己而定)，油辣子，香油放进个大碗里，然后稍微少许加点开水水烧开后，把抄手放进锅内煮熟(一般抄手浮起来就可以了)，捞起放进调好的调料里，即可。

1、原料、渣闭正抄手皮肉馅材料、肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。

2、汤料、生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油态局。

3、制作方法、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。

4、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤(骨汤)搅拌均匀。

5、(面起锅后再撒胡椒粉)锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。

6、米线唠叨、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口。

7、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。

8、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。

9、如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。

10、包好的抄手一次吃不完如悔，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。

11、好在1周内吃光光。

1、将抄手包好，放在盘子里。

2、把葱花切好，待用。将姜蓉、蒜蓉、胡椒面、鸡精、酱油、食用油、香油入碗，加入骨头汤和鸡汤。。

3、水烧开，先把蔬菜煮熟，放入作料碗里边。。

4、煮至皮起皱纹发亮捞入碗内。。

5、撒上葱花，即可。。

1、老麻抄手的做法　　将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手。

2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末。

3、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

4、老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手　　高汤汤头制作的做法详细介绍　　菜系及功效、其他国家家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味、原本味工艺、煮高汤汤头制作的制作材料、主料、鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料、盐5克教您高汤汤头制作怎么做，如何做高汤汤头制作才好吃　　先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。

5、芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。

6、炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。

7、高汤汤头制作的制作要诀、炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。

8、小帖士-食物相克、白萝卜、白萝卜忌人参、西洋参同食。