1、钓鱼城原为钓鱼山，位于重庆市合川区嘉陵江南岸5公里处。

1、钓鱼城原为钓鱼山，位于重庆市合川区嘉陵江南岸5公里处。

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2、一般比较正式的场合，人均一冷一热是比较合适的菜量，如果是成熟女性较多的话，至少还要加二道面食点心，外加一道汤。如请南方人或老外吃饭，可以有一道甜点。如果是男性较多的餐会，菜的量无所谓，先喝酒就是了。。

3、一般女士的酒量和饭量都比男人厉害，因为老天给予她们不吃亏的饮食精神，什么叫不吃亏，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎带着把点心和水果全包了,除了亏不吃,其他全吃。。

4、人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。。

5、冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。。

6、若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。。

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8、原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果；。

9、加工形态要不同，如丝、条、块、丁、球、整只；。

10、调味变化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鲜、香、复合味；。

11、色彩搭配应协调，如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫；。

12、烹调方法选多种，如炒、烧、烩、烤、煎、炖、拌；。

13、质感差异多变化，如软、烂、嫩、酥、脆、滑、糯、肥；。

14、器皿交错有特色，如盘、碗、杯、碟、盅、象形；。

15、品种衔接需配套，如菜、点、羹、汤、酒、果、甜品；。

16、请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！。

17、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！。

18、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。。

19、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。。

20、识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。 从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。。

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22、宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了？这时的你可就得身跳重担了。。

23、先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！。

24、实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。。

25、还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。。

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27、走进来看一看 这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要： 先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。 再看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。。

28、提前来避一避 “避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。 请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。。

29、落下坐辨一辨 先辨一辨“言”。一般来说，服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务小姐有奖励的，所以她们格外卖力。所以，你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动，警惕上钩吃亏。再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，工作午餐几类。商务宴请：自然是冷菜，热菜，点心，汤，水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适可而止科学。如果是其余几种，就没有必要这么讲究，少点或者不点冷菜，炒菜速度快可以避免久等。然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论，如果只为聚一聚或者填饱肚子，四位以下点4菜1汤；5——7位点8菜1汤；8位以上，按照人数加2的数量点，应该足够了。上面指热菜，冷菜尽量少点，如果冷菜点的比较多，那么热菜可以适当减少一两道。。

1、下面来教大家一些点菜技巧来应对各种场合。

2、首先，在别人确定由自己来点菜之后，要做的第一件事也是重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。

3、这一点尤为重要，如果不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。

4、常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。

5、在点菜前问一问都要尽量避免。

6、然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个。

7、7人或以上，菜数至少比人数多3个。

8、10人或以上菜数至少比人数多4个。

9、(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)。

10、这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。

11、如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。

12、再来是聚餐要喝酒的。

13、聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。

14、(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)。

15、接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。

16、而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。

17、再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。

18、家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。

19、后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。

20、一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。

1、跟什么样的人~吃什脊侍么样的饭,政府官员~领导上司饭店档次就不能低了,派头要上去,饭才吃的舒心,你把山珍海味放兆孙到大排挡吃也吃不出来什么感觉,这些人平常好饭店吃过多了,你就要找点个有特色的饭店吃,菜要点特色菜,位子要坐好,别坐错的了,点菜的时候可客气一下让他们点,他们肯定不会点要你点,那就看你的了,点到后面的时候要用询问的口气问问坐在旁边的族野链领导有没有什么特殊要求,要把他们照顾好,点的差不多了就可以了,不过千万不要点少了,请客吃饭切记不要点2次菜,中途在来点小插曲,临场发挥,酒要陪好,。

1、选餐厅家人一起外出用餐，环境是我们需要考虑的，如果有较小的幼童，好选择环境优雅宽大的餐厅，这样孩子不会感觉压抑难受，还可以适当活动带小童外出就餐，好不要选择气味太重或比较危险的用餐环境，比如火锅店等没有小童的情况下，用餐环境的选择上则无需顾虑太多，重点选性价比较高的餐厅。

2、视就餐人数点餐若选择传统中餐，点菜数量则一般采用在桌人数+1的方式点餐，比如就餐7人，可以考虑点8个菜另加一个汤，这种配比方式既不会浪费也不至于不够吃，如果年轻人较多的情况下就按在桌人数+2的方式点餐若选择西餐，则按人数配比1：1点餐即可。

3、视人员结构点餐家庭出去用餐，一般有老有小，10岁以内的小孩在点餐时可以先考虑儿童餐，或是点部分面点解决主食问题，比如西餐或闷锅都有配备儿童餐，解决完孩子的餐点，再按大人的数量进行配置。

4、口味搭配老人和小孩口味相对比较清淡，点餐时要注意口味和营养搭配，大人则可以稍微多样化一些，如果嫌太麻烦，可以点相同口味的菜式，同时搭配一些不同口味的蘸酱，以满足桌上不同的需要。

5、剩菜打包本着不浪费，外出就餐光盘行动的必要，万一在点餐时没注意造成剩菜太多，好能将硬菜进行打包，自家人用餐也不用担心卫生问题，这样可以减不不必要的浪费。

1、有的朋友说，那我不会点菜我就永远不点菜不行吗？答案是，永远不点菜，这是大的问题。

1、如果你是餐厅点菜员,一般情况下、2人、推荐套餐.理由、经济实惠,搭配合理4人、三菜一汤.(二荤一素一汤)6人、五到六菜一汤.(二荤二素一汤或加一道随菜(就是下饭菜))8人、七到八菜一汤.(一凉菜三荤二素鱼汤或加一道面点)10人、......由于你的问题没有指出是男是女是成人还是小孩,是家庭聚餐还是宴请,所以以上回答是指一般情况下家人朋友聚餐的点法.如果是宴请,以湖南地区10人中档消费型为例、卤味大拼瓦罐煨汤东安醋鸡干锅手撕鸭湘味辣子虾香芋扣肉鱿鱼干笋肉丝干蕨菜炒腊肉小笋炒外婆菜清蒸鲈鱼宫庭蜜枣清炒时菜点心一道。

1、了解各位宾客有没有什么忌口。

2、一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道热汤即可，如果男生比较多可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例。

3、如果女士较多或有小带亩仔孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类耐春。

4、聚餐不喝酒，点菜的素菜点到荤菜的三分之一多。

5、聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。

6、分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会，家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要蠢汪选客户喜欢的菜，朋友用餐要选大家都喜欢的菜。