1、把鱼洗净切成条状，加入适量盐，一个鸡蛋的蛋清，白胡椒，姜片，料酒和生粉，腌制30分钟。 腌制过程中准备好姜片，大蒜三瓣，葱白切成段，花椒适量，洋葱切成片，若干干辣椒切碎，3个小米椒切小段。葱绿切成段，香菜洗净切成段。少量花生米备用。。

2、腌制鱼块时，放少许盐。蛋清使鱼肉更鲜嫩。加入开水，也是让鱼肉变嫩的方法。炒锅热油（油比平时炒菜多一些），将腌制好的鱼块两面煎至三分熟后，放入砂锅中。。

3、炒锅剩余的油继续加热，将姜片，大蒜，葱白，花椒，洋葱，一半干辣椒碎和小米椒段倒入锅中煸炒出香味。放入盐，白糖，蚝油，少许生抽和料酒，1分钟后，倒入砂锅中。。

4、砂锅里依次放入盐，生抽，老抽。加入砂锅一半的开水（100度的开水），盖上砂锅盖，大火焖煮15～18分钟。 打开锅盖，关火。砂锅中放入剩余的干辣椒碎和小米椒段，葱绿段和花椒。。

5、另起炒锅热油，文火将花生米炒熟，花生米捞出放入砂锅。     炒锅剩余油继续转大火加热后倒入砂锅中，此时砂锅会发出哧～哧～～的炸油声，同时香气扑鼻。    后把香菜段放入砂锅中装饰，一道美味又下饭的砂锅胖头鱼做好啦！。

1、筋头巴脑1500克，洗净，切成方块，泡到水里，中间换几次水，浸去血水。。

2、锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，至肉都变色，捞出来沥水。。

3、准备调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量，豆瓣酱1勺，土豆顺刀切长块，西红柿切块。。

4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。。

5、倒入温水，半锅水即可，花椒大料桂皮放进去，大火烧开，然后全部倒入高压锅内，高压锅大火压四十分钟。。

6、40分钟后，打开高压锅盖，加入备好的土豆、西红柿，加入少许盐和生抽，继续压十五分钟，然后即可享受美味了。。

1、鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2、鱼块撒上一些淀粉。

3、烧热油，放入锅里煎。

4、煎到有少少金黄就可以了。

5、把蒜头爆香。

6、加入豆鼓，果皮爆香。

7、转小火，倒入生抽，老抽。

8、倒入鱼块。

9、轻轻翻动，让鱼块上色。

10、加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。

11、焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

12、要点、鱼块撒点淀粉不粘锅。

13、鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。

14、用酒跟醋腌制可以去腥味。

15、向你推荐、塘角鱼的做法将塘鲺宰后去内脏，放到约90的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净，切成厚约5厘米的鱼段。

16、将清洗过的豆豉和蒜捣成泥，加入除油以外的调料拌匀。

17、将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。

18、把生油淋在鱼上，将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可，出锅前洒上葱花。

19、希望能帮你，我吃过，挺好吃。

20、放点辣椒去煮更好吃。

21、塘鲺鱼，除了能做出煲仔饭，还可以煲汤、清蒸塘鲺鱼，又叫塘角鱼、胡子鲶，因为这个鱼的鱼嘴旁边长有两条触须，就像两条胡子，所以又叫胡子鲶。

22、塘鲺鱼喜欢夜间觅食，又喜欢成群结队的活动，所以很容易就被人家一锅端了。

23、塘鲺鱼，在江门五邑地区被叫做鳅鱼。

24、在江门，看到餐馆的招牌上面写着“王善秋鱼饭”，千万不要以为卖的是名叫王善秋的大师傅做出来的潮州鱼饭。

25、“王善秋鱼饭”其实就是黄鳝、鳅鱼做的煲仔饭，只不过很多商家嫌这几个字难写，于是市场和餐馆的菜牌，到处都是“王善”跟“秋鱼”了。

26、用黄鳝和塘鲺鱼来做煲仔饭，在五邑的时候是很受欢迎的做法。

27、简单的塘鲺鱼煲仔饭做法、糖鲺鱼切成一指宽厚度，放油、盐、酱油、姜丝腌好。

28、把白米洗干净，放入砂锅，加入适量的水，用中火慢慢煮到烧开之后，转成中小火，等米饭成型之后了，下腌好的塘鲺鱼块，然后盖上盖焖一分钟左右就可以熄火了。

29、豪华版的糖鲺鱼煲仔饭会加上广东特产的腊味，用腊肠是适合的。

30、做法跟简单版的差不多，只不过在放塘鲺鱼块前，先放入腊肠片、红枣丝、杞子，把这些平铺在饭面后，再往上面平铺鱼，煮好之后，就在鱼块上面撒上葱花，就大功告成了。

31、用来做煲仔饭的塘鲺鱼不适合买太大的，重半斤以下一条的就适合了。

32、塘鲺鱼的口感嫩滑，鱼刺也不多，只有中间一条脊椎骨，没有别的什么骨头的，肉挺好吃的。

33、不过，在我们家有几个是不吃这种塘鲺鱼的，确切讲，是不吃没有鱼鳞的鱼，因为他们觉得它们滑溜溜，口感怪怪的。

34、我觉得他们错过了人间美味了，实在太浪费了。

35、但她们又很奇怪，不吃塘鲺鱼肉，但会喝塘鲺鱼汤，还说用它做出来的汤又甜又香。

36、为了两全其美，所以我们家就会经常做那个塘鲺黑豆汤。

37、也是分简单版和复杂版了。

38、简单版的黑豆焖塘鲺鱼汤，原料只需塘鲺鱼加上陈皮一块，姜两片，黑豆适量。

39、先把黑豆洗干净后，泡发半小时。

40、烧红锅，放油下姜片，然后下切片的塘鲺鱼，小火两面煎一下塘鲺鱼块。

41、煎好的鱼块加上陈皮皮和黑豆，加入开水，大火煮沸后，转小火煲两个小时即可。

42、复杂版的黑豆煲塘鲺鱼汤。

43、这个只是多了炒黑豆的过程。

44、黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下锅炒2~3分钟，然后翻炒过的黑豆清洗几遍后再用水泡，这样黑豆就很容易煮烂，做出来的汤也香。

45、如果想更香的话，可以加入去核的红枣一起煲，这样出来的汤带有甜味，想汤更浓稠的，也可以再加点焯水后的猪骨头同煲，汤的颜色会更好看，汤也醇厚。

46、不过，原汁原味的就是清蒸塘鲺鱼了。

47、塘鲺鱼切一指厚片，加入盐、糖、酱油、酒、姜丝拌匀，腌制30分钟。

48、大锅烧开水后，然后放入塘鲺鱼块蒸5分钟，然后用余热焖一分钟开盖，淋上熟油上桌。

49、塘虱鱼是普通常见的鱼，蒸，焖，煲都很美味清甜，而且营养价值也很高，塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别喜欢它的肌肉刺少，具有补血滋阴补肾的作用塘鲺的营养价值十分的丰富，含有丰富的水分和蛋白质，并且包含多种矿物质和微量元素，适合脾胃虚弱，营养不良的人食用，平时多吃点让身体更强壮。

50、那么塘虱鱼怎样煮才好吃呢？以下我推价广式豉汁紫苏叶清蒸塘虱鱼材料塘虱蒜豆豉姜果皮紫苏叶塘酒盐美极鲜酱油把水烧开后，放进鱼清蒸8至10分钟左右。

51、然后下葱花即好上盘食用。

52、这样蒸岀来不腥又滑原汁原味。

53、喜欢的朋友试下了。

54、在我们生活里塘虱鱼是常吃的一种鱼，它的味道很鲜美，它也是无鳞鱼的一种，刺少，比较容易消化。

55、我们老家这边叫“鲶鱼”。

56、这种鱼的做法也很多，比如清蒸，红烧，煮汤等等都可以。

57、做法一般红烧的比较多，今天我要分享的是炖汤，做一道咸菜塘虱汤。

58、下面就就把塘虱汤的做法和流程分享给大家，希望大家能够喜欢。

59、这道汤也是客家菜中的特色菜。

60、首先要准备的是几条塘虱鱼。

61、将塘虱鱼杀洗干净，然后剁成小块，放在小盆中备用。

62、然后准备适量的农家咸菜，自己家腌制的更好。

63、将咸菜切成丝，清洗干净沥干水分备用。

64、起锅烧油，加入适量的油先滑锅，然后倒出油，再次的加入少许凉油这样煎鱼才不会粘锅。

65、锅内下入鱼中小火煎制，在煎鱼的过程中下入几片姜片，这样能很好的去腥。

66、煎好一面快速翻另一面，继续小火煎制。

67、将鱼煎至两面金黄的时候，下入咸菜炒干水分。

68、然后锅内加入开水适量，因为只有加入开水炖出的汤汁才会更鲜美。

69、将锅内大火煮开撇去浮沫，开始调味，锅内加入盐，鸡粉，胡椒粉即可。

70、下一步开始将鱼汤转入砂锅。

71、在砂锅内中小火慢炖十分钟，出锅时加入少许的香油和香菜即成。

72、这样一道好吃的咸菜塘虱汤制作完成。

73、此做法汤汁鲜美，鱼肉滑爽，营养丰富。

74、有空你也来试试吧？腌制酸梅捣碎捡出核丢黄姜两块似脚拇指切丝鲜鱼剁段段身擦少于盐摆盘铺上黄姜丝腌制20分钟后放45滴花生油鱼身点酱油放点水没过半鱼身酸梅点在鱼肉上蒸15分钟即可第一碗少量饭用鱼肉送吃第二碗合适饭量鱼汁水浇饭吃酸甜爽口回味无穷同鲶鱼塘虱鱼洗净，然后拿开水烫掉表皮上的那层黏膜。

75、接下来把鱼切段，用盐，鸡粉，料酒，少许花生油腌制十分钟.然后摆上盘子里面，放入姜丝和豆豉在鱼的表面，大火蒸上十分钟！开锅拿出来后，淋上蒸鱼豉油，后叫上热油！就大功告成了！豆豉蒸塘虱鱼，很传统的一道广东名菜！纯手打！谢谢支持！塘鲺鱼又叫塘角鱼，成年鱼一般二三两，半斤左右。

76、鲶鱼是不同的另一种鱼类，成年鱼一两斤以上，大至几十斤，上百斤。

77、塘角鱼怎样煮才好吃？我们这里通常都是加姜丝，白糖，料酒清蒸，好吃。

78、此外，煮塘角鱼粥，就是把姜糖酒等调料加塘角鱼，放到粥里一起煮，也十分鲜美。

79、鲶鱼的佳做法过油锅后，加调料做红烧豆腐。

80、(豆腐也过油锅。

81、)好吃的做法、阳江豆豉焖塘虱鱼。

82、美味口感醇厚而又不腻(大笑)我认为喜欢清淡的可以清蒸或者熬汤！喜欢重口味的可以豉汁局或者铁板啫！我个人喜欢豉汁局！你自己可以跟据自己的口味来选！塘虱鱼煲，豆豉蒸塘虱鱼，香煎塘虱鱼，用蒜蓉焖回。

1、筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。。

2、锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。。

3、筋头巴脑捞出来，冲洗干净血沫后放在盘子里备用。。

4、锅中放入花椒粒和八角小火煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段小火炒出香味。。

5、倒入筋头巴脑，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。。

6、土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，调入适量的盐、老抽、生抽，锅边淋入适量的水，翻炒均匀。。

7、再转入电压力锅中，按下牛羊肉键，待电压力锅的浮子自然下落，出锅装盘开吃。。

1、前言肉细嫩味美，富营养，还有一定的药侍迟用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。

2、这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧好的。

3、肉质很软，入口即化，好消化。

4、以前在水库抓这样的鱼，爸爸都是这样做给我们吃的，很好呢。

5、材料主料、塘角鱼750g。

6、辅料、油适量、盐适量、醋适量、酒适量、蒜头适量、豆鼓适量、果皮适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量红烧塘鲺鱼1鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

7、2鱼块撒上一些淀粉。

8、3烧热油，放入锅里煎。

9、4煎到有少少搏绝金黄就可以了。

10、5把蒜头爆香。

11、6加入豆鼓，果皮爆香。

12、转小火，倒入生抽，老抽。

13、7倒入鱼块。

14、8轻轻基谈姿翻动，让鱼块上色。

15、9加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。

16、10焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

17、小贴士鱼块撒点淀粉不粘锅。

18、鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。

19、用酒跟醋腌制可以去腥味。

1、将鲶鱼洗净，切成5厘米左右的小段。有粘液，可以戴橡胶手套处理。。

2、腌制：放入高度白酒（切记一定要高度，多倒点），花椒，鲜酱油少许，葱姜蒜，盐。腌大概一个小时左右，每隔一段时间搅拌一下，让鲶鱼充分入味儿。。

3、这期间准备好炖鱼用的配料，大蒜多放点，鱼炖好了大蒜也入味儿了，这时的大蒜很好吃哦。放青椒的目的是提点清香味儿。。

4、锅里倒油，放入花椒，生姜。。

5、把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里，剩下的腌制用的汤汁倒掉（汤汁放锅里会腥）。鲶鱼块略微变色后依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许（上色用），翻炒片刻后放入刚刚准备好的配料，加入干辣椒（依据自己口味儿放）。。

6、加水，没过鱼，开大火烧。这时放入盐少许（刚才腌制已经放过盐了，不能放多了），白糖两勺。烧开后转小火，大概炖二十分钟左右，等汤汁收的差不多了关火。。

7、盛盘，撒上小香葱。。

1、将鲶鱼洗净，切成5厘米左右的小段。

2、有粘液，可以戴橡胶手套处理。

1、牛肉切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。。

2、锅中放入适量的凉水，倒入牛筋肉，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来冲洗干净血沫备用。。。

3、锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。。

4、倒入焯过水的牛筋肉，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。。

5、土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，调入适量的盐、老抽、生抽，锅边淋入适量的水，翻炒均匀。。

6、再转入电压力锅中，按下牛羊肉键，待浮子自然下落即可出锅开吃。。

1、您好！塘鱼怎么弄好吃的介绍，1红烧塘角鱼:塘角鱼去内脏切块,放入食盐,米酒等腌制,锅中倒油放入干辣椒炒香,放入番茄酱,鱼翻炒,加入清水,调料即可。来源:好看视频-吃了20年塘角鱼,还是这样做才香,简单解馋,让您一顿多吃2碗米。

2、做法1：红烧塘鱼准备食材如下：塘鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许具体做法如下：将塘鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！做法2：塘鱼煮豆腐准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，后撒上香菜碎即可！做法3：清蒸塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10。

3、分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！做法5：麻辣塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，鸡蛋1只，淀粉适量，食盐1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，小葱1根，花椒1抓，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，然后将塘角鱼清理干净，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，放入上汽的蒸锅，炸熟至表面焦黄！接着起锅加油烧热，放入花椒小火炒香，再放入姜片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开后再煮2分钟，将配料的香味煮出来，然后放入炸好的塘角鱼，盖上锅盖，焖煮5分钟，入味后即可出锅，后撒上葱花即可！。

4、您好！以上就是塘鱼怎么弄好吃的介绍。