1、里脊肉洗净，切条，如图所示：。

2、姜葱切沫。

3、盐，姜葱，拌在一起。

4、放入料酒，搅拌，就可以开始腌制了。

5、鸡蛋和面。

6、把腌制好的肉，放进鸡蛋面里，搅拌。

7、加淀粉，搅拌。

8、油锅放姜，大料。

9、把肉放入锅中，开始炸。

10、出炉。。

1、猪里脊切条放料酒盐五香粉腌制一会。

2、蛋清分离，用打蛋器打到细腻能立起筷子来，然后放淀粉，中粉拌匀。

3、再加入蛋黄，搅拌。

4、把腌制好的里脊肉都倒入。

5、拌一下，让每一根里脊条都均匀裹上蛋糊。

6、油热到六七分就可以炸了。

7、喜欢脆的可以复炸一遍，新开火，油热起来再放，炸十秒左右迅速捞起就行。这是复炸过的。。

1、主料、猪里脊300克。

2、辅料、香葱1根、姜片5克、料酒5克、五香粉2克、盐2克、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、水20毫升、食用油200毫升。

3、步骤、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。

4、猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。

5、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。

6、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可即可完成。

1、买猪里脊一条（我一般分2~3次做），沿长的方向分成10cm左右的段，再改成食指差不多粗的条，在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀，20分钟以上可以入味，备用。。

2、将鸡蛋打在碗中，加入淀粉与面粉的混合粉，可以加入少量水（完全用鸡蛋也行），用筷子和成糊状，静置20分钟以上，备用。。

3、将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀，作为蘸料（也可以购买烧烤料），喜欢番茄酱的，可以用番茄酱。。

4、点火、锅中加适量食用油，并将里脊条放入面糊中，待油出现波纹时，加带面糊的里脊条放入油锅，要一条一条连续放，不要全部倒到锅中，待里脊条定型后，捞出（需要炸二次）。。

5、当全部里脊条找好后，将炸好的里脊条放回油锅，炸第二次（外焦里嫩），大约2分钟左右，里脊条呈金黄色，捞出盛盘。。

1、干炸里脊和软炸里脊区别在于、主材所用糊芡的成分和是否找口。

2、干炸里脊、糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料(香料或精盐)加入。

3、软炸里脊、糊芡加入生鸡蛋，不加盐。

4、成菜上桌带椒盐粘食。

5、软酥香糯，风味迥异。

6、干炸里脊的做法、食材清单、里脊200克、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙。

7、步骤小里脊洗净切条。

8、步骤加入料酒，味极鲜，蚝油，盐，油抓匀，腌制半小时。

9、步骤面粉，水，鸡蛋，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊。

10、步骤用里脊条蘸满面糊。

11、步骤油温6分热，一条一条下锅炸，炸至金黄，捞出，凉约5分钟。

12、步骤开大火将里脊下锅复炸，大火，炸1分钟再次捞出沥干油即可。

13、步骤出锅装盘。

14、软炸里脊的做法、食材清单、猪里脊肉、鸡蛋、食用油、料酒、盐、胡椒粉、椒盐、淀粉步骤猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。

15、步骤放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。

16、步骤鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

17、步骤腌拌好的肉条放入蛋糊中。

18、步骤炒锅内加油烧至七成，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

19、步骤出锅装盘，配上一些椒盐粉蘸食更香。

1、准备好所需要的材料，猪里脊切条，加姜丝、料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2、配置面糊：面粉30克+淀粉10克+盐2克+米醋1勺，再缓慢加水，调成酸奶状的面糊，后加入油1勺，搅匀。将腌好的里脊条加入面糊中裹满面糊。

3、锅中倒油，加热到七成热，下入里脊条炸至金黄，捞出复炸十几秒盛出。

4、撒入孜然辣椒粉，外脆里嫩软炸里脊就做好了。

1、准备好所需要的材料，猪里脊切条，加姜丝、料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

1、软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。

2、属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。

3、那么你知道软炸里脊的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的3种软炸里脊的常见做法，希望对你有帮助。

4、做软炸里脊需要的调料　　将所需食材准备好。

5、猪里脊肉洗净,切成粗条。

6、切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

7、再加适量盐。

8、再放入十三香粉。

9、放适量生抽。

10、后倒入适量的料酒和香油。

11、抓均静放10分钟备用。

12、鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)。

13、蛋清加少许色拉油拌匀。

14、加适量生粉进蛋清里。

15、搅拌均匀制成软炸糊待用。

16、坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊。

17、将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。

18、软炸里脊的一般做法　　软炸里脊做法一　　小里脊洗净,沥干水分。

19、切成手指宽的长条。

20、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。

21、锅烧热,放油油烧至七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。

22、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

23、软炸里脊做法二　　将里脊肉洗净,切成长宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味　　将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊　　炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。

24、淋上香油即成。

25、可蘸花椒盐食之。

26、软炸里脊做法三　　里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时　　鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用　　锅中倒入适量的油至8成热　　将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。

27、软炸里脊的由来　　猪是一种杂食性哺乳动物,亦是人类利用率高的动物。

28、家猪分大骨架脂肪型、咸肉型和鲜肉型3类。

29、家猪源于野猪。

30、野猪出现在地球上已有3600万年之久。

31、自从有了人类,它便成了主要猎获物。

32、随着生产力的发展,人们的猎获物有了剩余,于是,就把捕获的野猪寄养起来。

33、人类选择野猪为饲养对象,主要是因为它易于饲养和繁殖。

34、野猪和家猪无大分别,只是家猪的獠牙不及野猪发达。

1、软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。