1、青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。。

2、青红椒切丝，姜切丝，蒜切片。切好的肉丝加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀。起锅烧油，倒入肉丝煸炒至变色。。

3、再放入姜丝、蒜片、白糖、鸡粉、青红椒丝煸炒。出锅装盘即可。将肉丝中加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽均匀抓拌。。

4、后放入少许淀粉，将味道锁住，再次抓匀后腌制15分钟左右即可。。

5、炒制时大火烧锅，热锅凉油可防止肉丝粘锅，油温五成热时放入肉丝进行煸炒，炒至完全变色后加入其它调味料，青红椒丝出锅前再放，翻炒至断生后即可出锅。。

1、将尖椒洗干净切丝备用。。

2、将肉切片备用。。

3、炒锅内倒油。。

4、油热后放入肉片翻炒。。

5、大火放入尖椒丝爆炒。。

6、放入盐、生抽继续爆炒。。

7、出锅时放入鸡精即可。。

1、将牛肉洗干净并切片，如下图：。

2、加入油、姜、盐、生粉，腌制十分钟左右，加生粉是为了锁住牛肉的水分，这样煮出来的牛肉才会更加嫩滑。。

3、尖椒切块，如下图：。

4、锅烧热后倒入适量花生油，如下图：。

5、将腌制好的牛肉倒入，快速翻炒，如下图：。

6、翻炒大概40秒的时间至变色后，盛入盘中备用。此时在锅中加入适量花生油，倒入尖椒翻炒至断生，倒入炒好的牛肉，如下图：。

7、加入适量盐、生抽、耗油等调味后翻炒均匀即可出锅。。

1、准备好新鲜瘦肉，切成长条肉片备用。。

2、尖椒洗干净，斜切好备用。。

3、大蒜洗干净，切片备用。。

4、热锅，先放油，再放入肉片炒制六七成熟。。

5、加入切好的尖椒，炒两分钟。。

6、加入切片好大蒜片。。

7、加入半勺豆瓣酱，适量的盐，五香粉，生抽调味。。

8、将肉片与尖椒翻炒均匀，装盘。。

1、五花肉切片备用。

2、尖椒切断备用。

3、小米辣斜切断。

4、放蒜片姜丝。

5、放肉片和尖椒。

6、倒入小米辣适量盐白糖鸡精。

7、农家小炒肉成品图。

1、首先把大蒜切碎，剁末备用 。

2、清洗干净的胡萝卜，木耳，辣椒切好备用。

3、猪肉切成均匀的薄片，放入淀粉料酒盐，搅拌均匀，腌制片刻。

4、起锅烧油，放入腌制好的猪肉炒至变色盛出备用。

5、锅中留适量底油，把蒜末炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油。

6、放入辣椒，木耳，胡萝卜翻炒均匀炒制变色。

7、把炒好的肉片放入锅中，加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

1、根据个人喜好，选择辣度适中的尖椒。

2、小葱切段，大蒜切瓣，生姜切丝，备用。

3、猪肉切片（注意切肉时看下肉的文理，垂直切会比较容易熟），放入两勺生抽，1/4勺盐，两滴香油，一个方向搅拌均匀，腌制5分钟。。

4、尖椒切丝，不要切太细，影响口感，粗一点和肉炖在一起，口感更加。。

5、起锅烧油，放入几粒花椒，小火加热至花椒变色。。

6、放入姜丝，搅拌5秒。放入腌制好的肉，搅拌均匀，小火炒1分钟。放入葱段和蒜瓣，一勺老抽，盖上锅盖，用小火，焖2分钟（中间搅拌两次，防止糊锅）。。

7、放入切好的尖椒丝，搅拌均匀，加入3/4勺盐，中火煸炒2分钟(此过程不要盖锅盖，尖椒不要炒太烂，微脆即可)。。

8、一份香喷喷的家常菜-尖椒炒肉出锅，能吃两碗米饭。。

1、食材：五花肉500克、尖椒200克、大蒜瓣3个、生姜1小块，食用盐、花生油、料酒、东古一品鲜酱油。其中，料酒、生姜可以去肉腥味，提鲜去腥。。

2、五花肉清洗干净，切薄片。

3、五花肉装入碗里，放盐、东古一品鲜酱油、辣椒、生姜，搅拌均衡。尖椒清洗干净，沥干水，斜切。

4、锅烧热，中小火，倒入辣椒，放一小勺盐，用锅铲搓一搓，炒软之后，盛出。炒辣椒不能用帽率旺火，容易炒糊，还发硬，不好吃。。

5、把锅清洗干净，再次炒热，锅里倒入适量花生油，放入大蒜，接着倒入五花肉，用旺火爆炒肉片，肥肉煎出油，瘦肉很快变颜色国材搁。。

6、快速倒入辣椒，并且加少许酱油，翻炒，颜色变得特别漂亮，有食欲。快速翻炒均匀，很快辣椒软香入味，五花肉香辣鲜美。煎饺炒往英肉就做好了。。

1、炒菜锅里面放入适量的油，等油热了后把葱和姜放进去爆香。。

2、放入肉，翻炒20秒，见下图。

3、倒入适量的味极鲜，翻炒20秒，见下图。。

4、倒入青椒，翻炒30秒，见下图。。

5、倒入适量的食用盐，翻炒30秒，见下图。

6、倒入少量的炒菜料，然后再翻炒20秒。。

7、关火，起锅，装盘，一盘美味的青椒炒肉就已经炒好了。。