1、周银匠成立于2008年，是一家集银制品开发、生产、营销为一体的大型专业化珠宝公司。

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1、选择两个南茄子，洗干净切成一片片的，切成比较厚的片，中间在切开，不要切断，只要切除一个大口就可以了。因为南茄子是细长的，所以好包馅。。

2、把葱姜蒜切成沫，和肉馅均匀的和在一起，记得肉馅中要放适量的盐。。

3、用刚才切好的南茄包住和好的肉馅，注意肉馅不要放的太多，否则会包不上。。

4、将面和成面糊，把包好肉馅的南茄放入烧好的油锅中煎炸，火不要太大。等看到南茄变酥变色后一般就可以了。。

5、后将炸好的茄盒盛到盘里就可以食用啦，注意在炸的过程中不要把茄盒弄破了。。

1、亲~很高兴为您解答，关于茄盒的做法怎么做好吃又简单，为您解答，原料：茄子、肉糜、面糊、葱、花生油、食盐、花椒粉、生抽、鸡精、姜第1步、茄子洗净第2步、斜切成茄子夹第3步、肉糜放葱姜及切茄子夹的边角料，剁成泥第4步、剁好的肉馅放食盐，生抽，鸡精，花椒粉，搅拌均匀第5步、茄子夹填满肉馅第6步、不粘锅烧热放油第7步、提前调好的面糊，清水加食盐和面粉，喜欢吃面糊多点，就把面糊调稠点，否则，只要面糊梦封住茄子盒的切口就可以第8步、茄子盒放面糊里滚一下。第9步、放不粘锅里。第10步、中大火，快速让面糊断生糊煮茄盒的切口，改中小火煎至两面金黄色，茄子变软即可。第11步、装盘。。

2、茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。。

1、茄盒由茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。

2、做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

3、具体做法如下、主要材料、茄子1个，猪肉馅200克，姜15克，料酒10克，蚝油20克，盐3克，淀粉50克，鸡蛋2个，生抽20克，番茄酱40克，白砂糖2克。

4、肉馅腌制搅拌均匀。

5、茄子切片将中间片开。

6、将腌制好的肉馅放到茄子里面。

7、沾上淀粉和鸡蛋液。

8、炸至两面金黄。

9、炒香香汁勾芡出锅。

10、淋在茄子上即可。

11、成品图。

12、注意事项、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑。

13、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

14、炸茄盒的茄子不要太大。

1、葱，姜，蚝油，酱油胡椒粉五香粉，芝麻油拌馅，搅打五分钟上劲，备用。

2、茄子切厚片，中间切一刀，不切断。

3、拌好肉馅塞进去。

4、填好肉馅的茄子备用。

5、炸粉糊:面粉和淀粉，1:喜欢脆的淀粉多些，同理软的就面粉多些，加适量盐，不然外皮没味道。

6、加少许水，和糊，粘稠挂的住的糊，如果水加多了补些粉，同理糊太硬和不开加水，不要嫌弃我啰嗦，这个糊和不好会影响口感。

7、肉馅的口朝上，滴去多余粉糊，不然粉挂的太厚也影响口感。

8、油温7成热下茄盒，下锅炸半分钟定型后在翻面，不要翻太早糊会炸飞，两面金黄即可。

9、装盘，如果味道淡也可以撒些椒盐来吃。

1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。。

2、然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。。

3、将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。。

4、填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。。

5、接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。。

6、锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。。

1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。。

2、然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。。

3、将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。。

4、填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。。

5、接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。。

6、锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。。

1、茄盒的家常做法是炸制再红烧。

2、茄子去皮后，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味，沥干水分备用。

3、瘦肉馅中加入葱姜末、酱油、盐等调料，拌匀备用。

4、取一小碗面粉和适量水混合，调成面糊备用。

5、在煎锅里放入适量食用油，烧热后将茄子块放入锅中煎至两面金黄色备用。

6、取一个小碗，将一个鸡蛋打散，放入淀粉和面粉，调成糊状，备用。

7、将煎好的茄子块放入肉馅中拌匀。

8、取适量茄子馅，用手压成扁平的圆饼状，然后在面糊中裹一层。

9、将裹好面糊的茄子馅放入平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄色变脆即可。

10、把煎好的茄盒捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分即可上盘。

11、制作茄盒的注意事项选用新鲜的茄子，外表光滑无斑点，切片后色泽鲜艳。

12、切茄子片时，厚度应保持一致，这样可以烹饪时间一致，避免一片茄子煎糊另一片还没熟。

13、用盐腌制茄子片，有利于去除茄子的涩味，同时也可以保持茄子的形状，避免煎炸时变形。

14、煎茄子片时，火候不宜过旺，以免煎糊，色泽也不宜过深。

15、煎炸时，油温不宜过高，以免烫伤，同时也可以茄盒的外皮酥脆，内部熟透。